Suvel, köögiviljade ja puuviljade perioodil, valmistavad koduperenaised konserve. Taimsed tooted marineeritakse ja külmutatakse hilisemaks talvel kasutamiseks. Konserveeritud kooritud tomatite preparaati kasutatakse eelroana, esimese ja teise käigu kastmeks ning munaputru valmistamiseks tomatitega. Roa valmistamise eripära on see, et peate puuviljadelt koore eemaldama.
Kooritud tomatite talveks tomatimahlas valmistamise omadused
Kooritud tomatite säilitamiseks lihtsate ja originaalsete retseptide abil on palju võimalusi. Toiduvalmistamiseks sobivad kõik puuviljad, olenemata sordist, suurusest või välimusest. Tehnoloogia on lihtne ja sobib isegi algajatele koduperenaistele.
Enne konserveerimist sorteeritakse tomatid, valitakse välja tiheda struktuuriga ja korrapärase kujuga viljad. Küpsemad on reserveeritud tomatimahla jaoks. Kastmeks valmistatakse erinevaid vürtse: sool, suhkur, äädikhape, lemmikmaitseained.
Nõutavad koostisosad
Konserveerimiseks vali keskmise suurusega tomatid, mis mahuvad kergesti läbi purgikaela. Puuviljad peaksid olema magusad, tihedad, elastse koorega.
Sõltuvalt valitud retseptist valmistage koostisosad ette. Tomatite valmistamiseks omas mahlas kasutatakse kvaliteetseid puuvilju. Saate need lihtsalt valmis soolveega täita. Maitse saab teha magusaks ja vürtsikaks, pipra ja küüslauguga.
Kuidas tooteid valida ja valmistada?
Tomatite konserveerimiseks valitakse ainult parimad isendid Soovitav on valida ühesuurused viljad. Koorimisprotsess ei võta palju aega. Põhjalikult pestud köögiviljad asetatakse kurn, seejärel asetatakse kuuma veega anumasse (95 kraadi).
Jätke köögiviljad niimoodi paariks minutiks seisma, seejärel võtke need välja ja asetage külma vette. Pärast seda eemaldatakse koor lihtsalt noa või kätega.
Kuidas valmistada "kooreta tomateid" tomatimarinaadis?
Sel viisil tomatite küpsetamine võtab vähem aega kui klassikaline köögiviljade konserveerimise retsept.
Äädikaga
Toodete loetelu aluseks on 1 kaheliitrine purk.
Koostis:
- 2 kilogrammi tomateid;
- 1 spl soola;
- 1 spl 9% äädikat;
- must pipar - 2 hernest;
- küüslauk - 2 nelki;
- 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
- 1 liiter puhast vett.
Küpsetusprotsess:
- Köögiviljad sorteeritakse välja, küpsed ja tihedad viljad pannakse ühte taldrikusse, pehmemad isendid teise nõusse. Küpsed köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina või tükeldatakse segistis. Valmis segu jahvatatakse läbi sõela, et eemaldada saadud mahlast järelejäänud nahk ja seemned.
- Valitud terved köögiviljad pestakse, asetatakse keevasse vette, seejärel külma vette. Eemaldage koor.
- Köögiviljad ilma kooreta asetatakse tihedalt steriliseeritud purkidesse. Samal ajal lisa küüslauk ja pipraterad.
- Tomatimahl pannakse emailitud kaussi ja asetatakse pliidile. Sisu lastakse keema. Lisa maitseained, vürtsid, lauaäädikas. Sega segu korralikult läbi ja täida sellega purgid. Sulgege klaasanumad köögiviljadega omas mahlas kaanega.
- Purgid keeratakse tagurpidi. Mähi anumad tekkidesse ja pane ladustamiseks ära.
Retsept ei nõua rohelisi, vihmavarjutilli ega loorberilehti. Ideaalne on kasutada väikese suurusega kreemjasordi vilju.
Ilma äädikata
Äädikhappe asemel võite kasutada mädarõika juurt. See säilitab töödeldava detaili pikka aega ja annab roale pikantse maitse. Kooritud tomatite maitsva retsepti valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 2 kilogrammi tomateid;
- 1,5 liitrit tomatimahla;
- 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 1,5 supilusikatäit soola;
- maitseained maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Valmistatud purgi põhja asetatakse vürtsid: küüslauk, pipraterad, ürdid ja vürtsid.
- Maitseainete peale asetatakse ettevalmistatud köögiviljad.
- Pehmed puuviljad lõigatakse viiludeks, keedetakse, lisatakse sool ja suhkur. Kurna ja täida purgid.
- Steriliseerige 20 minutit ja sulgege.
Marineeritud köögiviljad pannakse ladustamiseks ära. See retsept on ideaalne neile, kellele ei meeldi köögis pikka aega veeta.
Säilitamistingimused ja -perioodid
Konserveeritud tomateid omas mahlas hoitakse jahedas kohas mitte kauem kui 1 aasta. Avatud purki hoitakse külmkapis, selliste tomatite säilivusaeg on 30 päeva.
Ilma nahata keedetud tomatid osutuvad mahlakaks ja maitsvaks. Seda preparaati on mugav kasutada tomatiroogade valmistamiseks. Ebatavalise maitse ja aroomiga lihtne suupiste. Kui järgite toiduvalmistamise samme, saab isegi kogenematu koduperenaine saada kvaliteetse roa, mida sugulased ja sõbrad hindavad.
