Koduperenaiste seas on eriti populaarsed ilma steriliseerimiseta talveks mõeldud tomatite ja arbuusi valmistised. Selliste roogade valmistamiseks on mitu võimalust. Iga retsept erineb koostisosade koostise, toiduainete töötlemismeetodite ja säilivusaja poolest. Toitude kaunistamisel sobivad hästi talveks mõeldud tomati- ja arbuusipreparaadid. Iga roog näeb ilus ja isuäratav välja, kui selle peale panna arbuusiviilud ja tomatid.
Mis teeb roa atraktiivseks?
Roa tipphetk on see, et tomatid ja arbuusid sobivad hästi ja täiendavad üksteist. Arbuusi viljaliha tõttu muutuvad tomatid magusaks, elastseks ja aromaatseks. Nende maitse omandab suvise värskuse puudutuse. Arbuus on küllastunud tomatite kasulikest ja maitsekatest omadustest, kuid ei kaota oma kiulist konsistentsi.
Milliste lisanditega serveeritakse?
Toiduvalmistamisel kasutatakse lisandina iseseisva suupistena arbuusi viljalihaga tomatite talviseid preparaate. Need sobivad ideaalselt lihatoodetele, eriti lambaliha kebabidele.
Hapukurk sobib hästi järgmiste lisanditega:
- praekartul;
- riis;
- tatar;
- pasta.
Mis puutub alkohoolsetesse jookidesse, siis tomatite ja arbuuside talviseid preparaate on kõige parem serveerida viinaga.
Retseptivalikud ja samm-sammult toiduvalmistamise juhised
Tomatite ja arbuusi talveks parimate preparaatide hulgas on roogasid, mis olenemata toodete koostisest ja küpsetustehnoloogiast osutuvad maitsvad, harmoonilised ja tasakaalustatud.
Ilma steriliseerimiseta
Seda preparaati hindavad need, kes armastavad soolaseid roogasid ilma hapukuseta.
Koostis:
- tomatid - 2 kilogrammi;
- arbuusi viljaliha - 1,3 kilogrammi;
- sool - 75 grammi;
- suhkur - 80 grammi;
- küüslauguküünt - 4 tk;
- musta pipraterad - 10 tk.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Hakitud küüslauk, köögiviljad ja arbuusi viljaliha pannakse kihiti desinfitseeritud purkidesse.
- Toiduga anum täidetakse keeva veega.
- 15 minuti pärast valatakse taimne vedelik kastrulisse, lisatakse pipar ja vürtsid ning kuumutatakse keemiseni.
- Purgid täidetakse kuuma soolveega ja keeratakse kaaned kokku.
Valmistoode keeratakse 12 tunniks tagurpidi.
Soolatud tomatid arbuusiga
Kuumtöötluseta tomati- ja arbuusipreparaadid valmivad kiiresti ja lihtsalt, mis on mugav vaba aja puudumisel.
Koostis:
- tomatid arbuusiviiludega - igaüks 2 kilogrammi;
- küüslauguküünt - 6 tk;
- kirsi lehed - 3 tükki;
- tilli rohelised - 1 kamp;
- basiiliku vars - 4 tk;
- sool - 150 grammi;
- suhkur - 40 grammi;
- vesi - 2,4 liitrit.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Steriliseeritud purgid täidetakse ürtide, maitseainete, tomatite ja arbuusiviiludega.
- Sega eraldi kausis vesi ja maitseained ning sega korralikult läbi.
- Toidupurgid täidetakse külma lahusega.
- Mahuti kaetakse nailonist kaanega ja saadetakse kääritamiseks sooja kohta.
7 päeva pärast eemaldatakse soolalahusest tekkinud valge vaht. Purgid täidetakse värske veega, suletakse ja asetatakse säilitamiseks jahedasse kohta.
Marineeritud purkides
Selliseid preparaate hinnatakse mitte ainult toodete maitse, vaid ka täidise kvaliteedi tõttu. Koostis:
- tomatid arbuusitükkidega - kahe kaheliitrise purgi jaoks;
- suhkur - 45 grammi;
- sool - 20 grammi;
- õunasiidri äädikas - 1 supilusikatäis;
- vesi - 2 liitrit.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Steriliseeritud purgid täidetakse ridamisi arbuusiviilude ja tomatitega.
- Sega kausis vesi, vürtsid ja äädikas ning kuumuta 100 °C-ni.
- Toiduga anum täidetakse kuuma marinaadiga.
Purgid keeratakse kaanega kokku, keeratakse ümber ja mähitakse sooja materjali sisse.
Sidrunhappega
Erinevalt äädikast on sidrunhappega road mahedama maitsega.
Ühe kolmeliitrise purgi koostisosad:
- tomatid ja arbuusid - teie äranägemisel;
- suhkur - 40 grammi;
- sool - 25 grammi;
- sidrunhape - 5 grammi;
- küüslauk - 6 nelki;
- seller - 5 oksa.
Retsept:
- Steriliseeritud purgid täidetakse ürtide, köögiviljade ja arbuusiviiludega.
- Toidunõu täidetakse keeva veega ja kaetakse metallkaanega.
- 10 minuti pärast valatakse pannile vesi.
- Taimne vedelik aetakse keema ja valatakse tagasi purkidesse.
- Protseduuri veega korratakse 3 korda.
- Kolmandat korda nõrutatud vedelikule lisatakse sool ja suhkur.
- Segu aetakse keema.
- Kuum soolvesi valatakse esmalt toidupurkidesse, seejärel lisatakse sidrunhape.
Mahutid suletakse metallkaantega ja asetatakse tagurpidi kanga alla.
Konserveeritud sinepiga
Sinepiseemnetest valmistatud maitsestamine annab roogadele meeldiva aroomi, pikantse maitse ja vürtsikuse.
Koostis:
- tomatid arbuusi viljalihaga - igaüks 3 kilogrammi;
- sool - 35 grammi;
- suhkur - 60 grammi;
- äädikas 70% - 3 supilusikatäit;
- sinep - 12 grammi;
- vürtsid - valikuline.
Retsept:
- Steriliseeritud purgid täidetakse tipuni vürtside ja toodetega.
- Köögiviljadega anum valatakse keeva veega.
- 10 minuti pärast valage vesi pannile tagasi, lisage suhkur ja sool.
- Segu aetakse keema.
- Toidu peale pannakse küüslauk ja lisatakse sinepit.
- Esmalt valage purkidesse lahus, seejärel äädikas.
Anumad keeratakse metallkaantega kiiresti kokku, keeratakse ümber ja pakitakse.
Arbuusi, tomati ja kurgiga
See retsept sobib juhtudel, kui ostetud arbuus osutus küpseks ja voodid on tomatite ja kurkidega üle koormatud.
Koostis:
- arbuus, tomatid, kurgid - võrdsetes osades;
- äädikas 70% - 1 tl;
- rohelised - maitse järgi;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- loorberilehed - 2 tükki;
- pipraterad 3-5 tükki;
- sool - 50 grammi;
- suhkur - 80 grammi.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Steriliseeritud klaasist anum täidetakse vürtside, ürtide, köögiviljade ja arbuusiga.
- Toiduga mahuteid valatakse 2 korda keeva veega.
- Peale vee kurnamist lisa köögiviljade peale suhkur ja sool.
- Täida purgid keeva veega ja lisa äädikas.
Valmistooted keeratakse kaanega kokku ja hoitakse riide all kuni jahtumiseni.
Toorikute ladustamise tingimused ja kestus
Talveks hoitakse tomati- ja arbuusiroogasid hästi ventileeritavas pimedas ruumis, mille suhteline õhuniiskus on 75%.
Säilitustemperatuur:
- steriliseerimata tooted – 0…+12 kraadi;
- konservid – 0…+20 kraadi.
Kui need tingimused on täidetud, ei kaota steriliseerimata tomati- ja arbuusikurgid oma toiteväärtust aasta jooksul alates valmistamiskuupäevast.
Konserveeritud tooteid säilitatakse 3 aastat.
