Hea suvikõrvitsasaak on põhjust teha erinevaid ettevalmistusi, mida saab nautida terve talve. Suvikõrvitsast talveks mõeldud Yurcha on väga lihtne valmistada ja seda saab säilitada mitu kuud, purki tuleb lihtsalt hoida jahedas kohas.
Lihtne retsept
Toiduvalmistamiseks võite kasutada aeglast pliiti, et säilitada võimalikult palju vitamiine, kuid kui teil pole köögiseadet, sobib tavaline kastrul.
Igal juhul osutub suvikõrvitsa eelroog isuäratavaks ja tervislikuks.Koduperenaistel on tomatipasta kohta erinevad arvamused: mõnele meeldib, teisele mitte.
Saate valmistada suupisteid kahes versioonis, et võrrelda ja mõista, mida teie pereliikmed eelistavad.
Toodete komplekt jurchi valmistamiseks:
- suvikõrvits või valge suvikõrvits - 3 kg;
- oranž paprika - 1 kg;
- koortomatid - 1 kg;
- äädikas 6% - 100 ml;
- suured küüslaugupead - 170-220 g;
- granuleeritud suhkur - 210 g;
- sool - 90-95 g;
- taimeõli - 350-400 ml;
- värske petersell - 3 kimpu;
- kuum paprika - maitse järgi.
Köögiviljade samm-sammult valmistamine:
- Loputage petersell ja tomatid jahedas vees ning kuivatage.
- Lõika petersellilt ära sitked varred.
- Koorige küüslauk ja eraldage see nelgideks.
- Lõika tomatid väikesteks viiludeks ja peenesta hakklihamasinas suure auguga kinnitust kasutades.
- Peenesta petersell ja küüslauk segistis või jahvata ka läbi hakklihamasina.
- Nagu teisedki squashi retseptid, hõlmab see ka viljalt naha eemaldamist, kuid kui nahk on õrn, võite selle peale jätta.
- Eemaldage üleküpsenud suvikõrvitsalt seemnekamber, võite selle noorele jätta.
- Haki suvikõrvits sellise suurusega viiludeks, et neid oleks mugav süüa.
- Eemaldage seemned ja tükeldage paprika.
Kuidas yurchut teha:
- Kaussi, kus on tomati-küüslaugu segu, lisa suhkur, sool, pipar, äädikas ja soovi korral muud maitseained.
- Lase keema.
- Lisa tükeldatud suvikõrvits ja paprika.
- Keeda 1 tund, õrnalt segades, et köögiviljad ei kõrbeks. Kui konsistents on normaalne, piisab 3-4 korda segamisest kogu massi keemise ajal. Keetmine peab olema kaetud.
- Kui segu on valmis, tuleb see kuumalt panna steriliseeritud purkidesse.
- Keerake metallist kaantega anumad kokku. Võite kasutada keeratavaid või tavalisi.
- Pöörake see tagurpidi ja jätke see sellesse asendisse, kuni see jahtub.
Valmis suvikõrvitsa eelroog tuleks hoida keldris või külmkapis. Sama konservi saab valmistada baklažaanist, kasutades tooteid sarnases vahekorras.
Talvel saab purke hoida klaasitud rõdul.
Korea konservid
Selle retsepti järgi baklažaanidest või suvikõrvitsast valmistatud Yurcha on terava maitse ja rikkaliku aroomiga.
Toodete komplekt yurchi jaoks korea keeles:
- valge suvikõrvits - 1,5 kg;
- paprika (oranž või roheline) - 250 g;
- porgandid - 0,5 kg;
- küüslauk - 2 väikest pead;
- Korea porgandi maitseaine - 2 spl. lusikad.
Koostisained marinaadi valmistamiseks:
- taimeõli - 150 ml;
- granuleeritud suhkur - 0,5 lihvitud klaas;
- lauasool - 1 spl. lusikas;
- äädikas 6% - 100 ml.
Ettevalmistusprotseduur:
- Pese suvikõrvits, eemalda koor ja ülekasvanud seemned.
- Korea eelroogade riiv.
- Sama riiviga riivi ka pestud ja kooritud porgand.
- Pipar, seemnetest, lõigatud ruutudeks.
- Küüslauku võib käsitsi peeneks hakkida või pressi abil purustada.
- Asetage kõik köögiviljad kokku, lisage maitseained, segage ja jätke 5 tunniks jahedasse kohta.
- Valmista marinaad õlist, soolast, granuleeritud suhkrust ja äädikast. Küpsetamise ajal ei pea seda kuumutama.
- Lisa marinaad köögiviljasegule.
- Jaotage purkide vahel ühtlaselt, et suupiste oleks igal pool ühepaksusega.
- Kata kaanega, kuid ära keera kokku. Steriliseerige 0,5-liitriseid purke 15-20 minutit.
- Kork.
Pärast jahutamist tuleks suvikõrvitsa eelroog hoida keldris või külmkapis.
Baklažaanipreparaat “Original”
Selle säilitamiseks võetakse baklažaanidest siledad, noored, defektideta viljad.
Tootekomplekt:
- baklažaanid - 5 kg;
- küüslauk - 5 suurt või 6 keskmist pead;
- kõik rohelised - hunnik;
- äädikas 9% - 200 ml;
- kuum tšilli - 4-5 keskmist kauna;
- taimeõli - kui palju praadimiseks vaja läheb;
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- sool - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
- Haki baklažaanid 0,8–1 cm paksusteks tükkideks.
- Vala kastrulisse, lisa veidi soola, raputa ja lase seista, kuni baklažaanist mahl välja tuleb.
- Jahvatage rohelised, pipar ja küüslauk segistis või jahvatage läbi hakklihamasina, valage äädikas, lisage suhkur. Sega, kuni kogu suhkur on lahustunud.
- Pigista baklažaaniviilud välja ja prae taimeõlis mõlemalt poolt.
- Pärast praadimist kasta iga tükk korralikult küüslaugu-paprika segusse ja pane purki.
- Täitke kõik purgid tihedalt, sulgege kaaned ja steriliseerige 15–20 minutit.
- Sulgege, jätke letile, kuni see jahtub, seejärel viige keldrisse või pange külmkappi.
Köögiviljadega täidetud valmis baklažaan
Talveks säilib baklažaan vaid konservina. Värskelt rikneb köögivili kiiresti isegi külmkapis.
Mõistlik on võtta aega ja proovida erinevaid retsepte, et pere oleks vitamiinidega varustatud mitmeks kuuks.
Teil on vaja järgmisi tooteid:
- baklažaanid kuni 10 cm pikkused - 5 kg;
- suured porgandid - 2 tk;
- küüslauk - 2-3 pead;
- koriander - 1 kamp;
- noor till - 1 kamp;
- petersell - paar oksa;
- seller - 2-3 vart;
- vesi - 2 liitrit;
- 6% äädikas - 1 l;
- lauasool - 100 g;
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- vürtsid - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
- Tehke baklažaanile pikisuunaline lõige ja tõmmake sellest läbi südamik koos seemnetega.
- Blanšeerige 3 minutit keevas vees.
- Haki kõik köögiviljad ja ürdid peeneks.
- Lisa vürtsid, sool, pipar.
- Sega.
- Täitke kohe puuviljad ja asetage need purkidesse.
- Vala sisse eelnevalt valmistatud marinaad.
- Rulli kokku ja jahuta tagurpidi.
Tervete puuviljade konserveerimine
Tervikuna purki keeratud baklažaanid sobivad hästi taimetoidu- või lihasalatiks.
Tootekomplekt:
- keskmised baklažaanid - mitu tükki;
- vesi - 5 l;
- lauasool - 1 klaas;
- äädikas 9% - 9 spl. l.;
- petersell - 1 kamp;
- Jamaica pipar - mõned herned;
- loorberileht - 10 tk.
Kuidas süüa teha:
- Lahusta sool keevas vees ja lisa äädikas.
- Asetage baklažaanid soolvette ja keetke 5–7 minutit.
- Asetage vürtsid purkide põhja.
- Täitke konteiner tervete puuviljadega.
- Vala peale keev kaste ja keera rulli.
Tomatikastmes
Klassikalises versioonis valmistatakse see baklažaanipreparaat tomatimahlaga. Aga võid võtta ka tomatipasta või püree ja lahjendada filtreeritud või kaevuveega.
Tootekomplekt:
- noored baklažaanid - 2 kg;
- sibul - 1 kg;
- porgandid - 300 g;
- roheline paprika - 1 kg;
- veega lahjendatud tomatimahl või pasta - 1 l;
- petersell, till - maitse järgi;
- küüslauk - 1 pea;
- loorberileht - põhineb 2 tk. 1 purgi jaoks.
Töötlemisprotsess:
- Haki baklažaanid 1,4-1,9 cm tükkideks.
- Aseta kergelt soolaga maitsestatud vette ja lase 50 minutit seista.
- Suru ja prae, kuni köögiviljad muutuvad pruuniks.
- Lõika paprika ruutudeks, haki sibul jämedalt, riivi porgandid. Sega läbi ja hauta õlis 10 minutit.
- Lisa vürtsid, pipar, hauta veel 5 minutit.
- Klaasnõu põhja asetage rohelised ja loorberilehed.
- Asetage kiht baklažaane, valage 3 spl tomatikastet, jälle kiht baklažaane
- Täida kõik purgid kihiti samamoodi, köögivilju kahvli või lusikaga kokku surudes.
- Lisa kaste nii, et purgid oleksid ülaosaga täidetud.
- Steriliseerige 15 minutit.
Rullige kokku, oodake, kuni hoidis on jahtunud, ja viige see keldrisse ladustamiseks.
