Erinevad talviste köögiviljaroogade retseptid tomatimahlas on suurepärane võimalus mitmekesistada menüüd külmal aastaajal tervislike toodetega. Need preparaadid on perenaiste seas väga populaarsed, sest neid on lihtne valmistada, need ei nõua palju pingutust ja palju aega ning koostisosad on taskukohased. Kui järgitakse kõiki reegleid ja tingimusi, võib valmistatud sortimenti pikka aega säilitada.
Talveks tomatikastmes köögiviljaassortii valmistamise omadused
Selle suupiste peamine omadus on marinaad. Selle jaoks kasutatakse vee asemel tomatitäidist, mida kasutatakse kuumutatud purgi täitmiseks algstaadiumis. Peamine kuumtöötlus toimub pastöriseerimise ajal.
Köögiviljade valik on alati perenaise otsustada. Puuduvad selged juhised. Kuid võite kasutada oma lemmikuid ja kõige kättesaadavamaid. Reguleerige vürtsikust maitse järgi.
Koostisosade loetelu
Toodete maht on antud 3-liitrise purgi kohta talveks tomatikastmes preparaatide valmistamise alusel.
Koostis:
- kõvad tomatid - 1/3 mahuti mahust;
- kurgid - 5-8 tk;
- paprika - 4 tk;
- squash, suvikõrvits - umbes sama maht kui kurgid;
- küüslauk - 7 nelki.
Köögiviljasortii, mida saab soovi korral lisada:
- noored oad - 3 kauna;
- mais (väikesed tõlvikud) - 3 tk;
- väikesed sibulad - 3 pead:
- lillkapsas - 3 õisikut.
Selle mahu jaoks vajalikud vürtsid:
- nelk, piment - 6 tk;
- must pipar - 12 hernest;
- till - 3 vihmavarju;
- loorberileht - 3 tk;
- mädarõika leht - kuni 20 cm;
- estragon (oks lillede ja seemnetega) – 1 tk.
Tomati täidis:
- keerutatud tomatid - 1 l;
- suhkur - 100 g;
- sool - 60 g;
- äädika essents - 1 tl.
Koostisosade kogus võib varieeruda, olenevalt köögiviljade koostisest ja suurusest.
Kuidas tooteid õigesti valida ja valmistada
Köögiviljasortimendi valmistamiseks tomatimahlas peate valima tihedad, väikesed köögiviljad, mis näevad ilusad välja ja ei lagune kuumtöötlemisel. Neid pestakse põhjalikult ja kuivatatakse. Lõikamisel pole vaja liiga palju hakkida. Et need pärast küpsetamist krõbedad ja elastsed muutuksid, hoia tükke veidi aega külmas vees.
Vürtside hulgas ei soovita professionaalid kasutada sõstra-, tamme- ja kirsilehti. Neid läheb vaja ainult kurkide konserveerimiseks ning suvikõrvits, kõrvits ja kapsas muutuvad lihtsalt pudruks.
Parem on kasutada jodeerimata ja jämedalt jahvatatud soola. Sidrunhape sobib hapukurgiks ainult ühte tüüpi köögiviljadega. Peaksite valima retseptid, mis sisaldavad äädikat.
Konteinerite ettevalmistamise reeglid
Hapukurki tomatikastmes tuleb hoida klaasnõus, mis tuleb esmalt pesta soodalahusega ja loputada rohke veega. Steriliseerige mugaval viisil: ahjus, mikrolaineahjus või auru kohal. Enne küpsetamist katke kindlasti puhta köögirätikuga, et mustus sisse ei satuks. Lihtsalt keetke kaaned 15 minutit.
Kuidas valmistada köögivilju tomatikastmes kodus
Kogu konserveerimisprotsessi kirjeldatakse samm-sammult:
- Tomatikastme valmistamiseks kõrvetage tomatid ja eemaldage nahk. Jahvatage lihaveskis või jahvatage segistis. Mass tuleb kuumutada 70 kraadini. See eemaldab viljalihast õhumullid. Sega soola ja suhkruga. Valage 500 ml, ühendage äädikaga. Kasutage seda kompositsiooni kõigepealt.
- Asetage vürtside komplekt purgi põhja ja alustage köögiviljade asetamist, valades järk-järgult tomatimahla. Tooted peaksid olema kaelast 3 cm allpool.Katta metallkaantega. Alustage pastöriseerimist sügavas kausis pool tundi 90° juures.
- Purke pole vaja kohe kokku keerata. Parem on lasta neil istuda, sest tomatikastme kogus võib väheneda ja köögiviljad muutuvad paljaks. Peate lisama keedetud tomatimahla.
Kontrollige lekkeid, keerake tagurpidi ja jahutage teki all.
Ladustamise tingimused
Tomatimahlas konserve tuleks hoida külmkapis ja hoida keldris. Toorikute optimaalseks temperatuuriks peetakse normaalse niiskuse juures 0 kuni 15 kraadi. Kui järgite kõiki ülalkirjeldatud reegleid ja samme, naudite oma taimset suupistet kuni järgmise suveni.
