Vürtsikate baklažaanide talveks küpsetamisel on palju funktsioone. Maitsva ja tervisliku preparaadi saamiseks on oluline valida õiged tooted. Köögiviljad peavad olema küpsed ja neil ei tohi olla riknemise märke. Kvaliteetse suupiste valmistamiseks peate rangelt järgima retsepti. Valmistoote ladustamise reeglite järgimine ei oma tähtsust.
Tehnoloogia vürtsikate baklažaanide valmistamiseks talveks
Baklažaanipõhiseid suupisteid peetakse väga populaarseteks ja nõutud roogadeks, mida tavaliselt valmistatakse tulevaseks kasutamiseks. Tänu sellele saate kogu talve köögivilju süüa, ilma toote kvaliteedis kahtlemata. Koristamist soovitatakse alustada suve lõpus või sügise esimesel poolel. Sel perioodil sisaldavad köögiviljad palju vitamiine ja muid väärtuslikke aineid. Pealegi on need üsna odavad.
Tervislike roogade valmistamiseks on palju tehnoloogiaid. Need erinevad üksteisest oluliselt. Samal ajal on üks universaalne reegel, mida tuleb rangelt järgida. Säilitamiseks sobivad ainult noored, läikiva koorega kaetud baklažaanid. Kui te ei saa noori vilju osta, on soovitatav eemaldada köögiviljadelt koor ja eemaldada suured seemned.
Toodete valik ja valmistamine
Köögiviljade konserveerimiseks valides tuleb arvestada paljude teguritega. Kõigepealt on soovitatav pöörata tähelepanu puuvilja välimusele.
Väikeste puuviljade viljalihal on õrn ja rikkalik maitse. Enne konserveerimisega alustamist tuleks köögiviljad hoolikalt üle vaadata. Need ei tohiks olla plekkidega kaetud. Kvaliteetsed köögiviljad on õige kuju ja sileda pinnaga.
Saba järgi saab hinnata toote värskust. Kui viljad korjati hiljuti, on saba elus ja roheline. Kui köögiviljad on pikka aega istunud, kuivab saba ära ja kukub maha. Suured puuviljad on mõru maitsega. Seda tuleb veel puhastada. Väikestel köögiviljadel pole kibedust.
Parimad konserveerimise retseptid
Tänapäeval on palju huvitavaid konserveerimisretsepte, mis võimaldavad teil saada maitsvaid ja tervislikke preparaate.
Suupiste "Cobra"
Selle roa jaoks vajate:
- 3 kilogrammi baklažaane;
- 500 milliliitrit joogivett;
- 100 grammi kuuma pipart;
- 1 magus pipar;
- 100 grammi küüslauku;
- taimeõli;
- 1 väike lusikas suhkrut;
- veidi soola;
- 2 suurt lusikatäit äädikat kontsentratsiooniga 70%.
Baklažaanid tuleb pesta ja viiludeks lõigata. Seejärel soovitatakse need soolata ja jätta paariks tunniks seisma, aeg-ajalt segades. Magusad ja teravad paprikad tuleks koorida ja tükeldada. Selleks võite kasutada hakklihamasinat. Lisa segule sool, äädikas, vesi. Prae puuviljad päevalilleõlis, kasta köögiviljasegusse ja pane steriliseeritud purkidesse. Aseta peale ülejäänud marinaad. Katke purgid steriilsete kaantega.
Eelroog "Manjo"
Selle retsepti järgi siniste valmistamiseks peaksite võtma järgmist:
- 2 kilogrammi baklažaane;
- 1 küüslaugu pea;
- 2 kilogrammi paprikat;
- 1 kilogramm sibulat;
- 300 grammi porgandit;
- 3 kilogrammi tomateid;
- 100 grammi 9% äädikat;
- 100 grammi soola;
- 1/2 väikest lusikatäit musta pipart;
- 100 grammi suhkrut;
- 1/2 väikest lusikatäit kuuma pipart.
Tomatid tuleb tükeldada. Parim on lasta need läbi hakklihamasina. Lõika baklažaanid ringideks. Lõika pestud ja kooritud pipar ribadeks. Pese sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Pese kooritud porgandid. Eemalda teravalt pipralt vars ja tükelda koos porgandiga. Seda on kõige parem teha hakklihamasinas.
Segage kõik köögiviljad sügavas anumas, lisage vürtsid ja hautage 40 minutit. Tõsta kuivadesse purkidesse, mis tuleks sulgeda steriilsete kaantega.
Gruusia keeles
Vürtsikate baklažaanide valmistamiseks peaksite võtma järgmist:
- 500 grammi baklažaani;
- 1 kuum pipar;
- 200 grammi magusat pipart;
- 5 küüslauguküünt;
- 40 grammi äädikat kontsentratsiooniga 9%;
- 1 suur lusikas suhkrut;
- 50 grammi päevalilleõli;
- 1 väike lusikas soola.
Baklažaanid on soovitatav lõigata kuubikuteks, lisada soola ja jätta pooleks tunniks seisma. Jahvata kooritud küüslauk ja pipar hakklihamasinaga, sega äädikaga. Pane valmis segu kastrulisse, lisa suhkur ja tõsta pliidile. Küpseta 4 minutit. Prae sinised pannil läbi ja tõsta paprikal ja küüslaugul põhinevasse segusse. Valmistage segu 10 minutit. Viige see steriliseeritud purkidesse ja sulgege.
Sibulaga
Selle suupiste valmistamiseks peate võtma järgmist:
- 3 keskmist baklažaani;
- pool paprikat;
- 2 keskmist sibulat;
- 60 grammi 6% äädikat;
- 2 suurt lusikatäit päevalilleõli;
- 1 väike lusikas soola;
- 2 küüslauguküünt.
Baklažaanid on soovitatav küpsetada pehmeks ja jahtuda. Marinaadiks võta vesi ja sega äädika, soola ja päevalilleõliga. Lisa pipar ja küüslauk. Lõika jahtunud puuviljad ringideks, lisa hakitud sibul ja vala üle marinaadiga. Asetage peale raskus ja asetage see 1-2 päevaks pimedasse kohta.
Ilma steriliseerimiseta
Köögiviljade steriliseerimiseta sulgemiseks peaksite võtma:
- 2 kilogrammi baklažaane;
- 1 kilogramm paprikat;
- 100 grammi küüslauku;
- 200 milliliitrit vett;
- 50 grammi paprikat;
- 2 kilogrammi tomateid;
- 60 grammi 9% äädikat;
- 50 grammi soola;
- 100 grammi suhkrut;
- 100 milliliitrit taimeõli.
Peske köögiviljad, tükeldage ja asetage sügavasse anumasse. Valmistage marinaad eraldi, segades kõik peale äädika. Keeda köögivilju marinaadis 20 minutit. Lisa äädikas, sega, pane steriliseeritud purkidesse ja sule.
Säilitamise reeglid
Kui tingimused on täidetud, võib baklažaanipreparaate säilitada 1 aasta. Eramajas tuleks need asetada keldrisse või terrassile.Korteris on lubatud kasutada klaasitud rõdu või külmkappi. Oluline on hoida temperatuuri 0...+15 kraadi. Purgid ei tohi olla päikesevalguse käes. Soolaste baklažaani eelroogade valmistamiseks on palju retsepte. See võimaldab igal koduperenaisel valida parima võimaluse. Oluline on kasutada võimalikult kvaliteetseid tooteid.
