Baklažaanirullid saab kiirelt talveks valmis teha. Roog serveeritakse suvel ja konserveeritud rullid - talvel. Täidisena kasutatakse paprikat, porgandit ja muid köögivilju. Paljude retseptide hulgast saate valida oma majapidamisele sobivaima.
Baklažaanirullid “Picant”
See Gruusia retsept lisab köögiviljade eelroale vürtsika pöörde. Võid need rullid talveks ette valmistada või paari tunni pärast lauale serveerida.
Koostis:
- 2 kg noori keskmise suurusega baklažaane;
- 300 g pähkleid (kreeka pähkleid);
- 200 g kooritud küüslauku;
- 100 g kuuma paprikat.
Baklažaanidele pikantsuse lisamiseks kasutatakse erinevaid ürte (koriander, noor till, petersell) ja vürtse (paprikapulber ja suneli humal).
Marinaadi jaoks peate valmistama:
- jodeerimata kivisool - 1 spl. l.;
- granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
- veiniäädikas (selle retsepti jaoks lauaäädikat ei kasutata) - 2 spl. l.
- taimeõli (tingimata rafineeritud).
Ettevalmistusprotseduur: peate varuma kaks tundi vaba aega. Lõika sinised umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks, vala soolaga maitsestatud vette ja oota pool tundi, et aedvilja kibedusest vabaneks. Pärast seda protseduuri imavad baklažaanid praadimisel vähem õli. Aseta baklažaaniviilud taimeõliga kuumutatud pannile. Nende valmisolekut saab hinnata nende kuldse värvuse järgi. Pärast seda valmista täidis.
Koostisained (pähklid, värsked ürdid, küüslauk ja paprika) jahvatatakse segistis. Seejärel määritakse segu praetaldrikutele, keeratakse rulli ja pannakse steriliseeritud purkidesse.
Marinaad valmistatakse 500 ml veest soola ja granuleeritud suhkruga, seejärel aetakse vedelik keema. Kui vesi keeb, valatakse äädikas ja anum eemaldatakse tulelt. Valage kuum marinaad täidetud purkidesse ja sulgege need steriilsete metallkaantega.
Baklažaanirullid “Taimetoitlane”
See retsept nõuab erksat värviskeemi, et rullid saaksid tuju tõsta. See eelroog sobib eriti hästi taimetoidulauale.
1 pooleliitrise purgi suupistete jaoks on vaja järgmisi koostisosi:
- 500 g värsket baklažaani;
- 200 g küpseid tomateid;
- 150 g paprikat (tingimata punane);
- 300 g porgandit;
- rohelised (sobivad peterselli varred);
- 2 väikest küüslauguküünt;
- 100-200 ml rafineeritud taimeõli.
Alustame toiduvalmistamise protsessi: peate köögiviljad põhjalikult pesta. Baklažaanid lõigatakse pikuti, et moodustada niinimetatud “keeled”. Prae plaadid mõlemalt poolt taimeõlis. Tõsta sõelale, et liigne rasv nõrguma.
Tomatid lõigatakse väikesteks poolrõngasteks või pulkade kujul. Pipar lõigatakse üsna suurteks ribadeks ja porgandid riivitakse. Petersell pestakse põhjalikult ja kuivatatakse - võite kasutada vahvlirätikut. Seejärel eemaldatakse sitked varred ja tükeldatakse.
Küüslauku saab pressida läbi spetsiaalse pressi ja segada hakitud ürtidega. Määri keeled peterselli-küüslaugu seguga. Selle kastme peale pane tükk tomatit ja pipart, veidi riivitud porgandit.
Seejärel rulli baklažaaniplaadid tihedateks rullideks, pane steriliseeritud purki ja vala peale keedetud taimeõli. Steriliseerige sel viisil valmistatud purk veepannil. 0,5 purgi jaoks piisab 10 minutist keetmisest. Selliseid purke valmistan talveks umbes 20 tükki.
Rullid "Ogonyok"
Kes eelistab vürtsikaid toite, hindab seda talvist retsepti – kuigi baklažaanirullid võtavad aega, on tulemus seda väärt.
3 kg värskete mustikate jaoks on vaja järgmisi koostisosi:
- 7-8 tk. paprika (punane) ja 2 tšillipipra kauna;
- 200 g küüslauguküünt;
- 1 klaas lauaäädikat;
- 1 klaas taimeõli (päevalill, rafineeritud);
- kivisool.
Valmistamisviis: peske ja koorige köögiviljad. Soola risti lõigatud baklažaaniviilud ja pane pooleks tunniks kõrvale. Seejärel pigista vedelik välja. Koos sellega lahkub "keeltest" ka kibedus.Seejärel praadige ja oodake 30 minutit, kuni liigne õli ära voolab.
Jahvatage ülejäänud köögiviljad segistis (või hakklihamasinas). Valmistatud segule lisage sool ja äädikas. Tõsta suurele taldrikule ja pärast praetud baklažaaniviilude kastmist aseta rullid steriilsetesse purkidesse. Selle retsepti jaoks kasutatud paprika sisaldab mitte ainult originaalset maitset, vaid ka huvitavat tüüpi suupisteid.
Baklažaanirullid “Tomatikastmega”
Selle suupiste säilitamiseks kulub umbes 1,5 tundi. Tomat lisab iseloomuliku sinise maitse.
Nõutud:
- 2 suurt baklažaani;
- 1 keskmine küüslaugu pea;
- 3-4 tomatit;
- rohelised sõltuvalt eelistusest;
- äädikas - 2 spl. l.
Küpsetusjärjestus: Esmalt peske köögiviljad. Ärge koorige baklažaane, eemaldage vars ja lõigake viiludeks. Valage valmis "keeled" jaheda vee ja soolaga — see aitab kõrvaldada küpsetatud roa iseloomuliku mõru maitse.
Tomatite koorimiseks valatakse need esmalt üle keeva veega ja asetatakse seejärel madala temperatuuriga vette.
Pärast tomatite koorimist eemalda tihe vars ja purusta blenderis pudruseks massiks. Pärast viilutatud baklažaani niiskuse väljapressimist praadige seda päevalilleõlis. Pärast praadimist on soovitatav lasta liigsel rasval nõrguda.
Aseta pestud rohelised 1 minutiks keevasse vette ja haki peeneks. Sega purustatud küüslauk ürtidega ja lisa jahvatatud musta pipart. Seejärel aseta ettevalmistatud mass baklažaanikeele laiale otsale ja keera rulli. Valmistage kõik rullid sel viisil.
Valage tomati viljaliha väikesesse kastrulisse ja laske keema. Lisa suhkur vastavalt retseptile, äädikas ja sool. Küpseta umbes 10 minutit madalal kuumusel.Asetage baklažaanirullid steriilsesse purki, täitke need kuni tipuni keeva marinaadiga ja säilitage. Pärast steriilse kaanega tihedalt sulgemist laske purkidel jahtuda, seejärel pange marineeritud baklažaanirullid kappi pikaajaliseks säilitamiseks.
Tõenäoliselt otsustab iga koduperenaine pärast nende lihtsate retseptide lugemist: "Kindlasti küpsetan oma perele talveks baklažaane."
