Paljud koduperenaised soovivad talvel oma menüüd mitmekesistada. Seetõttu valmistavad mõned inimesed talveks ettevalmistusi. Selliste hoidiste valmistamiseks on erinevaid retsepte. Üsna sageli keeratakse Tsitsibel talveks kokku.
See kaste on Gruusia köögi traditsiooniline roog. See on universaalne ja seetõttu saab seda kasutada erinevate roogadega. Seda lisatakse sageli karbonaadile, kebabile, kotlettidele ja praadidele. Sellised hanked on soovitatav lõpetada sügisel või hilissuvel, kui toiduainete hinnad veidi langevad.
Klassikaline retsept
Tsitsibeli loomiseks kasutatakse erinevaid retsepte, kuid kõige levinum on klassikaline. Selle retsepti valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 5 kg tomateid;
- kolm paprikat;
- kolm küüslaugu ja sibula pead;
- 150 g soola.
Kõigepealt peate alustama kõigi koostisosade ettevalmistamist. Enne konserveerimise alustamist pestakse kõik tooted põhjalikult ja kuivatatakse rätikutega. Seejärel tuleks tomatid tükeldada. Kui tomatid on liiga suured, tuleb need lõigata 5-6 väikeseks tükiks.
Kui olete tomatitega lõpetanud, võite alustada paprikate ettevalmistamist. Kõigepealt peaksite sellest eemaldama kõik seemned ja lõikama saba ära. Pärast seda lõigatakse see kaheks võrdseks osaks ja hakitakse peeneks. Kastme vürtsikamaks muutmiseks on soovitatav kasutada teravat paprikat.
Samuti on vaja ette valmistada küüslauk ja sibul. Need koostisosad puhastatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Kastme loomiseks võib kasutada suvist ja taliküüslauku, kuid soovitav on osta taliküüslauku, kuna see on teravam. Mõnes retseptis kasutatakse aga ainult suviseid sorte.
Pärast peamiste koostisosade valmistamist peate need jahvatama köögikombaini või hakklihamasinaga. Tulemuseks peaks olema homogeenne vedel segu. Seda tuleb soolata ja hoolikalt segada.
Valmistatud segu valatakse kastrulisse või basseini, asetatakse madalale kuumusele ja keedetakse pool tundi. Sel juhul ei saa kastmega anumat kaanega katta, kuna kogu liigne niiskus peab aurustuma. Kastme valmistamise ajal tuleb segu perioodiliselt segada, et see ei kõrbeks.
Valmistatud kaste jaotatakse väikestesse pooleliitristesse steriliseeritud purkidesse.Valmis hoidiseid on soovitatav hoida keldris, et need säiliksid kauem ega rikneks.
Rohelise ja porgandiga
Kastme loomiseks on lisaks klassikalisele ka teisi retsepte. Need erinevad valmistamisel kasutatavate koostisosade poolest. Üsna sageli kasutatakse Tsitsibeli loomisel veidi rohelust ja porgandit.
Suupiste valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- kolm küüslaugu pead;
- neli porgandit;
- kilogramm tomateid;
- 100 g soola;
- kilogramm pipart;
- rohelus.
Küpsetusprotsess algab vajalike toodete valmistamisega. Tomatite varred eemaldatakse ja pestakse külma veega. Pärast seda lõigatakse iga tomat pooleks ja asetatakse pannile. Seejärel võite hakata paprikaid valmistama. Samuti lõigatakse see võrdseteks osadeks ja asetatakse pannile.
Tomatid ja paprika jahvatatakse hakklihamasinas, pannakse väikesesse kastrulisse ja keedetakse 10 minutit. Pärast seda lisatakse segule hakitud küüslauk ja porgand. Kõike seda kuumutatakse veel 20 minutit, mille järel ettevalmistatud vedelik jaotatakse purkidesse. Kui kõik anumad on kastmega täidetud, lisage veidi hakitud ürte. Seejärel saab purkides oleva kastme segada ja sulgeda kaantega.
Järeldus
Inimestel, kes pole kunagi konserveerimisega tegelenud, on talveks kastet üsna raske sulgeda. Soovitatav on kõik retseptid eelnevalt läbi uurida, et valida talveks sobivaim Tsitsibeli retsept.
