Talveks maitsvaid baklažaane kapsaga saab valmistada erineval viisil. Väikesed sinised sobivad hästi mitte ainult valge kapsaga. “Sinised” teevad valge kapsa ja porgandiga suurepärase dueti. Maitseained lisavad talvistele suupistetele meeldiva maitse.
Suupiste 7 päeva ette
Lugesin Internetist retsepte ja leidsin ühe lihtsalt valmistatava - talveks viilutatud baklažaanid kapsaga. Mulle meeldis see, et nädalaga on eelroog valmis. Proovisin eelmisel aastal. Tulemus oli veenev.Nüüd ma kordan seda ja proovin teisi retsepte.
Retsepti on lihtne meeles pidada. Põhikomponendid: baklažaan ja kapsas, igaüks 1 kg. 10 tükki küüslauguküünt ja musta pipra tera, 9% äädikat - ½ tassi, soola - 1,5 spl. l. Porgand – 300 g.Vürtsikuse huvides on soovitatav lisada jahvatatud musta pipart. Võetakse maitse järgi.
Teeme baklažaanid
Baklažaanide kibeduse eemaldamiseks peate neid veidi keema. Kõik retseptid sisaldavad sarnaseid soovitusi. Esmalt lõigake sabad ettevaatlikult enne keevasse vette asetamist. Blanšeerimiseks ei kulu kaua aega. 5 minutist piisab. Pikem kuumtöötlus viib puuviljade pehmenemiseni.
5-7 minuti pärast tõstan baklažaanid lusikaga tassile. Lasin neil jahtuda. Kui nahk lõpetab sõrmeotste põletamise, lõikan baklažaanid suurteks tükkideks ja panen kaussi.
Köögiviljade purustamine
Enne juurviljade tükeldamist pesen need: porgandid pintsli või švammiga, eemaldan kapsal pealmised lehed ja loputan kraani all. Salati välimus sõltub sellest, kuidas köögiviljad on hakitud. Välimus pole vähem tähtis kui maitse.
Kapsa lõikasin õhukesteks ribadeks ja panin kaussi. Eelistan porgandit riivida tavalisel riivil. Valan riivmassi kaussi koos kapsaga. Jääb üle vaid koorida ja küüslaugupressiga pressida kooritud küüslauguküüned ning tükeldada terav pipar. Kõigepealt lõikan pooleks, puhastan seemned, eemaldan vaheseinad ja alles siis lõikan väikesteks tükkideks.
Valan köögiviljadega kaussi nii küüslaugu kui ka pipra, seal on juba baklažaanitükid. Lõikasin väikesed tükid, mille küljed on umbes 2 cm.Köögiviljad segan kätega, lisan soola, lisan äädika.Lasin salatil seista ja segan uuesti korralikult läbi, misjärel panen marineeritud baklažaanid steriilsetesse purkidesse, rullin kokku ja viin ära hoiustamiseks. Süüa saab seitsmendal päeval.
Talvine baklažaani eelroog
Talveks mõeldud kapsas baklažaaniga valmistatakse 2 kg baklažaanist ja kilogrammist kapsast. Lisaks vajate porgandit - 0,7 kg, 5 tükki paprikat. Küüslauguküüned, kooritud - 100 g.
Täitmiseks:
- Õli - 500 ml.
- Äädikas (6%) - 1 klaas.
- Suhkur - 150 g.
- Sool - 1,5 spl. l.
Eelküpseta baklažaane 7 minutit ja jahuta. Võtke terav nuga ja lõigake need ribadeks. Mida siledam ja õhem see on, seda maitsvam salat tuleb. Kolm pestud ja kooritud porgandit Korea porgandi riivis. Lõika kapsavars välja ja tükelda õhukesteks ribadeks.
Valage peamised köögiviljad basseini (pannile). Peske pipar, lõigake see ribadeks ja saatke see sinna. Küüslaugu purustame pressiga ja saadame selle pipra järel. Haki rohelised ja maitsesta salat soola, suhkru, õli ja äädikaga. Sega puulusika abil segu. Asetage vaagen (pann) kaheks päevaks külmkappi.
48 tunni pärast valmistame purgid ette. Steriliseerige mikrolaineahjus. Tasub võtta liitrised. Segage segu viimast korda ja asetage purkidesse. Pärast seda jääb viimane etapp - steriliseerimine. Keeda iga purki 25 minutit ja sule metallkaanega. Talvist õhtusööki kaunistab armastusega valmistatud eelroog.
Vürtsikas talvesalat kapsast ja baklažaanist
Kapsas baklažaanidega uues tõlgenduses. Selles valmistamises on talveks mõeldud baklažaanid suurte tükkidena, kapsas ribadena ja kõik muud köögiviljad tükeldatakse segistis või keeratakse hakklihamasinas.
Kõigepealt küpseta baklažaanid. Valime mitu tükki kogukaaluga umbes 1 kg.Enne keevasse soolaga maitsestatud vette panemist lõikasime need mitmeks tükiks. Keeda 5 minutit keevas vees ja eemalda.
Laske neil jahtuda. Sel ajal koori ja riivi üks keskmise suurusega porgand. Lõika kuum pipar tükkideks. Vaja läheb 1 tk. Lõika 1 küüslaugupea nelkideks. Pange kõik koostisosad (küüslauk, porgand, paprika) blenderi kaussi ja jahvatage.
Võtke 250 g kapsast ja tükeldage see ribadeks. Mida õhem põhk, seda parem. Aseta blenderis hakitud köögiviljasegu kapsaga nõusse. Sega, lisa ⅔ klaasi äädikat (6%) ja maitse järgi soola.
Samal ajal kui meie juurviljadega askeldasime, jahtusid baklažaanid. Lõikasime need 3-sentimeetristeks tükkideks. Steriliseerime purgid ja alustame pakkimist. Kõigepealt lao välja kiht baklažaani, seejärel kiht kapsast köögiviljadega.. Täidame kõik purgid selles järjekorras. Peamine tingimus on lõpetada köögiviljade ja kapsa kiht.
See suupiste ei vaja kiiret tarbimist, kuigi see valmistatakse talveks ilma steriliseerimiseta. Kui see on tihedalt suletud, säilib see pikka aega. Saate seda süüa kuu aja pärast.
Baklažaan lillkapsaga
Mitte kõik eelroa retseptid ei sisalda valget kapsast. Lillkapsaga on originaalsed lahendused. Peatume ühel. Selle valmistamiseks vajate 2 liitrit tomatimahla. Seda saab osta valmis või pigistada tomatist. Tomatimahla valmistamise retseptid on olemas.
Sinise eelroa jaoks võtke köögivilju: 1500 g kapsast, baklažaani, 1000 g paprikat. Täitmiseks vajate lisaks mahlale klaasi taimeõli, 9% äädikat ja suhkrut. Sool võetakse oma äranägemise järgi.
Tükelda baklažaanid vastavalt soovile, lisa soola ja tõsta kõrvale. Nad peaksid andma mahla ja vabanema kibedusest. Jaga kapsas õisikuteks ja blanšeeri 3 minutit.Lõika seemnetest puhastatud paprika 4 ossa.
Pange kõik köögiviljad ja vürtsid kastrulisse. Vala sinna tomatimahl ja küpseta 20 minutit. Vala kuum marinaad steriilsetesse purkidesse ja keera rulli. Kata purgid tekiga.
Siin pole loetletud kõiki parimaid baklažaanide talveks ettevalmistamise viise. Erilist tähelepanu väärib baklažaani kaaviar. Iga retsept on omal moel hea, vali ja küpseta.
