TOP 10 retsepti tomatipasta kodus valmistamiseks

Tomatipastat kasutatakse sageli talvel, lisades köögiviljasuppidele, valmistades kastmeid liharoogadele. Toote saate osta poest. Kuid koduperenaised teavad, kuidas teha kodus tomatipastat nii, et kõik vitamiinid säiliksid.

Tomatipasta valmistamise omadused

Tomatipasta ei tohiks sisaldada midagi peale tomati.Valmistage toode nii, et see oleks paksu konsistentsiga. Seetõttu tuleb pasta keetmisel jätta sinna võimalikult vähe vedelikku. Lisaks soolale võid püreele lisada suhkrut ja jahvatatud pipart. Muud komponendid sõltuvad retseptist ja perenaise maitsest.

Tomateid läbi sõela jahvatades saad valmistada paksu kastme. Seejärel riputa saadud pasta vatikotti, et liigne mahl välja voolaks. Teine võimalus on keeta tomatimass soovitud konsistentsini.

Õigesti valmistatud pasta aitab säilitada normaalset südamelihase funktsiooni ning tugevdab luid ja hambaid. Lükopeeni kontsentratsioon pastas on suurem kui tomatites. Seetõttu on vaja seda kasulikku toodet talveks ette valmistada.

Köögiviljade ja konteinerite ettevalmistamine

Tomatipasta valmistamiseks võtke keskmise suurusega tomatid. Parem on, et need ei oleks ära rikutud. Liiga pehmed puuviljad lagunevad ja võivad anda pastale ebameeldiva maitse. Kuid ka küpsed tomatid ei sobi, kuna neil on raske keeda.

Pasta jaoks on parem võtta liitrised purgid. Neid pestakse hästi. Anumat tuleks ahjus aurutada või kõrvetada. Pingutamiseks kasutage rauast kaaned, mida tuleb hoida mitu minutit keevas vees.

Toiduvalmistamise retseptid

Itaallased valmistasid esimestena tomatipastat. Nad maitsestasid seda oliiviõli ja küüslauguga. Nüüd pakuvad nad erinevaid retsepte, milles kastme valmistamiseks kasutatakse erinevaid seadmeid ja kodumasinaid.

Klassikaline viis talveks

Tavapärases, klassikaks saanud retseptis kasutatakse pasta valmistamiseks ainult tomateid ja soola. Parem on võtta need puuviljad, millel on rikkalik punane värv ja lihav viljaliha.

Saate kiiresti pasta valmistada, tehes järgmist:

• puuviljade lõikamine 4-8 osaks;
• küpseta emailpannil pool tundi pehmeks;
• hõõrudes läbi peene metallsõela;
• hauta tasasel tulel 4-5 tundi, kuni see on paksenenud.

Sel ajal, kui mahl on pliidil, sega seda pidevalt, et see ära ei kõrbeks. Kuum toode valatakse lusikaga purkidesse ja suletakse.

Kiire viis ilma steriliseerimiseta

Küpsetusaja lühendamiseks ja kastme vähem töömahukaks valmistamiseks pannakse tükeldatud puuviljad blenderisse ja jahvatatakse ühtlaseks massiks.

Nüüd peate soolaga puistama ja hoolikalt segama. 5 kilogrammi tomatite jaoks peate võtma 2 supilusikatäit soola. Nüüd vala püree neljaks volditud peene sõela või marli sisse. Sool surub vedeliku tomatimahlast kiiremini välja. Poole tunni jooksul toode pakseneb. See tuleb viia keemiseni ja keeta 5 minutit. Tulemuseks on valmis maitsev mass, mis pannakse purkidesse ja suletakse.

Ilma äädikata

Et pasta talvel ei rikneks, lisavad paljud perenaised purkidesse veidi äädikat. Kuid saate töödeldava detaili päästa ilma happeta.

1,5 liitri kastme saamiseks peate võtma 9-10 kilogrammi tomateid. Need lõigatakse tükkideks ja pannakse pannile. Pärast keetmist küpseta veel 30 minutit, kogu aeg puulusikaga segades.

Valmis mass on parem lasta läbi mahlapressi, et tahked osakesed ei satuks toorikusse. Keeda saadud mahl kastrulis paksuks. Pärast 30 minutit madalal kuumusel väheneb tomatite kaal poole võrra. Poole küpsetamise ajal lisage maitse järgi soola, segage, kuni see lahustub. Jääb üle vaid kuum toode kõrvetatud purkidesse tõsta ja raudkaantega kokku keerata.

Blenderi kasutamine

Kaste valmib kiiresti, kui jahvata tomatitükid blenderis. Kuid peate toimingut mitu korda läbi viima, tühjendades liigse vedeliku. Kui kõik puuviljad on jahvatatud, tõsta mass kastrulisse ja hauta tasasel tulel paksenemiseni. Selle maht peaks vähenema 4 korda.

Aeglases pliidis

Hõivatud koduperenaistele sobib aeglase pliidiga retsept. Sel juhul ei saa te palju tomateid võtta, kuna anum pannil on väike. 1-2 kilogrammi puuvilju lõigatakse ja asetatakse aeglasesse pliidisse. Seadke ekraanil režiimiks "Quenching" ja kellaajaks 1 tund. Nüüd tuleb palju tomateid läbi sõela hõõruda, et eemaldada seemned ja nahk.

Saadud pastat tuleb keeta uuesti 25 minutit aeglases pliidis. Kuid režiim seatakse teisele - "Küpsetamine". Kui toode pakseneb, sega seda pannil pidevalt. Kuum pasta pannakse purkidesse ja kaetakse kaanedega. Parem on töödeldavat detaili steriliseerida veevannis 15 minutit.

Läbi hakklihamasina

Tomatite jahvatamiseks kasutage hakklihamasinat. Tükid lastakse sellest läbi, seejärel hõõrutakse läbi sõela, eemaldades seemned. Keeda kaua madalal kuumusel. Lõpuks pannakse need purkidesse. Toode rullitakse kohe kokku. Võid pastale lisada soola või jätta pasta koosnema ainult tomatitest.

Ahjus

Selle retsepti jaoks keetke esmalt kastrulis tomatitükid. Järgmine etapp seisneb massi läbi sõela hõõrumises, muidu jäävad sinna sisse kooretükid ja seemned. Valage sinna soola, võttes 4 supilusikatäit 4 kilogrammi puuvilja kohta. Vala 100 grammi oliiviõli.

Kõik komponendid peavad olema sügaval küpsetusplaadil, kus need segatakse. Pane anum püreestatud tomatitega ahju ja kuumuta 200-220 kraadini.Peate kappi sulgema ja pidevalt segades segu keema 2-3 tundi. Seejärel pannakse see purkidesse ja keeratakse kokku.

Mahlapressi kaudu

Mahlapressi kasutamine tomatipasta valmistamiseks võib säästa vaeva ja aega. Siin saate valmistada suures koguses kastet, kuna need võtavad 9–10 kilogrammi küpseid puuvilju.

Enne mahlapressi laadimist küpsetatakse viilutatud tomateid pärast kastrulis keetmist 30 minutit. Pärast mahlavalmistusseadme läbimist valage see uuesti pannile, asetades selle madalale kuumusele. Mass keeb järk-järgult segades 1,5-2 tundi.

Keetmise keskel lisage soola - 2 supilusikatäit. Protseduuri lõpus vala kuum segu purkidesse.

Ilma steriliseerimiseta

Talveks saate valmistada tomatipastat ilma steriliseerimiseta. Kuid selleks peate võtma küpseid puuvilju, mis pole kahjustatud ega mädanenud. Need tuleks tükkideks lõigata ja mõnda aega keeta.

Kui need muutuvad pehmeks, hõõru mass läbi sõela, et eemaldada seemned ja nahk. Lõpus riputage püree marli või õhukese puuvillase riide kotti kausi kohale, jättes 5-6 tunniks seisma. Kui kogu vedelik on kadunud, võite selle panna purkidesse ja panna külma kohta.

Tomatikaste maitseb paremini, kui maitsesta sinepi ja jahvatatud pipraga. Selleks valage püree pärast sõela hõõrumist kastrulisse, mis sisaldab kuumutatud äädikat (200 ml), mis on segatud pimenti ja teravate pipraterade ning loorberilehtedega. Keeda kõike, kuni pasta on poole võrra vähenenud.

Pärast seda lisatakse sool, suhkur ja sinepipulber. Nõu peab keema ja küpseta 5 minutit. Valmistis pannakse purkidesse ja lisatakse talvel suppidele.

Vürtsikas pasta kuuma pipraga

Neile, kes armastavad kuumi kastmeid, retsept, mis on valmistatud:

• 6 kilogrammi tomateid;
• 200 grammi kuuma pipra kaunasid;
• 300 grammi küüslauku;
• sool - 1,5 supilusikatäit.

Köögiviljad tuleb jahvatada köögikombainis või lasta läbi hakklihamasina. Jääb üle vaid läbi sõela hõõruda ja saadud vürtsikas püree pannile asetada. Hoidke seda tulel, kuni pasta muutub paksuks. Hoidke seda klaasanumates rauast kaane all.

Säilitamise reeglid

Nagu kõik ettevalmistused talveks, tuleb tomatipastat hoida külmas kohas. Keldris peaks temperatuur olema 2-4 kraadi Celsiuse järgi. Ruumi õhuniiskus ei tohiks olla üle 85–90%, vastasel juhul hakkavad kaaned roostetama ja peale ilmub hallitus.

Steriliseerimata toode on ohutum panna külmkappi.

Parim enne kuupäev

Talveks on kõige kasulikum toode, mis on hiljuti valmistatud. Pastat ei saa mitu aastat säilitada. See omandab aja jooksul rohkem hapet ja muutub maitsetuks. Kui purgi sisse ilmub peale hallitus, siis on sellise pasta tarbimine tervisele kahjulik.