11 maitsvat retsepti vürtsika kapsa valmistamiseks talveks

Vürtsikas, vürtsikas kapsa eelroog talveks on palju variatsioone, serveeritakse nii eraldi kui ka lisandina pearoogadele, säilib hästi ja on lihtne valmistada. Vürtsikust ei anna mitte ainult vürtsid, vaid ka äädikas – tavaline, õun või viinamarja, mis vahel asendatakse sidrunhappega. Krõbe, vürtsikas suupiste mitmekesistab talvelauda.

Nõutavad koostisosad

Vürtsika kapsa valmistamiseks valmistatakse köögiviljad ja marinaad tavaliselt eraldi. Reeglina valatakse köögiviljasegu kuuma marinaadiga. Kuid on ka teisi võimalusi.

Põhiline

Preparaadi ettevalmistamiseks peaksite võtma valge kapsa hiliseid sorte. Mida tihedam on pea, seda parem.

Punane kapsas näeb marineerituna välja mitte vähem muljetavaldav, võite katsetada lillkapsa või rooskapsaga.

Lisades ereoranži popsu, annavad porgandid värvilise lisandi. Suure kahvli jaoks piisab 200-300 g.

Marinaadi ja soolvee jaoks

Marinaadi jaoks:

• joogivesi - 1 l;
• sool - 1-2 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 2-3 spl. l.;
• 70% äädika essents – 20-25 ml.

Keeda vesi soola ja suhkruga, maitsesta vürtsidega. Ja alles viimasel etapil valage kiiresti äädikas ja eemaldage kuumusest.

Lisaks

Kapsas sobib hästi peedi, paprika ja aromaatsete juurtega – mädarõika, sibula ja küüslauguga. Kui võtate neid erinevates kombinatsioonides ja proportsioonides, saate iga kord uue, oma värvi ja aroomiga suupiste.

Inventuur

Kapsa purustamiseks vajate suurt nuga, millega on mugav suuri kapsapäid töödelda. Samuti on olemas spetsiaalsed topeltteraga purustajad.

Riivi porgandid jämeda riiviga või korea porgandi riiviga.

Ülejäänud köögivilju saab tavalise kööginoaga lihtsalt lõigata.

Köögiviljade ja toodete valmistamine

Eemaldage kapsast tumenenud, kahjustatud ülemised lehed. Lõika kapsa pea pooleks, lõika vars välja.Lõika peapooled väikesteks kuubikuteks või tükelda.

Peske ja koorige kõik juurviljad. Riivi, lõika ringideks, viiludeks või kuubikuteks.

Koorige sibul ja küüslauk. Lõika sibul poolrõngasteks, küüslauk õhukesteks viiludeks või puder.

Parem on kasutada jämedat soola. 9% äädikat tuleks võtta umbes 8 korda rohkem kui 70%.

Vürtsika kapsa retseptivalikud

Vürtsika kapsasuupiste valmistamiseks on üsna palju võimalusi, erinevatel rahvastel on oma, mõnikord väga originaalsed retseptid ja iga perenaine toob kaasa midagi oma.

Klassikaline marineeritud kapsas

Sega hakitud valge kapsas riivitud porgandiga ja aseta purki, jättes vahed.

Kalla 0,5 spl marinaadi veel keedes. taimeõli, lisage paar purustatud küüslauguküünt. Valage keevasse vedelikku äädikas.

Vala kuum marinaad köögiviljadega ettevalmistatud purkidesse, jahuta ja kata keedetud kaantega.

Gruusia keeles

See retsept on mõeldamatu ilma peedi, 1-2 juurvilja ja paraja koguse küüslauguta, 2-3 pead.

Lõika selle roa jaoks kapsapea väikesteks tükkideks, lisa ülejäänud valmis köögiviljad ja lisa vürtsikuse saamiseks haki terav pipar. 48 tunni pärast on roog valmis.

Korea keeles

Kõik marinaadi koostisosad, välja arvatud vesi, lisatakse otse kapsale, mis tuleb kõigepealt tükkideks lõigata ja kroonlehtedeks lahti võtta, lisada riivitud porgand ja loputada hoolikalt kätega.

Suupiste aroomi tugevdavad pikuti viilutatud paprikad, ainult 2 kauna. Seda tuleks lisada pärast seda, kui kapsas on soola, suhkru ja äädikaga jahvatatud.

Prae 100-150 g sibulat taimeõlis läbipaistvaks.Kõige lõpus lisa purustatud küüslauk, 2-3 küünt ja hoia tulel vaid minut. Kuumana lisa ülejäänud köögiviljadele ja sega korralikult läbi.

Jaotage saadud segu väga tihedalt purkidesse ja steriliseerige. Keera kaaned peale ja jahuta tagurpidi teki all.

Mädarõikaga

Aseta purgi põhja kooritud mädarõikajuure tükid, muid vürtse pole vaja kasutada, mädarõigas lisab vajalikku vürtsikust. Täida anumad mädarõika peale kapsa-porgandi seguga ja vala peale külm marinaad.

Täidiseks lahusta lihtsalt suhkur ja sool külmas vees ning vala peale äädikas, ära keeda.

Jäta päevaks letile käärima, seejärel pane säilitamiseks külmkappi.

Kiirvürtsikas marineeritud kapsas

Puista kapsalaastud soolaga, hõõru kätega ja jäta, kuni mahl väljub.

Asetage vürtsid purgi põhja, asetage neile kapsas, kergelt vajutades, valage kuum marinaad. Valage sõrmele paksult taimeõli.

Kapsas talveks tükkidena

Laota suured kapsatükid kihiti porgandiviilude, õunaviilude ja paprikapoolikutega. Proportsioonid on siin meelevaldsed.

Vala purkide sisu keeva aromaatse marinaadiga ja keera kaaned peale. Lase paar päeva letil seista ja tõsta siis külmkappi.

Krõbedad tükid marinaadis

Kapsas jääb krõbe, kui lõigata see tükkideks ja valada peale keev marinaad. Kui see jahtub, viige see külmkappi ja päeva pärast võite seda süüa.

Peedi ja äädikaga

Peet muudab kapsa ilusaks erkroosaks ja äädikas muudab selle mitte ainult stabiilsemaks, vaid ka rikkalikumaks karmiinpunaseks.

Kõige maitsvam retsept paprikatega purkides

Paprika fännid teavad, millise erakordse aroomi see köögivili igale roale lisab. Kui lisada kapsale paprikat, tuleb eelroast ainult kasu. Paprika lõigatakse õhukesteks ribadeks ja lisatakse ükskõik millisele ülalkirjeldatud retseptile.

Peedi ja punase pipraga

Peet lisab igale roale kauni roosa värvi ja kuumust lisab punane terav paprika. Neid saab lisada mis tahes retseptile, et muuta suupiste värvi või lisada veidi kuumust.

Ilma äädikata

Kellele ei meeldi äädikas preparaatides, isegi õunas või viinamarjas, võib selle asendada sidrunimahla või sidrunhappega.

Millal saab konservipurke avada?

Vürtsikas kapsas, nagu kõik äädika abil valmistatud marineeritud köögiviljad, läheb toiduks peaaegu kohe pärast purkide keeramist. Seetõttu saate need igal ajal avada, kui tekib vajadus selle maitsva ja vürtsika suupiste järele.

Serveerimise reeglid

Vürtsikas kapsas serveeritakse lauale soolase suupistena. Sobib hästi ka praeliha ja kartuli lisandiga.

Säilitamise kestus ja reeglid

Vürtsikas marineeritud kapsas jätkub kergesti suveks. Optimaalne temperatuur on 2-5 kraadi Celsiuse järgi. Saate hoida suupisteid külmkapis või keldris.