Konserveeritud tomatid on lemmiktoode peaaegu igas peres. Vähesed teavad aga, et klassikalisi soolatomateid saab kombineerida vürtsika ketšupiga. See säilitus meeldib soolaste, vürtsikate roogade austajatele. Kõige maitsvamad tomatite retseptid tšilliketšupiga talveks aitavad teil valmistada kuuma ja hapu suupiste.
Tšilliketšupiga tomatite talveks ettevalmistamise omadused
Säilitamiseks valitakse väga vürtsikad ketšupid, kuid hoidisele magusa maitse andmiseks kasutatakse grillkastmeid. Kollased ja oranžid tomatid näevad purkides kaunid välja. Soovitatav on valida küpsed puuviljad - see vähendab nende pehmenemise tõenäosust.
Hoidusele on soovitatav lisada mädarõikajuure, sõstra, kirsi või vaarika lehti – sellised komponendid toimivad looduslike säilitusainetena, mis pikendavad toote säilivusaega.
Tooraine valik ja valmistamine
Tervete tomatite säilitamiseks purkides valige väikesed, elastsed, tiheda koore ja viljalihaga köögiviljad. Mida väiksemad on viljad, seda paremini saab neid marinaadis leotada. Kuumtöötlemise ajal ei tohiks köögiviljad kaotada oma terviklikkust. Tooraine peab olema värske ja ilma mehaaniliste vigastusteta.
Enne konserveerimist pestakse köögivilju mitu korda põhjalikult. Valmististeks kasutatakse jämedat soola ja 9-protsendilist äädikat.
Kuidas konteinerit õigesti ette valmistada?
Konserveerimiseks mõeldud klaasanumad tuleb soodalahuse või pesuvahendiga põhjalikult pesta. Järgmisena loputatakse neid rohke veega. Lõpuks tuleb purgid steriliseerida mikrolaineahjus, ahjus või sügavas keeva vee pannil.
Kõige maitsvamad retseptid
Originaalse maitsekombinatsiooni loomiseks on mitu võimalust.
Lihtne viis talveks
Marineeritud tomatid on paljude inimeste lemmikhoidised. Vürtsikaid tomateid saate ketšupiga valmistada, järgides lihtsat retsepti.
Mida sul vaja on:
- tomatid - 2 kilogrammi;
- tšilliketšup - 6 suurt lusikat;
- sool - 2 suurt lusikatäit;
- suhkur - 1 suur lusikas;
- äädikas - 2 supilusikatäit;
- loorberilehed, sõstrad - 4 tükki;
- pipraterad - 10 tükki;
- küüslauk - 8 nelki;
- värsked ürdid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Asetage vürtsid ja tomatid kuivadesse anumatesse.
- Valmista marinaad: lisa ketšup ja äädikas veega kastrulisse. Sool ja suhkur. Keeda vedelik.
- Vala keev marinaad purkidesse kõikidele koostisosadele. Kata kaanega ja steriliseeri purgid keevas vees.
- Rullige konteinerid tomatitega kokku.
Pöörake anumad ümber, mähkige need teki sisse ja jätke üheks päevaks seisma. Pärast seda pange see külma kohta.
Ilma steriliseerimiseta
Soolatud tomatite konserveerimist saab teha ilma steriliseerimiseta. Koostis:
- tomatid - 1,5 kilogrammi;
- tšilli ketšup - 250 grammi;
- suhkur - 200 grammi;
- äädikas - 150 milliliitrit;
- küüslauk - üks pea;
- till, sõstralehed, loorberileht - maitse järgi;
- pipraterad - 6 tükki;
- sool - 40 grammi;
- vesi - liiter.
Kuidas süüa teha:
- Asetage sõstra- ja loorberilehed mahutite põhja. Lisa küüslauk, pipar ja ürdid.
- Asetage pestud köögiviljad purkidesse. Keeda vesi eraldi anumas ja vala komponentidega anumatesse.
- Kata kaanega, jäta kümneks minutiks seisma ja vala siis tagasi pannile.
- Lisa ketšup. Sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni ja vala seejärel uuesti purkidesse.
Pöörake ümber ja mähkige päevaks teki sisse.
Rohelised tomatid tšillikastmega
Rohelised tomatid osutuvad alati tugevaks ja krõbedaks. Mida võtta:
- tomatid - 2 kilogrammi;
- vaarika ja loorberi lehed - 4 tükki;
- pipraterad - 10 tükki;
- küüslauk - üks pea;
- suhkur ja sool - 2 suurt lusikatäit
- tšilliketšup - 4 suurt lusikat;
- äädikas - pool klaasi.
Kuidas süüa teha:
- Asetage vaarikas ja loorberilehed, samuti küüslauk ja pipar konteineri põhja.
- Asetage rohelised köögiviljad kompaktselt.
- Eraldi anumas keetke vesi soola ja ketšupiga. Suhkru vedelik.
- Lisa äädikas ja vala purkidesse.
Pöörake ümber ja katke tekiga.
Kirsstomatid tšilliketšupiga
Väikesi tomateid on väga mugav säilitada kaheliitristes purkides. Mida sul vaja on:
- kirss - 1,5 kilogrammi;
- ketšup - 3 supilusikatäit;
- suhkur - 150 grammi;
- sool - 50 grammi;
- äädikas - 80 milliliitrit;
- küüslauk, pipar, värsked ürdid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Asetage ürdid, küüslauk ja pipar purkidesse. Tükeldage tomatid ja asetage konteineritesse.
- Eraldi anumas valmista marinaad: lahjenda ketšup, sool ja suhkur vees. Pärast keetmist valage äädikas.
- Valage keev marinaad anumatesse.
- Asetage anumad veevanni ja keetke pool tundi.
Rullige mahutid kokku, keerake ümber ja jätke üheks päevaks seisma.
Säilitamise reeglid ja tähtajad
Tomatide konserve tuleb hoida külmkapis, keldris või keldris, kus õhutemperatuur ei tõuse üle viie kraadi.
Korralikult suletud anumad peavad sellises kohas vastu mitu aastat. Konteinereid saab hoida ka kodus, kuid säilivusaeg väheneb oluliselt.
