Kurgid on talvel suurepärane eelroog ja lisand pearoogadele. Saate valida talveks konserveeritud kurkide retseptid mädarõika, tomati ja paprikaga. Iga puuvili toob erinevatele köögiviljadele oma maitse. Soola, suhkru, äädika annuseid muutes saate hapu, magusa, hapukas-magusa järelmaitsega marinaadi. Vürtsikate roogade austajad lisavad oma hoidistesse pipart ja sinepit.
- Mädarõikaga kurkide talveks ettevalmistamise põhimõtted
- Mida annab mädarõigas marineerimisel?
- Kas kurke on võimalik pitseerida ilma mädarõikata?
- Kuidas mädarõigast konserveerimisel asendada?
- Nõuded peamistele koostisosadele
- Konteinerite ettevalmistamine protsessi alustamiseks
- Kuidas valmistada kurke mädarõikaga
- Klassikaline viis mädarõika valmistamiseks
- Retsept ilma steriliseerimiseta
- Tomatite ja paprikatega
- Küüslauguga
- Mädarõikajuurega
- Toorikute edasine ladustamine
Mädarõikaga kurkide talveks ettevalmistamise põhimõtted
Konserveeritud kurgid saadakse külma, kuuma või steriliseerimise meetodil. Mädarõigast lisatakse erineval kujul: lehed, juur, riivid või rõngasteks või tükkideks lõigatud.
Mida annab mädarõigas marineerimisel?
Rohelise marineerimisel lisa mädarõikaleht või -juur. Taim takistab hallituse tekkimist purkide pinnale ja annab kurkidele krõmpsu.
Kas kurke on võimalik pitseerida ilma mädarõikata?
Konserveeritud rohelised ilma mädarõikata. Sel eesmärgil valitakse analoogid.
Kuidas mädarõigast konserveerimisel asendada?
Mädarõika asendajaks võivad olla pipraterad, küüslauk, tammekoor.
Nõuded peamistele koostisosadele
Peamisteks koostisosadeks peetakse köögivilju: kurki, tomateid, paprikat. Zelentsy suletakse kohe pärast kogumist. Need peavad vastama järgmistele omadustele:
- väike;
- paksu nahaga;
- tugeva viljalihaga;
- ei ole kahjustatud;
- mustade naeltega.
Enne konserveerimist pestakse köögivilju ja leotatakse 2-4 tundi.
Konteinerite ettevalmistamine protsessi alustamiseks
Erilist tähelepanu pööratakse pankadele. Pese soodaga, steriliseeri ligipääsetaval viisil: auru kohal, ahjus. Keeda kaaned 3-5 minutit.
Kuidas valmistada kurke mädarõikaga
Kurkide marineerimiseks vajate (3-liitrise purgi jaoks) järgmisi koostisosi:
- kurgid - 2 kilogrammi;
- mädarõigas - 1 leht;
- küüslauk - 3 nelki;
- till - vihmavari.
Soovi korral lisa pipraterad, sõstralehti, tammekoort ja kirsilehti. Till ja küüslauk pestakse ja valatakse keeva veega. Lase mõjuda 1-2 minutit, et aroom areneks. Täida purki põhi vürtsidega. Pärast leotamist asetatakse rohelised järgmisse kihti.
Marinaadi jaoks:
- vesi - 2 liitrit;
- sool - 4 kuhjaga supilusikatäit.
Marinaad keedetakse, jahutatakse toatemperatuurini. Vala kurkidele soolveega ja jäta 2 päevaks käärima. Kurgid ja marinaad jäävad alles. Asetage need eraldi soolveega pannile.
2 päeva pärast valatakse soolvesi kastrulisse. Purgis olevad kurgid pestakse külma keedetud veega. Lisa pannilt rohelised.
Kuum soolvesi valatakse purkidesse ja suletakse metallkaantega. Katke tekiga ja saatke ladustamiseks.
Klassikaline viis mädarõika valmistamiseks
Mädarõika maitseaine klassikalises versioonis valmistatakse tomatite baasil. 1 kilogrammi tomati jaoks on vaja 100 grammi mädarõika juuri ja küüslauku. Kõik köögiviljad pestakse, lõigatakse tükkideks ja hakitakse hakklihamasinas. Lisa 1 tl suhkrut, kaks soola. Maitseaine pannakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse.
Marineeritud mädarõigas valmistatakse, lisades retseptile 2 supilusikatäit äädikat; keeda 5 minutit. Seejärel pannakse need purkidesse ja suletakse kaanega. Asetage peale tekk.
Retsept ilma steriliseerimiseta
Klassikalisele mädarõika retseptile lisage 50 grammi taimeõli, 2 supilusikatäit äädikat ja hankige uus retsept. Tomatid segatakse soola ja suhkruga ning lastakse keema. Pärast 20 minutit keetmist lisa äädikas ja õli ning keeda veel 5 minutit.
Soolatud, keedetud köögiviljade segu kombineeritakse küüslaugu, vürtsidega ja pannakse purkidesse või pudelitesse ja suletakse. Ladustamiseks saadetud.
Tomatite ja paprikatega
Põnevuse otsijad lisavad põhiretseptile 300 grammi teravat pipart. Mädarõigast võib soolata külmalt või tomateid keetes.
Küüslauguga
Maitseaines olev küüslauk on aluseks. See jahvatatakse hakklihamasinas. Seejärel segatakse peamiste koostisosadega ja pannakse purkidesse.Küüslauku ei kuumtöödelda, et säilitada selle vürtsikas aroom. Mahutid suletakse ja saadetakse külmkappi.
Mädarõikajuurega
Tugevama mädarõika saad marineerida, kui maitseainejuur korralikult ette valmistada. Viljad tuleks pärast külma välja kaevata. Siis osutub maitsestamine jõuliseks.
Toorikute edasine ladustamine
Klassikalist mädarõikamaitseainet säilitatakse külmkapis. Sa pead seda kuu aja jooksul sööma. Vastasel juhul algab käärimine. Tomatite keetmine pikendab säilivusaega 6 kuuni.
Marineeritud kurke säilitatakse jahedas kohas, mille temperatuur on 1-3 kraadi.
