Talviste ettevalmistuste esimene aukoht läheb tomatitele. Nad ei ole kapriissed ja kestavad kaua. Tomatist valmistatakse mahla, adžikat ja erinevaid salateid. Neid soolatakse ja marineeritakse. Üheks suve meeldetuletuseks saavad talveks säravate porganditega tomatid. Tooted täiendavad üksteist suurepäraselt ja lisavad keerdusele pikantsust. Selliseid hoidiseid pole häbiasi argi- ja pühadepäevadel lauale panna.
Tomatite ja porgandite talveks konserveerimise peensused
Et tomatid oleksid võimalikult lõhnavad, ärge kartke purki panna aromaatseid ürte ja vürtse.Hoidise maitset mõjutab teie valitud äädikas. Veini- ja õunavalikud aitavad säilitamist mitmekesistada.
Mädarõika lehtede, aga ka viljapuude ja põõsaste lisamine muudab tomatid tugevamaks ja aromaatsemaks. Nagu köögivilju, pestakse neid külma jooksva vee all. Need muudavad kõik konserveeritud tomatid maitsekamaks: petersell ja musta pipraterad. Vürtsi lisamiseks võid lisada basiilikulehti.
Koostisained
Retsept on üsna lihtne. Teil on vaja kilogrammi tomateid, mis seejärel vahelduvad porgandi ja küüslauguga. Vaja läheb ühte keskmist porgandit ja 4 küüslauguküünt. Aroomi saamiseks lisa 3 nelki, viljapuude ja põõsaste lehti ning mädarõikajuurt.
Marinaad valmistatakse:
- 1 liiter vett;
- 1 tl äädikat;
- 150 grammi suhkrut;
- 30 grammi soola.
Viimane on parem võtta suur.
Kuidas tooteid valida?
Tomatite koor on õhuke, mis võib kõrge temperatuuriga kokkupuutel lõhkeda. Seetõttu peaksite valima kõvad sordid. Paljud koduperenaised eelistavad kreemi. Neil on tihe nahk ja elastne viljaliha. Neil on vähe mahla ja seemneid. Veenduge, et puuviljadel ei oleks plekke ega pragusid.
Sa peaksid võtma meresoola. See on tervislikum kui kivi, sisaldab rohkem kasulikke elemente ja imendub organismis paremini..
Konteinerite ettevalmistamine
Esmalt peske anum sooda ja puhta käsnaga. Loputa jooksva vee all. Vala pannile veidi vett ja kata restiga. Purgid keeratakse tagurpidi ja asetatakse tasasele lauale. Kui tekivad suured aurutilgad, eemaldage need puhtale rätikule. Keeda kaaned 2 minutit.
Pärast seda tuleks purki puhta lapiga põhjalikult pühkida. Asetage köögiviljad kuivadesse anumatesse.
Seda põhimõtet kasutades saate steriliseerida purke topeltkatlas või aeglases pliidis.Enne mikrolaineahjus steriliseerimist valage anumasse 1,5 sentimeetrit vett. Vajalik võimsus on 800-900 vatti, aeg on 3 minutit. Kõrged konteinerid asetatakse nende küljele.
Tomatite ja porgandite valmistamise protsess
Tomatite ja porgandite konserveerimine hõlmab järgmisi samme:
- Kõik varrepiirkonna tomatid torgatakse hambatikuga läbi.
- Juurvilja tuleks keeta 5 minutit.
- Järgmisena lõigatakse see ringidesse.
- Mädarõigas lõigatakse väikesteks viiludeks.
- Valmistatud purgi põhja asetatakse mädarõigas, küüslauk, vürtsid ja peale pool tomatitest. Need on kaetud ürtide, küüslaugu ja porgandirõngastega. Lisa nelk. Täida tomatitega lõpuni.
- Kata köögiviljad kaanega ja jäta veerand tunniks seisma.
- Vala köögiviljad 10 minutiks keeva veega.
- Nõruta vesi kastrulisse, lisa sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Hoidke tulel 3 minutit.
- Äädikas valatakse purki. Vala marinaad sisse.
Sa ei pea porgandeid tükeldama, vaid riivida need jämedale riivile. Seejärel keeratakse see kokku, keeratakse ümber ja mähitakse teki sisse. Kui konservid on jahtunud, pannakse see sahvrisse.
Kuidas töödeldavaid detaile säilitada?
Preparaate tuleks hoida sahvris, spetsiaalses kapis või keldris. Säilituse kõlblikkusaeg on 12 kuud.
