Talvel tahaks end alati aed- ja puuviljadega hellitada, nii et paljud valmistavad terve suve erinevaid ettevalmistusi. Näiteks tavalisi marineeritud kurke võib talveks marineerida kapsalehtedesse.
Nõutavad koostisosad
Kurkide marineerimine kapsalehtedes ei nõua palju koostisosi. Vaja läheb ainult kurki, kapsast, ürte ja vürtse ning vett. Vaja läheb ka soola, suhkrut ja äädikat.
Enne marineerimise alustamist pestakse kõik köögiviljad põhjalikult ja eraldatakse kapsalehed. Vürtsikad ürdid, mida saate kasutada, on till, mädarõikaleht, sõstrad, kirsid ja basiilik. Purgidesse võid panna küüslauguküünt, küünt või sinepiseemneid.
Samm-sammult ettevalmistamise etapid
Kapsalehtedes marineeritud kurkide valmistamine on väga lihtne.
Kapsa ja kurkide valmistamine
Loputage puuviljad hoolikalt, eraldage kapsalehed kahvli küljest. Aseta kõik koostisosad rätikule kuivama.
Kuidas kurke turvaliselt pakkida
Iga puuvili on mähitud kapsalehe sisse. Selle lahtikäimise vältimiseks asetatakse kurgid vertikaalselt. Valage purkidele 20 minutiks keev vesi.
Soolvee valmistamise võimalused
Soolvee valikud:
- Kalla sool, suhkur ja äädikas purki, seejärel vala segu peale keev vesi.
- Lisa keevasse vette suhkur ja sool ning lase keema. Vala äädikas purkidesse ja lisa marinaad.
Enne köögiviljade ja marinaadi lisamist purgid steriliseeritakse.
Purkide täitmine ja steriliseerimine
Valmistamiseks mõeldud purgid on eelnevalt steriliseeritud. Valage veekeetjasse veidi vett ja laske keema tõusta. Seejärel asetatakse sellele purk ja steriliseeritakse kuuma auruga mitu minutit. Seejärel lisa köögiviljad ja vala marinaad.
Kurkide sulgemine
Kata purgid kaanega ja keera kinni. Aseta need tagurpidi jahtuma. Kui tükid jõuavad toatemperatuurini, saab need keldrisse saata.
Retsept ilma steriliseerimiseta
Kapsas olevaid kurke saab valmistada ilma steriliseerimiseta. Selleks pannakse põhja vürtsid, till, sõstra- ja kirsilehed ning sinepiseemned. Seejärel laota kurgid välja ja vala neile kohe ettevalmistatud marinaad. Kata kaanedega ja rulli kokku. Ainult sellise toote säilivusaeg on lühem.
Säilitamise reeglid ja tähtajad
Valmis hoidiseid on soovitatav hoida jahedas ja hästi ventileeritavas päikesevalguse eest kaitstud kohas. Marineerimisega purgid lastakse keldrisse või keldrisse. Võite need panna ka külmkappi või rõdule, kui see pole klaasitud. Hapukurgi säilivusaeg on umbes 2 aastat.
