Hodgepodge'i talvine kaste on suurepärane ettevalmistusvõimalus neile, kellele meeldib vahel end ja lähedasi maitsva supiga hellitada. Ettevalmistus ei võta palju aega ja tulemus ületab kõik ootused. Valmistamise retsepte on palju, kuid need kõik maitsevad suurepäraselt, reeglitest kinni pidades võib preparaati säilitada kuni järgmise saagikoristuseni.
Saagikoristuse eelised edaspidiseks kasutamiseks
Talvisel koristamisel on palju eeliseid.
Esiteks on soojal aastaajal kõik köögiviljad värsked, mahlased ja eriti maitsvad. Teiseks on suviste ja sügiseste looduse kingituste kvaliteet ja hind palju meeldivamad kui talvised.
Hodgepodge kastme ettevalmistamise meetod talveks
Hodgepodge'i tervislikuks kastmeks on palju retsepte.
Klassikaline retsept
Kastmisvõimalus umbes 16-20 portsjoni supi jaoks.
See nõuab järgmisi koostisosi:
- porgandid – 2-3 tk, kogus oleneb vilja suurusest;
- kurgid - 2 kg;
- sibul - 1-2 pead;
- päevalilleõli - 120 ml;
- suhkur, sool - 1 spl. l.;
- äädikas - 3 spl. l.:
- maitseained maitse järgi.
Roa valmistamiseks tuleb kõik tooted lõigata võrdseteks kuubikuteks, praadida porgand ja sibul, lisada ülejäänud koostisosad ja hautada 40 minutit madalal kuumusel. Seejärel tõsta roog tulelt, aseta purki ja lisa äädikas.
Kata kaste kuuma kaanega.
Baklažaanidega
Klassikalisele retseptile peate lisama 1,5-2 kg suurteks kuubikuteks lõigatud baklažaani. Neid tuleb soolata, pesta ja seejärel pigistada. Köögiviljad tuleb lisada kurgiga samal ajal.
Riisiga
Retsept nõuab 350 g valget riisi. Jooksva veega pestud riis keedetakse ja lisatakse kastmele 5 minutit enne kogu roa valmimist.
Seentega
Retseptis toodud seeni kasutatakse kurkide asemel, võetakse samas koguses ja valmistatakse samal viisil. Sobivad kõik metsaseened - puravikud, rusikas, meeseened, puravikud.
Koos tomatitega
Küpsed tomatid valatakse esmalt üle keeva veega ja seejärel jääveega. Seejärel eemalda neilt nahk ja riivi peenele riivile. Neid tuleb lisada koos kurkidega. Kastmiseks läheb vaja umbes 1 kg tomateid.
Peediga
Kilogramm peeti riivitakse jämedale riivile ja lisatakse pärast sibulat ja porgandit.Vastasel juhul ei erine retsept klassikalisest valmistamisest.
Paprikaga
Prae kilogramm paprikat sibula ja porgandiga. Seejärel tehakse kõik klassikalise retsepti järgi.
Šampinjonidega
Kastmeks sobivad ka šampinjonid, kuid parem on neid metsaseentega võrdses vahekorras segada. Nii jääb maitse rikkalikum.
Tomatipastaga
Klassikalise retsepti järgi kastmisel lisatakse lõpus tomatipasta. Sõna otseses mõttes 5 minutit enne valmisolekut 2 spl. l. Pastad segatakse kõigi köögiviljadega ja kaetakse kaanega.
Kurkidest
Kurgid kuuluvad klassikalise talvevalmistamise retsepti hulka, kuid soovi korral saab nende kogust soovitud maitse saavutamiseks reguleerida. Kõik sõltub koka eelistustest.
Säilitamise reeglid ja tähtajad
Enne pikaajalist säilitamist asetatakse kaste 2 tunniks külmkappi ja pärast seda sügavkülma, mille temperatuur on alla 18 kraadi. Selle säilivusaeg on 6 kuud.
