TOP 8 lihtsat retsepti tomatite valmistamiseks talveks kodus

Koduse tomatipasta maitset ei saa võrrelda poest ostetud tomatipastaga, mis on sageli valmistatud madala kvaliteediga toorainest. See on rikkalik, naturaalne ja pasta ise on suurepärane kaste kotlettide, liha hautamiseks või borši, aga ka mitmesuguste kastmete valmistamiseks. Talveks tomatite valmistamiseks on lihtne ja tõestatud retsept.

Keerutatud tomatite talveks ettevalmistamise omadused

Küpsetusprotsess ise pole keeruline, kuid see võtab perenaiselt palju aega. Küpsetamine võtab olenevalt retseptist 120-180 minutit. Tomatite küpsetamisel on vaja keevat massi regulaarselt segada.

Köögiviljade valik ja valmistamine

Köögiviljade valimisel tomatite talveks ettevalmistamiseks ei mängi sort erilist rolli. Kuid tomatid peaksid olema lihavad, selgelt väljendunud maitse ja rikkaliku värviga.

Ja loomulikult ei tohiks kõik köögiviljad olla riknenud ega mädanenud - see halvendab oluliselt tulevase toote maitset. Kui valite roosad tomatid, osutub pasta heledaks, ilmekaks värviks, neid on soovitatav töödelda koos punaste tomatitega. Enne töötlemist lõigatakse need tükkideks.

Kuidas konteinerit enne protsessi alustamist ette valmistada?

Keerutatud tomatite sulgemiseks mõeldud purgid pestakse kõigepealt hästi ja seejärel steriliseeritakse. Kasutage mikrolaineahju. Põhjas olevasse anumasse valatakse vesi, 2-3-liitrised pudelid asetatakse nende külgedele ja ahi lülitatakse 3 minutiks sisse.

Purke saab valmistada ka ahjus 10 minutit röstides või pannil aurutades.

Kuidas kodus tomateid talveks ette valmistada?

Koduseks tomatite töötlemiseks kasutage mahlapressi, hakklihamasinat, sõela või köögikombaini. Ülejäänud koostisosad sõltuvad retseptist, mille kokk valmistamiseks valib.

Tomatipasta pliidil

Pasta valmistamine on lihtne, kuid suhteliselt pikk protsess. Suurem osa ajast kulub kokkamisele.

Ühend:

• lihavad tomatid - 4 kilogrammi;
• suured sibulad - 2 tükki;
• suhkur - 1 tass (250 milliliitrit);
• äädikas (9%) - 4 supilusikatäit;
• must pipar - 8 hernest;
• värske küüslauk - 4-5 nelki;
• sool - 2 kuhjaga teelusikatäit.

Küpsetusprotsess: tomatid ja kooritud sibul ja küüslauk lastakse läbi hakklihamasina, valatakse seejärel kastrulisse ja asetatakse madalale kuumusele. On vaja küpsetada, aeg-ajalt segades, 2-3 tundi.

Tomatipasta valmisoleku määrab selle paksus, suurem osa niiskusest peaks sellest aurustuma. Kontrollige, tilgutades sinna supilusikatäis. Kui see ei kuku, on aeg lisada ülejäänud koostisosad (suhkur, sool, äädikas ja pipar).

Seejärel keeda pidevalt segades veel 5-10 minutit.

Seejärel valatakse valmistoode steriliseeritud purkidesse ja suletakse kaanedega. Rullid keeratakse ümber, asetatakse kaantele, mähitakse teki või teki sisse ja pärast jahutamist viiakse hoiule.

Bulgaaria pipar ilma steriliseerimiseta

Tihti lisatakse paprikat tomatimahlale paksema konsistentsi ja originaalse maitse saavutamiseks. Pipraterad lisatakse riivituna, tükkideks lõigatud või isegi tervelt. Tomateid kasutatakse nii punaseid kui kollaseid (3 kilogrammi) ja pipart on poole vähem (1,5 kilogrammi), lisatakse ka 300 grammi ploome ja hapukaid õunu. Suhkrut ja soola lisatakse vastavalt maitse-eelistustele. Kõik keedetakse 15 minutit, seejärel valatakse purkidesse, mis tuleb kaanega sulgeda.

Seemneteta

Paljudele ei meeldi seemnetega tomatirullid, mida on hakklihamasinat või blenderit kasutades raske eraldada. Kuid on olemas spetsiaalne ja lihtne retsept, mis selle probleemi lahendab. Tomati valmistamine pole keeruline: võtke 1,5 kilogrammi tomateid, lisage maitse järgi soola.

Seejärel keeratakse tomatid hakklihamasinas ja seejärel jahvatatakse üks kord läbi suure silmaga sõela ja kord läbi peene sõela.

Saadud mass valatakse kastrulisse, pannakse tulele ja keedetakse. Pärast keetmist küpseta 10 minutit, kuni vaht kaob. Valmis mahl valatakse steriliseeritud purkidesse. Sel viisil keedetud tomatid säilitavad oma kasulikud omadused. Seda mahla kasutatakse erinevate roogade valmistamisel või tarbitakse eraldi.

Ei mingit keetmist

Tomatite kuumtöötlemiseta küpsetamise üldpõhimõte on kuumade maitseainete, pipra, sinepi, aga ka soola ja äädika kasutamine. Need ei lase konservil ladustamise ajal rikneda.

Ühend:

• tomatid - 6 kilogrammi;
• päevalilleõli - 600 milliliitrit;
• sibul - 1 kilogramm;
• küüslauk - 1 suur pea;
• lauaäädikas (9%) - 250 milliliitrit;
• suhkur - 100 grammi;
• sool - 150 grammi;
• vesi;
• pott musta pipart, loorberilehte ja nelki - maitse järgi.

Kõigepealt valmista pliidil marinaad: lisa veele sool ja suhkur ning lase keema. Tomat lõigatakse ringideks, küüslauk tükeldatakse ja sibul rõngasteks. Purustatud koostisained pannakse purki ja segatakse omavahel ning peale valatakse maitseained. Seejärel valatakse köögiviljad kuuma marinaadiga ja steriliseeritakse 10 minutit veevannis. Töötlemise lõpus lisa õli ja äädikas, siis saad kaaned peale keerata.

Porgandi ja sibulaga

Tomateid porgandi ja sibulaga talveks küpsetada on maitsev ja toitev. Tomatid lastakse läbi hakklihamasina, valatakse kastrulisse ja keedetakse, lisades soola, suhkrut ja pipart 5 minutit. Seejärel lisa poolrõngasteks lõigatud sibul ja riivitud porgand. Seda kõike tuleb aeg-ajalt segades küpsetada veel 5 minutit. Kõige lõpus lisa riivitud küüslauk ja saad selle purkidesse keerata.

Küüslauguga

Maitsev ja tervislik on küpsetada talveks küüslauguga tomateid kastmeks või maitseaineks. Tomatid tuleb hakkida, seejärel valada kastrulisse ning keema ajades soola ja suhkrut lisada. Peate keema 5 minutit, lisades küüslauku, loorberilehte ja musta pipart. Kuumad tomatid tuleb valada purkidesse ja need saab kaanega sulgeda.

Selleriga

Valmistamiseks võta 1 kilogramm tomateid, 3 sellerivart, supilusikatäis soola ja teelusikatäis jahvatatud pipart. Selle valmistamine pole keeruline: tomatitest pressitakse mahl välja, valatakse pannidesse ja keedetakse. Seejärel lisa hakitud seller; tomat peaks uuesti keema. Seejärel vahusta see blenderiga homogeenseks massiks, lisa soola ja pipart ning lase kolmandat korda keema. Seejärel tuleb mahl valada purkidesse ja sulgeda kaanedega.

Sidrunhappega liitri purgi kohta

Samuti saate talveks valmistada pikantse hapu tomati, kasutades äädika asemel sidrunhapet. Liitrise purgi jaoks võta 600-700 grammi tomateid, 1 tl soola, 1 tl suhkrut ja kolmandik teelusikatäit sidrunhapet.

Tomatid jahvatatakse ja valatakse kastrulisse. Peale keetmist lisa sool, suhkur, sidrunhape ja keeda pidevalt segades veel 7-10 minutit.

Seejärel valatakse need purkidesse, mille saab kohe sulgeda ja pärast jahtumist alaliseks säilitamiseks ära hoida.

Kuidas töödeldavaid detaile õigesti hoiustada?

Avatud tomatipastapurke tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui kuu, muidu hallitab. Sügavkülmikus ja ka suletud pakendis on säilivusaeg 1 aasta, ilma toote kvaliteeti kaotamata.

Valtsitud purgid säilivad suurepäraselt jahedas pimedas kohas (kelder, kelder), võimalik kasutada kodust sahvrit.