Seda talvist köögiviljasuupistet kasutatakse Taga-Karpaatias laialdaselt ning retsept põhineb traditsioonilistel Ungari ja Lääne-Ukraina retseptidel. Roog on universaalne ja seda saab kasutada eraldi eelroana. Võid pannil kuumutada, lisada muna ja vorstikuubikud ning soovi korral puistata peale riivjuustu ja fetajuustu. Koduperenaised kasutavad seda laialdaselt köögiviljasupi valmistamisel.
Taga-Karpaatia köögiviljasuupistete valmistamise peensused talveks
Aja jooksul avastasid koduperenaised toiduvalmistamise ajal maitsva suupiste saladused:
- Ilma kooreta tomateid võib blenderdada, riivida või lihtsalt kuubikuteks lõigata.
- Paprika ja porgandi võib lõigata ribadeks või kuubikuteks. Peaasi, et kuju oleks sama, siis pole roog mitte ainult maitsev, vaid ka ilus.
- Terava pipra kogus oleneb pererahva maitse-eelistustest.
Koostisosade loetelu
Esitatud komponentide komplekt on klassikaline. Seda saab muuta, lisades uusi koostisosi või muutes vürtside koostist. Eksperimenteerimise teel sünnivad ju uued kulinaarsed meistriteosed..
Nõutavad komponendid:
- paprika - 1-1,3 kilogrammi;
- porgandid - 500-600 grammi;
- sibul - 300-500 grammi;
- tomatid - 500 grammi;
- tomatipasta - 45 grammi;
- äädikas - 45 milliliitrit;
- päevalilleõli - 90-100 milliliitrit;
- sool - 45 grammi;
- suhkur - 20 grammi;
- jahvatatud kuum pipar - 5-7 grammi;
- paprika, koriander (valikuline) - maitse järgi.
Tootevaliku omadused
Köögiviljad peavad olema ilma riknemismärkideta. Kui pipra terviklikkus on kahjustatud, tuleb kahjustatud osad ära lõigata.
Tomatid peavad olema ilma riknemise või käärimise tunnusteta.
Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada
Kuna toiduvalmistamise tehnoloogia ei sisalda steriliseerimisetappi, on oluline anumad õigesti ette valmistada, vastasel juhul rikneb valmis roog. Mahutid ja kaaned on vaja pesta soodaga.
Steriliseerige konteiner igal sobival viisil:
- keetmine: asetage sooja vette ja keetke 2-3 minutit;
- praadida ahjus: asetada sooja ahju, kuumutada 100-niO ja seista 2-3 minutit;
- kuumutage mikrolaineahjus 2-3 minutit;
- hoidke seda auru peal: selleks on pannil spetsiaalsed kinnitused või saate seda lihtsalt veekeetja tila kohal hoida.
Steriliseeritud mahutid tuleb kuivatada.
Kuidas valmistada Taga-Karpaatia eelrooga?
Taga-Karpaatia eelroa valmistamine pole keeruline, peamine on järgida soovitatud samm-sammult juhiseid:
- Pese pipar, lõika pooleks, eemalda südamik ja seemned. Lõika pooled õhukesteks, 3-5 sentimeetri pikkusteks ribadeks.
- Koori porgandid ja pese need. Lõika ribadeks nagu paprika. Soovi korral võid riivida jämeda riiviga või kasutada korea porgandiriivi.
- Pese tomatid, tee neile lõiked, pane kastrulisse, vala peale keev vedelik ja jäta 2-3 minutiks seisma. Pärast seda saab naha neilt kergesti eemaldada. Haki tomatid peeneks või klopi blenderisse.
- Koori sibul, haki peeneks, prae õlis kuldpruuniks.
- Asetage koostisosad kastrulisse või kastrulisse. Valage tomatimahl, päevalilleõli, lisage pasta, sool, granuleeritud suhkur, vürtsid. Hauta veerand tundi, segu ei tohiks keeda. Perioodiliselt on vaja segada, et köögiviljamass ei põleks.
- Vala äädikas ja hauta veel 5-7 minutit.
- Asetage taimne suupiste steriliseeritud kuiva anumasse ja sulgege tihedalt steriliseeritud kaantega. Pärast jahutamist viige see hoidlasse.
Kuidas ja kui kaua saab valmistoodet säilitada?
Valmis taimne suupiste säilib siseruumides 6–8 kuud, jahedas pimedas ruumis kuni aasta. Pärast avamist tuleb suupistepurki hoida külmas mitte kauem kui 5-7 päeva.
