Aserbaidžaani stiilis marineeritud või soolatud baklažaanid on roog, mida igaüks peaks proovima. Ja mitte sellepärast, et see oleks väga maitsev, kuigi see mängib samuti olulist rolli. Väga tervislik on ka marineeritud suvikõrvits, mis sisaldab palju mineraalaineid ja vitamiine, mida absoluutselt iga inimene vajab.
Retseptid
Aserbaidžaani stiilis baklažaane on talveks üsna mitut tüüpi, näiteks soolatud baklažaanid. Nüüd vaatame retsepte, kuidas mõnda neist valmistada. Põhimõtteliselt pole selles midagi keerulist. Nõutav on minimaalne koostisosade komplekt ja retsepti range järgimine.
Aserbaidžaani stiilis talveks mõeldud baklažaanid - valmistusviis.
See on kõige lihtsam retsept selle roa valmistamiseks. Nõutavad koostisosad:
- kolm kilogrammi baklažaani;
- Kümme kaksteist kimpu koriandrit;
- Kilogramm küüslauku;
- Natuke soola (valikuline);
- Neli protsenti äädikat.
Nüüd hakkame küpsetama:
- Võtke kastrul, eelistatavalt suurem. Valage sinna vesi ja lisage veidi soola, seejärel peske baklažaanid põhjalikult ja eemaldage varred. Seejärel viska suvikõrvits pannile.
- Laske neil mõni minut podiseda. Peate need välja võtma, kui need on küpsed ja pehmed.
- Iga küüslauguküünt tuleb lõigata mitmeks osaks, kuid ilma purustamata, sest see ei tule nii, nagu soovite.
- Järgmiseks tuleb võtta suvikõrvits ja need kõigepealt pikuti lõigata ning seejärel risti tükeldada. Saate väikesed kuubikud, mis tuleks küüslauguga segada.
- Järgmisena võtke eelnevalt ettevalmistatud koriander, peske see kindlasti, tükeldage ja visake küüslaugu kohale.
- Saadud tooted tuleb marineerida, see tähendab konteineritesse hajutada ja äädikaga üle valada, nii et see täidaks need täielikult. Seejärel peate sulgema mis tahes tiheda kaanega.
- Asetage see sõna otseses mõttes üheks päevaks külmkappi, seejärel saate seda tarbida.
BADIMZHAN TURSUSU – Marineeritud baklažaan
Muide, “Turshu” on tõlgitud hapuks. Marineeritud baklažaanid Tavapärane on serveerida lõuna- või õhtusöögiks pearoogadega, kasutades neid eelroana. Üldiselt on Aserbaidžaani köök kuulus oma laia valiku hapukurkide ja marinaadide poolest, mis on valmistatud lihtsatest köögiviljadest, nagu küüslauk, kapsas, baklažaan ja muud.
Neist populaarseim, mida Aserbaidžaani köök meile pakub, on BADIMZHAN TURSHUSU.Need on Aserbaidžaani stiilis marineeritud baklažaanid, marineeritud baklažaanid, mis on täidetud pipra, ürtide ja küüslauguga. Nende retseptid on ka väga maitsvad.
Mida sul vaja on:
- Kümme keskmise suurusega suvikõrvitsat.
- Natuke peterselli (piisab ühest kobarast).
- Soovitav on leida hunnik piparmünt.
- Kimp tilli.
- Küüslaugu pea.
- Üks tükk kuuma rohelist pipart.
- Üks piprater punast, teravat pipart.
- Äädikas (õun või viinamari) - 1 klaas.
- Vesi ja sool.
Retsept:
- Esimene samm on tegeleda peamiste köögiviljadega. Neid tuleks pesta ja vars eemaldada, aga nii, et koor alles jääks. Seejärel peate noaga tegema väikese pikisuunalise lõike, kuid mitte läbi selle. Puista sisse veidi soola ja lase tund aega seista. Seejärel visake need umbes kümneks minutiks keevasse vette. Kui need muutuvad veidi pehmeks, võid need lõikelauale panna, pealt lauaga katta ja panna veidi raskust, et niiskus välja pigistada. Laske neil kaks tundi rõhu all seista.
- Järgmine etapp algab. Rohelised tuleb pesta, kuivatada ja väga peeneks hakkida. Küüslauk tuleb purustada loomulikult küüslaugupressi abil, olles eelnevalt puhastanud. Soovi korral võid tükeldada väiksemaks. Võtke kõik paprikad, eemaldage varred, lõigake need ja eemaldage seemned, seejärel tükeldage need väiksemateks tükkideks. Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, lisage paprikat. Järgmiseks võta suur kauss ja sega sinna pipar, küüslauk, äädikas ja sool.
- Nüüd teeme täidetud suvikõrvitsat. Määri eelnevalt tehtud lõige baklažaanidele ja täida täidisega. Seejärel voldi nende nõud (eelistatavalt klaasist) horisontaalselt ja tihedalt kokku.
- Järgmisena peate marineerima.Sega klaas äädikat ja vett (see peaks olema toatemperatuuril) ning lisa ka veidi soola, umbes kaks teelusikatäit. On vaja, et marinaad kataks köögiviljad täielikult.
- Valmistame tursha. Jääb vaid marinaad võtta ja baklažaanidele üle valada. Järgmisena sulgege anumad kaanega ja laske neil kaks-kolm päeva marineerida; soovitav on jätta toatemperatuurile ja seejärel viia külmkappi. Laske neil selles olla mitu päeva. Pärast seda saate roogi serveerida eelroana.
Järeldus
Kõik esitatud retseptid on õigesti valmistatud väga maitsvad. Aserbaidžaani stiilis baklažaanid on suurepärane roog, mis sobib suurepäraselt eelroaks näiteks lõuna- ja õhtusöögiks. Neid saab marineerida või soolata. Muide, värskelt marineeritud suvikõrvits maitseb väga meeldivalt.
