10 parimat retsepti koduseks konserveerimiseks autoklaavis

Tänu koduse konserveerimise autoklaavi retseptide valikule saavad koduperenaised kiiresti ja tõhusalt valmistada ettevalmistusi, mis rõõmustavad nende majapidamist kogu talve jooksul. Tänu seadmetele optimeeritakse töömahukat steriliseerimisprotsessi ja tõstetakse keerdumiskvaliteedi taset. Iga retsepti saab maitse-eelistustest lähtuvalt iseseisvalt muuta.

Autoklaavi abil talveks konserveerimise omadused

Autoklaavi peamine eelis on see, et temperatuur selles ulatub 120 kraadini Celsiuse järgi. Tänu sellele võtab konserveerimisprotseduur minimaalselt aega. Toodete eelised, maitse ja aroom säilivad pikka aega.

Seadmete tüübid

Disaini tüübi järgi jagunevad seadmed järgmisteks osadeks:

1. Vertikaalseid mudeleid kasutatakse toiduainetööstuses, laboratoorsetel eesmärkidel ja keemiliste reaktsioonide läbiviimisel meditsiinis.
2. Horisontaalne – kasutatakse puidu töötlemiseks ja lamineerimiseks.

Autoklaave valmistatakse kahte tüüpi metallidest:

1. Valmistatud mustast - odav variant, mis pole toiduvalmistamiseks täiesti ohutu.
2. Valmistatud roostevabast terasest – kestab kuni 50 aastat, võimaldab kasutada erinevaid säilitustehnoloogiaid.

Kütte tüübi järgi jagunevad seadmed:

• välisküte - tulekahju või gaas;
• elektriline.

Autoklaavide suurused võivad olla erinevad - väikestest mudelitest 5 0,5-liitrise purgi jaoks kuni 1000 sama purgini. Kaela läbimõõt on samuti erinev. Enimlevinud koduseks kasutamiseks on 15,9 ja 21 sentimeetrit.

Autoklaavi seade

Seade on auru sterilisaator, mis sisaldab termomeetrit, manomeetrit, soojusallikat, väljalaske- ja sisselaskeventiile. Toimeaine on kuum aur rõhu all. Materjalide laadimine toimub prügikastides.

Seadme tööd juhitakse termomeetri ja manomeetriga.

Seal on peamised steriliseerimisrežiimid:

• 60 minutit – atmosfäärirõhul 1,1;
• 45 minutit – kell 1,5;
• 30 minutit – kell 2.

Tööks valmistumine

Töövoog hõlmab järgmist protseduuri:

1. Valmistage puhtad purgid.
2. Vooderdage seadme põhi paksu lapiga.
3. Asetage purgid kangale kahes kihis.
4. Täida autoklaav veega.
5. Seadke esialgne rõhk.
6. Kuumutage seadet.

Autoklaavi retseptid

Autoklaavi abil valmistatud hoidiste retsepte on palju. Sageli kasutatakse erinevat tüüpi liha, teravilja ja köögivilju.

Konserveeritud liha

Oma mahlas veiselihapuljongi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• veiseliha;
• luuüdi luud;
• salo;
• sibul;
• porgand;
• köömned;
• Loorberileht;
• piment herned;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Keeda puljong veisekontide põhjal.
2. Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja prae pannil.
3. Aseta vürtsid ja tükeldatud köögiviljad purkide põhja.
4. Asetage liha tihedalt anumasse.
5. Vala sisse puljong.
6. Sulgege kaantega.
7. Hauta autoklaavis 115 minutit temperatuuril 117 kraadi.

Konservide kvaliteedi näitajaks on pärast jahutamist purgis tarretiselaadse massi tekkimine.

Konserveeritud linnuliha

Maitsva preparaadi loomiseks saate valida kana-, pardi-, hane- või kalkuniliha hulgast. Vaja on järgmisi komponente:

• 1 kilogramm liha;
• 1 lusikas soola;
• jahvatatud must pipar;
• 2 sibulat.

Samm-sammult sammud:

1. Lõika linnuliha väikesteks tükkideks, sega soola ja hakitud sibulaga.
2. Asetage anumasse ja keerake rulli.
3. Asetage purgid autoklaavi 30 minutiks 100-110 kraadi juurde.

Kui kasutate kanaliha, lisage iga liitri kohta 6 supilusikatäit vett. Muud linnuliigid sisaldavad rasva.

Kaladest

Konservide valmistamiseks on populaarne kasutada mistahes kalu: latikat, makrelli, kilu, ahvenat, hõbekarpkala, haugi, kukleid. 1 0,5-liitrise purgi saagisega retsepti jaoks vajate tooteid järgmises mahus:

• 0,5 kilogrammi kooritud kala;
• 1 tl soola;
• 5 tera musta pipart;
• 1 spl päevalilleõli;
• maitseained maitse järgi.

Protsessid:

1. Lõika kala väikesteks tükkideks.
2. Asetage põhikomponent klaasanuma põhjale.
3. Puista peale soola ja maitseaineid.
4. Laota kala purgi ülaossa.
5. Rulli kokku ja jäta töötlemiseks autoklaavi.

Köögiviljad

Autoklaavis köögivilju õigesti säilitades saate säilitada suure hulga kasulikke elemente, millest saavad täielikud vitamiinide allikad. Klassikalise retsepti jaoks peate valmistama järgmised tooted:

• 3 kilogrammi baklažaane;
• 2 kilogrammi paprikat;
• 1 kilogramm tomateid ja porgandeid;
• 500 grammi sibulat;
• 2 spl soola;
• 150 milliliitrit taimeõli.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Koori ja lõika baklažaanid rõngasteks. Lisa sool ja jäta 3 tunniks seisma.
2. Tükelda ülejäänud köögiviljad.
3. Prae iga komponent eraldi pannil õliga läbi.
4. Pane töödeldud köögiviljasegu ja baklažaanid kihiti ettevalmistatud puhastesse purkidesse.
5. Steriliseerige suletud purke autoklaavis 15-20 minutit.

Tomati kastmed

Vürtsika tomatikastme jaoks, mille maht on 1 kilogramm, kasutage järgmisi komponente:

• 2800 grammi tomateid;
• 23 grammi soola;
• 15 grammi suhkrut;
• küüslauguküünt;
• jahvatatud must pipar;
• piment;
• 3 milligrammi nelki;
• muskaatpähkel;
• äädika essents 80%;
• kaneeli.

Retsept:

1. Aja pestud ja kuivatatud tomatid läbi hakklihamasina.
2. Keeda tasasel tulel, kuni mass väheneb 2-3 korda.
3. Jahvata porgand, paprika ja küüslauk.
4. Kombineerige kõik elemendid ja keetke 30 minutit madalal kuumusel, lisades lõpus äädika essentsi.
5. Hoidke suletud purke steriliseerimiseks autoklaavis.

Seened

Mitme 0,5-liitrise marineeritud mee seente purgi valmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:

• 1 kilogramm mee seeni;
• 1 liitri vee kohta - 1 spl soola, suhkrut ja äädikat;
• 2 loorberilehte;
• 3 tükki nelki;
• 3-4 küüslauguküünt;
• päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Sorteeri ja pese seened.
2. Vala seentele vesi ja lisa sool. Keeda 7-10 minutit.
3. Kurna vedelik välja. Täida puhta veega. Küpseta 30 minutit.
4. Kurna kurna kasutades.
5. Marinaadi jaoks peate kõik ülaltoodud vürtsid soojas vees ühendama.
6. Küpseta seeni marinaadis 5-7 minutit.
7. Asetage seened purkidesse. Vala peale marinaad. Lisage igasse anumasse 5-7 tilka õli.
8. Töödelge toorikuid autoklaavis temperatuuril 110 kraadi Celsiuse järgi 10 minutit.

Hautatud sealiha

Nõutavad koostisosad:

• 0,5 kilogrammi sealiha;
• 1 sibul;
• 3 tera musta pipart;
• 1 tl soola;
• vesi;
• 1 loorberileht.

Retsept:

1. Puista peale soola ja niisuta tükeldatud liha veega.
2. Asetage vürtsid anuma põhjale, täitke lihaga, jättes ülaosas 2 sentimeetrit tühja ruumi.
3. Rulli kokku ja jäta 40 minutiks 110 kraadisesse autoklaavi.

Riisipuder sealihaga

Algse roa jaoks vajate:

• 2 kilogrammi sealiha;
• 200 grammi searasva;
• 120 grammi riisi purgi kohta;
• 3 sibulat;
• 2 porgandit;
• sool;
• piment;
• päevalilleõli;
• lodjapuu;
• köömned;
• lavrushka

Samm-sammult täitmine:

1. Aja pestud liha läbi suure hakklihamasina või lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Sulata pekk praepannil.
3. Prae hakitud sibul ja porgand.
4. Loputage teravilja veega.
5. Aseta anuma põhja ½ loorberilehte, praeliha, riis, mitu lihatükki, lusikatäis sulatatud seapekki, sool ja maitseained.
6. Täida purk keeva veega. Sulgege kaas.
7. Küpseta autoklaavis 35-40 minutit 120 kraadi juures.

Pärl oder lambaga

Soovitatav on kasutada järgmisi elemente:

• 0,5 kilogrammi lambaliha;
• 2 tassi pärl oder;
• 1 tükk sibulat, porgandit ja paprikat;
• 1 tl sinepiube;
• 2 tl Itaalia vürtsisegu;
• sool;
• õli praadimiseks.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Jahvata liha.
2. Haki pestud ja kooritud köögiviljad peeneks. Prae pannil õliga 3-5 minutit.
3. Prae lambaliha pannil kuldpruuniks.
4. Pane liha, sool vürtsidega, pärl oder ja köögiviljad klaaspurkidesse.
5. Keerake kaaned peale.
6. Lase autoklaavis 40 minutit 120 kraadi juures steriliseerida.

Kuidas ja kui kaua saab valmistoodet kodus säilitada?

Toorikud tuleb hoida pimedas ja kuivas ruumis, mille temperatuur ei ületa 10 kraadi. Purke tuleks regulaarselt kontrollida, et näha, kas neil pole puhitust ja riknemist. Kui ühest keerdpartiist leitakse kahtlased mahutid, tuleb uuesti steriliseerida.

Optimaalne säilivusaeg on 2-3 aastat. Parema säilitamise huvides tasub purke määrida. Kogenud koduperenaised soovitavad mugavuse huvides allkirjastada konserveerimine, märkides valmistamise kuupäeva ja tooriku nime.