Köögiviljade talveks valmistamiseks on erinevaid viise, kuid küpsetatud köögiviljade talveks ettevalmistamine on üks lihtsamaid. Peaaegu kogu töö nende kallal taandub vajadusele ahju kütta, koostisained hakkida ja segada, küpsetada ja purkidesse panna.
Küpsetatud köögiviljade talveks ettevalmistamise omadused
Koostisained tuleb enne küpsetamist põhjalikult puhastada ja pesta. Vormi asetades peaksid nende tükid vabalt lebama. Küpsetamise ajal neid ei segata, lubatud on ainult kerge loksutamine.Fakt on see, et küpsetatud köögiviljad on väga haprad ja neid saab kergesti kahjustada.
Nõuded peamistele koostisosadele
Küpsetustooted peavad olema kvaliteetsed ja ilmsete kahjustusteta.
Konteinerite ettevalmistamine
Küpsetamine toimub spetsiaalsel kujul. Enne kasutamist tuleb see täielikult pesta ja kuivatada. Vahetult enne köögiviljade sinna asetamist määritakse see õhukese päevalilleõli kihiga. Mõnes retseptis loputatakse vormi väikese koguse veega.
Valmistoode pannakse eelnevalt ettevalmistatud puhastesse purkidesse. Neid tuleb pesta ja kuivatada.
Parimad retseptid
Järgnevalt kirjeldatakse kõige kuulsamaid ja maitsvamaid küpsetatud köögiviljade retsepte.
Kaalul
Valmistamiseks vajate: baklažaane, suvikõrvitsat, paprikat, tomateid, maisi, rohelisi ube, šampinjone, sibulat ja küüslauku.
Kastmeks vajad: sojakastet, oliiviõli, sidrunimahla, soola ja erinevaid vürtse (vürts- ja must pipar, koriander ja paprika)
Ettevalmistus:
- Köögiviljad pestakse ja kooritakse. Sibul lõigatakse rõngasteks, paprika ribadeks, maisitõlvikud ringideks, baklažaanid ja suvikõrvits 1 cm suurusteks tükkideks.
- Köögiviljad asetatakse grillile ja küpsetatakse söel. Protseduuri kestus on 3-5 minutit. Pärast seda puista peeneks hakitud küüslauk.
- Järgmisena valmista kaste, segades eraldi kausis kokku vajalikud ained.
- Soojad köögiviljad valatakse kastmega ja lastakse tõmmata.
Nüüd on roa valmistamine lõppenud ja seda saab serveerida või kasutada konserveerimiseks.
Ahjus
Küpsetatud köögiviljade valmistamiseks purkides võite kasutada peaaegu kõiki hooajalisi köögivilju.
Roale ainulaadse aroomi andmiseks on aga soovitatav, et need sisaldaksid piisavas koguses paprikat ja teravat paprikat. Nende eriline maitse ja lõhn annavad küpsetatud köögiviljadele äratuntava ja ainulaadse aroomi..
See retsept on mõeldud ühe liitri toote valmistamiseks. Aeg, mille jooksul töö toimub, on veidi üle tunni.
Vajalikud koostisosad:
- kilogramm suvikõrvitsat;
- 300 g värskeid tomateid;
- sama kogus paprikat;
- tšilli kolm tükki;
- vajate 280 g sibulat;
- 200 g sellerit;
- sool 12 g ja suhkur 30 g;
- Vaja on 60 g taimeõli.
Toiduvalmistamise protseduur:
- Suvikõrvitsad tuleb pesta ja tükkideks lõigata. Paksus peaks olema 3 kuni 5 mm. Kui suvikõrvits on valmis tehtud, siis pole neid vaja lõigata – sellisel juhul võetakse suvikõrvits küpsetamiseks tervelt. Täiskasvanud isenditel eraldatakse koor ja seemned puhastatakse.
- Nüüd peate valmistama vormi, milles keetmine toimub. See määritakse päevalilleõliga ja asetatakse suvikõrvitsa tükid. Need peaksid asetsema vormil vabalt. Kui seda ei tagata, langeb toiduvalmistamise kvaliteet.
- Nüüd valmistage magus paprika. See pestakse, lõigatakse ja seemned puhastatakse ning vars lõigatakse ära. Paprika tuleks lõigata õhukesteks ja pikkadeks ribadeks. Nüüd lisatakse see koos sinna laotud suvikõrvitsaga ahjuvormi.
- Enne üldisele segule lisamist lõigatakse tomatid kõigepealt õhukesteks ringideks. Nende paksus ei tohiks ületada 5 mm.
- Pirnid puhastatakse ja pestakse. Seejärel lõigatakse need paksudeks ringideks ja asetatakse küpsetusnõusse.
- Jääb üle vaid lisada peeneks hakitud sellerivarred. Juurte kasutamine on lubatud.Enne kasutamist tuleb see lõigata õhukesteks viiludeks.
- Samuti peate lisama väikese peotäie kirsstomateid, samuti peeneks hakitud terava pipra rõngaid.
- Valmistatud segu segatakse põhjalikult, lisades vajalik kogus soola ja suhkrut ning valades oliiviõli. Sel juhul peate veenduma, et see kataks kõik köögiviljatükid.
- Ahjus küpsetamiseks peate köögivilju sinna 35 minutiks 180 kraadi juures panema.
Protseduuri ajal on soovitatav panni veidi raputada, et vältida toodete kõrbemist. Salatit säilitatakse eelnevalt ettevalmistatud purkides, see ei tohiks ulatuda poolteist sentimeetrit kaelani. Köögiviljakonservid säilivad üle talve jahedas.
Armeenia keeles
Seda röstitud köögiviljasalatit serveeritakse tavaliselt soojalt.
Selle valmistamiseks vajate köögivilju: 2 sibulat, 4 tomatit, 4 paprikat, 4 küüslauguküünt, 2 baklažaani.
Toiduvalmistamiseks peate võtma ka ürte: koriandrit, tilli ja peterselli.
Tankimiseks vajate:
- äädikas;
- sidrunimahl;
- oliiviõli;
- jahvatatud must pipar;
- sool;
- piment.
Neid komponente lisatakse vastavalt vajadusele.
Ettevalmistus:
- Ahi tuleks eelkuumutada 200 kraadini. Köögiviljad tuleb koorida ja pesta.
- Vaja läheb 2 küpsetusnõud. Valage mõlemasse pool klaasi vett. Ühte pannakse sibul ja baklažaan, teise paprika ja tomatid. Küpseta eraldi. Esimese vormi küpsetamine võtab kauem aega kui teise.
- Kastme valmistamiseks vala kaussi õli, lisa sool, sidrunimahl, piment ja must pipar, pigista küüslauguküüned välja. Vahusta segu kahvliga, mässi see tsellofaani ja lase tõmmata.
- Küpsetatud köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse.Neile lisatakse peeneks hakitud ürte ja valmistatud kaste.
Osad tuleb põhjalikult segada ja lasta tõmmata. Sellisel kujul saab selle roogi sulgeda purkidesse või serveerida.
Ilma steriliseerimiseta
Sel viisil küpsetatud köögiviljade valmistamiseks keerake need lihtsalt põhjalikult pestud, eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Nendest valmistatud salati saab kokku rullida ilma töödeldavat detaili steriliseerimata.
Toorikute ladustamise reeglid
Valmistatud hoidised steriliseeritakse. Selleks on vaja suurt veega täidetud kastrulit purgi riidepuude jaoks. Aseta purk linase rätiku peale ja kata peale. 0,5-liitrise purgi säilitamise töötlemisaeg on 15 minutit.
Seejärel need suletakse ja hoitakse jahedas ja pimedas kohas, näiteks keldris. Säilitamiseks tagage temperatuur 2–6 kraadi Celsiuse järgi.
