6 parimat retsepti krõbedate marineeritud kurkide jaoks ilma äädikata

Ilma äädikata valmistatud marineeritud kurgid on loodud inimestele, kes ei saa endale lubada äädikhappega konserveeritud suupisteid. Inimkond on seda säilitusmeetodit kasutanud pikka aega, kuna selle valmistamine pole keeruline. Ja lõpuks osutuvad kurgid maitsvaks ja tervislikuks.

Kas kurke on võimalik marineerida ilma äädikata?

Äädikas on inimkehale kahjulik. Konserveerimisel on kogenud kokad leidnud sellele asendaja – sidrunhappe. See on hea säilitusaine. Preparaatide puhul eelistatakse kristallilist hapet.

Kuidas seda õigesti lahjendada? 100 g vee kohta lisa 1 spl. l. sidrunhape. 9% äädika kontsentratsiooni saamiseks peate lisama 2 spl. l. pulber.

Säilitusainena kasutatakse ka sinepipulbrit, punaseid sõstraid ja viina. Nende toimeained takistavad bakterite paljunemist purgi sees.

Kuidas valida õigeid koostisosi

Pärast kurkide kogumist tuleb need sorteerida suuruse järgi 2 rühma, st jagada väikesed ja suured isendid. See on vajalik selleks, et neid tulevikus korralikult purkidesse panna. Seejärel loputage kurgid ja leotage 3-4 tundi jäävedelikus, muutes vett perioodiliselt. Pärast loputage uuesti, lõigake "tagumikud" ära ja asetage puhtasse kaussi.

Lisaks kurkidele peate valmistama kivisoola, marineerimissoola, ilma lisandite ja vürtsideta. Aromaatsete vürtsidena kasutatakse mädarõika juuri ja selle lehti, 2 liiki pipraterad, marjalehti ja loorberilehti. Erksa aroomi lisamiseks kasutatakse värske peterselli ja tilli vihmavarjude oksi, samuti sinepit pulbri või teradena. Enne kasutamist pestakse värskeid rohelisi külmas vees ja valatakse keeva veega.

Konteinerite ettevalmistamine koristusprotsessi alustamiseks

Enne kasutamist tuleb purke hoolikalt kontrollida laastude ja pragude suhtes. Neid ei tohiks olla, vastasel juhul halveneb säilivus kiiresti.

Seejärel loputa puhtas vees seebi-sooda lahusega.Vedelat pesuvahendit ei soovitata kasutada suure hulga kemikaalide tõttu.

Nüüd tuleb konteiner steriliseerida. Võtke väikese läbimõõduga kastrul, lisage vesi ja laske keema tõusta. Peate peale panema võrgu ja puhastama selle peale anumad. Alates hetkest, kui vedelik pannil keema läheb, kuumutatakse purke auruga olenevalt mahust 15-25 minutit. Asetage steriilne anum tagurpidi ettevaatlikult puhtale rätikule.

Kuidas marineerida kurke talveks ilma äädikata?

Kurkide konserveerimiseks ilma äädikata on palju võimalusi. Need erinevad ürtide ja vürtside poolest. Kutsume teid üles kaaluma populaarseid toiduvalmistamise retsepte.

Külmmarineerimine kolmeliitrisele purgile

Krõbedad kurgi viljad saadakse jäävee abil. Kuuma valamise puudumine annab köögiviljadele ebatavalise maitse.

Nõutud:

• kurgid (kui palju mahub konteinerisse);
• küüslauk - 3 nelki;
• aromaatsed ürdid maitse ja soovi järgi;
• loorberileht;
• must pipar (herned) - 3-5 tk;
• kivisool - 3 spl. l.

Asetage töödeldud lehed puhta anuma põhjale, seejärel tilli vihmavarjud, tükeldatud mädarõikajuur, kooritud küüslauguküüned ja pott pipart. Asetage kurgid tihedalt: kõigepealt vertikaalselt, seejärel horisontaalselt.

Valage sool 500 ml purki ja lisage 350 ml külma vett. Segage kuni täieliku lahustumiseni. Vala kurkidele, lisa peale tavalist puhast vett, jättes veidi ruumi. Kata mädarõikalehega. Aseta anum koos sisuga taldrikule ja kata pealt nailonkaanega. Jätke see nii 3 päevaks. Pärast määratud aja möödumist lisage soolvesi ja sulgege.

Retsept sidrunhappega

Säilitusainena kasutatakse kristallilist sidrunhappepulbrit.

Peate ette valmistama:

• kurgid - 700 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• punane kuum pipar - 1 rõngas;
• loorberileht - 1 tk;
• aromaatsed ürdid maitse järgi;
• 4 tera musta pipart;
• sidrunhape - 1/2 tl;
• vesi - 1,2 l;
• kivisool - 2,5 spl. l.;
• suhkur - 2,5 spl. l.

Valmistage anum ette, asetades sinna esmalt aromaatsed koostisosad, seejärel kurgid. Lase vesi eraldi anumas keema ja täida purgid. Katke ja jätke veerand tundi. Kurna vesi, keeda ja vala tagasi köögiviljade hulka.

Veerand tunni pärast kurna see tagasi. Lisa marinaadi valmistamiseks vajalikud koostisosad. Keeda, lülitage kuumus välja ja pidevalt segades oodake, kuni see on täielikult lahustunud. Lisage saadud soolveele sidrunhape ja segage. Täida purgid saadud marinaadiga ja keera kokku.

Punaste sõstardega

Punane mari on rikas loodusliku happe poolest. Just sel põhjusel seisavad ettevalmistused hästi terve talve.

Tooted:

• kurgid;
• punane sõstar - 0,3 kg;
• aromaatsed ürdid valikulised;
• 8 küüslauguküünt;
• suhkur - 5 spl. l.;
• kivisool - 2,5 spl. l.;
• loorberileht - 3 lehte;
• nelk - 4 õisikut;
• magusad herned - 7-8 tk.

Asetage anuma põhjale 1/2 lehtedest, tillist ja küüslaugust. Lao kurgid tihedalt kihtidena, mille vahele soovid hapud marjad laiali jagada. Aseta peale teine ​​osa lõhnavatest lehtedest.

Keeda eraldi pannil vesi ja täida purgid. Katke ja jätke 10-15 minutiks.

Korrake vedeliku kurnamise ja keetmise protseduuri 2 korda. Seejärel lisa valmis aromaatsesse vette säilitusaineid ja aromaatseid maitseaineid. Pidevalt segades oodake, kuni see lahustub. Täitke mahutid sisuga ja sulgege need tihedalt.

Marjalehtedega

Aiamarjade lehed annavad valminud hoidisele vapustava aroomi ja maitse.

Koostis:

• kurgid - 2,5 kg;
• sool - 110 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• tšillipipar - 1 kaun;
• kirsi lehed - 10 tk;
• mädarõika juur - 1,5 cm;
• till (õisikud) - 5-6 tk.

Asetage marjalehed koos teiste aromaatsete maitseainetega purki. Aseta peale kurgi viljad ja lisa säilitamiseks soola. Täida puhta ja jahutatud veega. Sulgege nailonkaanega ja jätke 3 päevaks sooja kohta seisma. Tühjendage soolvesi ja mõõtke selle kogus. Lisage vett nii, et kogumaht oleks 250 ml. Keeda, täitke purk köögiviljadega. Üles kerima.

Sinepiga

Säilitus valmistatakse ilma äädikat lisamata. Kurgid osutuvad aromaatseks ja krõbedaks. Soovi korral võid lisada oksakese estragoni.

Koostis:

• kurgid - kui palju mahub purki;
• loorberileht;
• mädarõigas (juur) - 1 cm;
• tilli seemned;
• must pipar ja pipar - igaüks 5 hernest;
• tšilli - 1 kaun;
• sinepioad - 1,5 tl;
• puhas vesi - 1 l;
• sool - 45-50 g.

Asetage vürtsid anumasse ja laotage seejärel tihedalt välja kurgi viljad ja terved tšillipiprad. Valage määratud kogus sinepit purki ja katke.

Vala vedelik pannile, lisa sool. Pidevalt segades lahustage terad. Valage purki, sulgege plastkaantega ja asetage jahedasse kohta. Selliseid kurke on lubatud hoida ainult külmas kohas. Saate seda kasutada 2,5 kuu pärast.

Viinaga

Viinaga purkides olevaid kurke peetakse ebatavaliseks suupisteks. Vaatame, kuidas konserve õigesti valmistada, et see ei plahvataks.

Koostis:

• kurgid;
• aromaatsed ürdid soovi ja maitse järgi;
• must ja pipar - igaüks 8 hernest.
• kivisool - 80 g;
• vesi – 1,5-2 l;
• viin - 50 ml.

Asetage vürtsid anuma põhjale ja täitke see kurkidega. Lisage soola ja täitke puhta keedetud veega. Loksutage, eemaldage pärast nailonkaanega katmist. 72 tunni pärast kurna soolvesi ja keeda. Valage purki määratud kogus viina, soolvesi on kuum. Sulgege tihedalt.

Toorikute edasine ladustamine

Säilitus, mis ei sisalda äädikhapet, tuleb hoida rangelt jahedas ja pimedas kohas. Vastasel juhul suureneb valmistoodete käärimise ja riknemise oht.