Tomatid lumes on üks populaarsemaid retsepte tomatite talviseks ladustamiseks ettevalmistamiseks. Nüüd talvel võib leida igasuguseid puu- ja juurvilju, kuid need on kõrge hinnaga ja ei pruugi sisaldada kõiki vitamiine. Seetõttu teevad paljud koduperenaised suvel talveks ettevalmistusi. Isegi konserveeritud tomatid säilitavad palju vitamiine ja kiudaineid.
Standardne valik
Talveks lumes tomatite retsepte on lihtne valmistada ja see ei võta palju aega. Nimes on kirjas lumi, mis asendab viiruse- ja antibakteriaalset toodet küüslauk. Purkides langeb see tomatitele, meenutades lumehange.
Valmistamiseks peate valmistama kolmeliitrised klaaspurgid, marinaadi ja tomatid ise. Pangad tuleb esmalt steriliseerida. Parem on, kui tomatid on väikesed ja ümara kujuga, sobib ka kirsisort.
3-liitrise purgi jaoks valmistatakse marinaad järgmiselt:
- pange tulele 1,5 liitrit vett;
- pärast vee keemist lisage 100 g suhkrut ja segage veidi;
- seejärel lisa umbes 35 g soola ja jäta vesi veel 4-6 minutiks keema.
Marinaadivee valmistamise ajal tuleb iga tomat põhjalikult pesta. Puhtad köögiviljad pakitakse tihedalt anumatesse. Munemisel ära suru tomatitele liiga tugevalt peale, et need ei praguneks. Pärast kogu purgi täitmist valage keeva veega.
Lumi, nagu eespool mainitud, on küüslauk. Seda saab noaga peeneks hakkida või riivida. Kõik sõltub sellest, kui palju lund soovite. Kui kasutate tükeldamiseks blenderit või küüslaugupressi, hakkavad marineeritud tomatid häguseks muutuma.
Küüslaugu tükeldamise ajal läheb parasjagu aega, nii et saab keeva vee purgist välja valada. Rebitud küüslauk laotatakse talveks tomatite peale lume alla ja sisu täidetakse soolveega, jättes veidi ruumi. Seejärel peate lisama äädikat.
Sarnane talveretsept hõlmab viimase sammuna purgi keeramist raudkaanega. Anum asetatakse pinnale kaanega allapoole ja kaetakse sooja riietusega, kuni sisu jahtub.
Mitteäädikhape
Retseptid äädikaga aitavad konserveeritud tomateid pikka aega säilitada. Äädikas takistab bakterite kasvu ja pikendab säilivusaega. Lisaks lisab see tomatitele hapukust. Kuid mõnele inimesele see maitse ei pruugi meeldida.Ja inimesed, kellel on seedesüsteemi haigused, lihtsalt ei saa neid süüa. Seetõttu saab seda valmistada ilma selle koostisosata.
Kuidas valmistada tomateid ilma äädikat lisamata? Liitripurgi jaoks peate valima väikesed tomatid ja kaks suurt küüslaugupead. Kasuks tulevad ka sidrunhape ja tillioksad.
Sidrunhappega lume all tomatite retsept säilitab viljade rikkaliku punase värvuse pikka aega ja muudab nende maitse ebatavaliselt õrnaks. Lisaks ei mõju sidrunihape mao seintele nii tugevalt kui äädikas.
Marinaadi jaoks peate võtma 30 g soola ja 100 g suhkrut. Peate marineerima järgmiselt:
- Till asetatakse klaasliitrise purgi põhja, võite panna loorberilehe;
- millele järgneb tomatid;
- sisu valatakse mõneks minutiks keeva veega, seejärel tuleb see vesi tühjendada ja lisada uus keev vesi;
- marinaadiks tuleb ära kasutada uuesti sisse valatud vesi;
- see valatakse teise anumasse, pannakse tulele ning lisatakse suhkur ja sool.
Samal ajal kui marinaad pliidil keeb, lisa tomatitele sidrunhape ja lisa hakitud küüslauk. Pärast seda täidetakse kogu sisu marinaadiga. Küüslaugukujuline lumepall hakkab aeglaselt tomatitele settima.
Köögiviljade soolamine lõpeb purki keerates. Tagurpidi pööratud anum on kaetud sooja tekiga, mis tuleb eemaldada alles siis, kui kõik on maha jahtunud.
Tomateid võib teha ka lume all küüslauguga, näiteks õuna- või viinamarjaäädika, sõstramahla, hapukate õuntega või lisada hapuoblikaid.
Koostis sinepiga
Tomateid saab talveks valmistada sinepit sisaldavate retseptide abil. Kaheliitrise purgi jaoks tuleb hakkida umbes kaks väikest küüslaugupead.
Lume all tomatite konserveerimiseks mõeldud marinaad valmistatakse, lisades 200 g suhkrut, 5 ml äädikat, lisades ka 30 g soola ja sinepipulbrit.
Konserveerimine seisneb selles, et puhtad köögiviljad asetatakse tihedalt 2-liitrisesse klaasnõusse ja valatakse umbes 17 minutiks kuuma vett. Pärast seda valatakse vesi teise anumasse, lisatakse sool suhkruga ja sinep. Asetage sisu madalale kuumusele ja keetke 6-7 minutit. Niipea, kui marinaad on veidi jahtunud, lisa lauaäädikas.
Saadud soolveega valatakse tomatid ja küüslauk, purk keeratakse raudkaanega peale, keeratakse ümber ja mähitakse sooja.
Arvustused selle retsepti kohta on head: “Olen juba mitu aastat sinepiga tomateid talveks ette valmistanud. Maitse on ebatavaline ja meeldiv. Kibedust pole, tomatid on magusad ja soolvett võib juua eraldi.
Vürtsikas maitse
Küüslauguga talveks mõeldud tomateid saab valmistada teise retsepti järgi. Tõestatud retseptide hulgas on tuntud kompositsioon paprikate ja hernestega. Kolmeliitrise purgi jaoks peate valmistama järgmised komponendid:
- tomatid, mida tuleb põhjalikult pesta;
- magus paprika (võite lisada pool teravat pipart, siis muutub maitse vürtsikaks);
- paar nelki;
- mitu hernest piment;
- paar küüslauguküünt.
Kolmeliitrise talveks küüslauguga lumes tomatite konteineri jaoks peate valmistama 1,5 liitrit marinaadi. Peate võtma 50 g soola, 100 g suhkrut ja 35 ml äädikat.
Säilitame järgmise skeemi järgi. Tomatid ja vürtsid asetatakse klaaspurki, mis tuleb 18 minutiks valada keeva veega. Selle aja möödudes valatakse vesi teise anumasse, lisatakse sool ja suhkur. Vala uuesti tomatite hulka ja sulge.
Olulised näpunäited
On mõned saladused, mis aitavad säilitada tomatite esialgset välimust talveks küüslauguga lume all ja pikendada nende säilitamist talvel:
- Tomatite naha lõhenemise vältimiseks peate enne munemist läbistama koha, kus vars asus;
- kui lisada mädarõikaleht, jääb marineerimismarinaad läbipaistev ega muutu häguseks;
- talveks roogade valmistamiseks on kõige parem valida teraviljasool;
- Äädikat ei saa asendada aspiriiniga, kuna see on kemikaal, mis võib teie tervist kahjustada.
Kui purgi põhja on tekkinud toodete sete, on see märk heast kvaliteedist ja looduslikust koostisest. Lumega tomatipreparaati saab säilitada mitte rohkem kui 4 aastat.
