Talveroog baklažaanidest küüslaugu ja ürtidega on eelroog vürtsikasõpradele, kes soovivad külmal aastaajal oma toitumist mitmekesistada. Isegi kogenematu koduperenaine saab lihtsate retseptidega hakkama. Minimaalse koostisainega saavad köögiviljad alati maitsvad ja aromaatsed.
Ürtide ja küüslauguga baklažaanide talveks ettevalmistamise omadused
Küüslauguga baklažaanide õige ettevalmistamise aluseks on värsked köögiviljad ja ürdid.
Näpunäiteid koduperenaistele:
- Pärast praadimist tuleks sinised kurn jätta, kuni liigne õli eraldub.
- Baklažaanide lõikamiseks on parem mitte kasutada metallist nuga.
- Pikantse lõhna hajutamiseks on parem küüslauk peeneks lõigata või hakkida.
- Rohelist on parem säilitada okstes - talvel saab neid kasutada muude roogade kastmeks.
- Selleks, et puuviljad pärast lõikamist tumenema ei hakkaks, võite need panna külma vette, millele on lisatud sidrunimahla.
- Kibeduse eemaldamiseks torgake koor kahvliga läbi ja asetage sinised soolalahusesse.
- Enne praadimist tuleks köögivilju vitamiinide säilimiseks mitu minutit soolalahuses hoida.
Baklažaane töödeldakse vastavalt maitse-eelistustele, kuid küpsetatud köögiviljad säilitavad rohkem vitamiine ja imenduvad inimkehasse kergemini.
Tootevalik
Toorikute pikaajaline ladustamine talvel on tagatud läbi õige toodete valiku. Baklažaanid peaksid olema küpsed, tugevad ja tumedat lillat värvi. Ostmisel peaksite ostma rohelise varrega köögivilju. Ettevalmistusi ei tohiks teha üleküpsenud või päikese käes kahjustatud viljadest.
Talveks baklažaanide maitsestamiseks mõeldud küüslauk valitakse tihedaks ja mahlakaks. Pead peavad olema tugevad ja mitte üleküpsenud, vastasel juhul võivad nelk muuta oma värvi sinakasroheliseks. Selline küüslauk ei anna vajalikku aroomi ja kasulikke vitamiine.
Roheliste valimisel peate olema ettevaatlik. Küüslaugu ja tilli, koriandri või peterselliga baklažaanide valmistamiseks võtke noored mahlased rohelised taimed. Kätes hõõrudes peaksid need eritama selget aroomi. Baklažaanide maitsestamisel ürtidega tuleks varred ära lõigata ja kasutada leheosa.
Konteinerite ettevalmistamine protsessi alustamiseks
Säilitamiseks mõeldud konteinerite töötlemine tagab vitamiinide ja toiduainete maitse pikaajalise säilimise.Soovitatav on kasutada helerohelisi või värvituid klaaspurke. Esialgu pestakse saastunud anumat söögisoodaga ja loputatakse kuuma veega, seejärel steriliseeritakse.
Töötlemise tüübid:
- Veekeetja kasutamine. Pestud purgid asetatakse kaelaga avatud keeva veekeetjale, alt ülespoole. Protseduuri kestus on 20 minutit.
- Gaasi väljalasketoru kasutamine. Auru vabastamiseks on veekeetja külge kinnitatud toru. Konteinereid töödeldakse voolikust tuleva kuuma auruga.
- Ahjus. Meetod on mugav suure hulga purkide töötlemiseks. Selleks asetatakse pestud kuiv klaasnõu tagurpidi küpsetusplaadile ja asetatakse 20-30 minutiks ahju. Purkide steriliseerimine ahjus toimub temperatuuril vähemalt 150 kraadi.
Pärast steriliseerimist lastakse anumatel jahtuda ja võetakse ahjust välja. Purgid asetatakse tagurpidi alusele. Klaasi purunemise vältimiseks ärge kasutage märga rätikut või ahjukindaid ega eemaldage anumat järsult ahjust.
Kuidas baklažaane valmistada?
Küüslaugu ja ürtidega baklažaanide marineerimiseks vajalike koostisosade kogus valitakse sõltuvalt soovitud tulemusest. Minimaalne arvutus põhineb köögiviljade kilogrammil.
Ettevalmistamiseks on vaja järgmist:
- baklažaanid - 1 kg;
- küüslauk - 1-2 pead;
- õli praadimiseks;
- lauaäädikas 9%;
- sool, pipar maitse järgi;
- rohelus.
Lihtne retsept
Roa valmistamise sammud:
- Pese sinised, lõika saba ära ja jaga 7-8 mm paksusteks ringideks või viiludeks.
- Puista hakitud köögiviljad soolaga, lisa vett ja 3 tl äädikat, et toote säilivusaega pikendada.
- Kata köögiviljadega anum taldrikuga ja vajuta mahla vabastamiseks.
- Koorige küüslauk, tükeldage ürdid, eemaldades varred.
- Marinaadi valmistamiseks lisa keevasse vette 3 spl taimeõli 1 liitri vee kohta ja lusikatäis äädikaessentsi, sega korralikult läbi.
- Asetage soolatud baklažaanid lahusesse. Maitse järgi – loorberileht ja pipraterad. Küpseta köögivilju 7-10 minutit.
- Asetage sinised steriliseeritud anumasse kihiti, vaheldumisi köögivilju, küüslauku, hakitud peterselli ja tilli. Pakkige koostisosad hästi kokku, et vähendada õhu hulka purgis.
- Sule anum tihedalt ja lase jahtuda, seejärel tõsta külma.
Kiire viis
Soolatud baklažaane saab säilitada nii pikaajaliseks säilitamiseks kui ka järgmisel päeval tarbimiseks. Selleks ei ole vaja toodet steriliseerida ja tihedalt sulgeda.
Kuidas kiiresti toorikuid teha:
- Köögiviljad pestakse ja tükeldatakse kuubikuteks.
- Sinised keedetakse soolalahuses.
- Jahutage baklažaanid, maitsestage peeneks hakitud küüslaugu, mis tahes ürtide ja taimeõliga.
- Kata kaanega ja jäta külmkappi tõmbama.
Toode on kasutamiseks valmis päeva pärast.
Säilitamise edasine ladustamine
Küüslaugu ja ürtidega baklažaanide säilitustingimused sõltuvad nende valmistamise meetodist. Kui anum steriliseeriti ja suleti hermeetiliselt enne täitmist, saadetakse konserv pimedasse ruumi, mille õhutemperatuur ei ületa 20 kraadi ja õhuniiskus 75%.
Toorikute hoidmine miinustemperatuuril või päikesevalguse käes on vastuvõetamatu – võib esineda pommitamist, toote konsistentsi ja värvi muutumist..
Suletud anuma säilivusaeg ei ületa 12 kuud, korgita anumal on külmikus 1-2 päeva.
