TOP 12 retsepti marineeritud seente valmistamiseks talveks

Isegi iidsetel aegadel peeti seeni iga inimese dieedi lahutamatuks osaks nende universaalse kättesaadavuse ja meeldiva maitse tõttu. Samuti on see looduse kingitus end tõestanud kui dieetne ja kergesti seeditav toode. Talveks marineeritud seentest on saanud väga populaarne snäkk, aga ka üks põhilisi salatite ja pitsa koostisosi.

Seente marineerimise omadused talveks

Selle metsasaaduse marineerimine hõlmab kuumtöötlemist, nimelt viljakehade keetmist ja seejärel marinaadi panemist, kus need küllastatakse ürtide ja vürtsidega.

Seente sorteerimine

Pärast seente korjamist koju tulles tuleks need esimese asjana sorteerida sordi ja suuruse järgi. Igal tüübil on oma omadused ja säilivusaeg.

Sama suurusega väikesed seened näevad söögilaual esinduslikumad kui assortii, ulatudes suurtest isenditest kuni väikeste esindajateni.

Leotamine ja puhastamine

Selline protseduur nagu leotamine on mõne liigi puhul vabatahtlik. Seda protsessi tuleks kasutada viljakehade tõsise saastumise korral. Sel juhul tuleks puhastamise hõlbustamiseks neid mõneks minutiks kergelt soolaga maitsestatud vees leotada.

Leota meeseeneid tugevalt soolases vedelikus vähemalt 1 tund. Valui ja svinushki tuleb enne marineerimisprotsessi hoida soolases vees 2 päeva. Teisi tüüpe ei tohiks kaua vedelas hoida, kuna need võivad seda tugevalt endasse imada ja see raskendab marineerimisprotsessi.

Seente puhastamine

Toote töötlemisel on oluline arvestada nende individuaalseid vajadusi sõltuvalt liigist. Või näiteks pannakse enne koorimist keevasse vette, et nahka oleks lihtsam eemaldada. Teised seened ei ole veesõbrad ja kui neile satub niiskust, on neid üsna raske puhastada.

Millise marineerimismeetodi valida?

Mõnda tüüpi saab marineerida toorelt, kuid paljude jaoks on vajalik kuumtöötlemine. Sel juhul on edasiseks arendamiseks kaks võimalust. Seeni võib marinaadis keeta, siis tuleb eelroog maitsvam ja rammusam või võib marinaadi eraldi teha. Sel juhul näeb roog laual esinduslikum välja, kuna marinaad ei võta tumedat varju, nagu seentega küpsetades, vaid jääb läbipaistvaks ja puhtaks.

Parimad retseptid

Maitsva seente eelroa valmistamine kodus on üsna lihtne, sest selleks on vaja valida ainult optimaalne retsept, hoolikalt uurida ja järgida kõiki tootmisetappe.

Mesi seened või kukeseened küüslauguga

Kõige sagedamini kasutavad kogenud koduperenaised seda aastate jooksul tõestatud marineeritud seente retsepti. Seda on lihtne valmistada ning maitse ja lõhn üllatavad ka nõudlikumaid gurmaane.

Nõutavate komponentide loend:

• 1 kg seeni;
• 1 liiter vett;
• 2 pudelit nelgid;
• 2 tk. loorberileht;
• 1,5 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. sool;
• 1 tl. äädikas;
• küüslauk, till.

Samm-sammult retsept:

1. Lõika seente varred 1 cm kauguselt kübarast, lisa vesi ja lase 1 tund seista.
2. Pese, soola, lisa vesi ja keeda madalal kuumusel pool tundi, eemaldades tekkinud vahu.
3. Segage vesi eraldi kõigi vürtside, soola, suhkru, äädika ja keetke 5 minutit.
4. Marineerige seened ja keetke veel 15 minutit.
5. Aseta eelroog purki, lisa küüslauk ja till ning sule plastkaanega.

Seened ingveriga

Ingver on tänapäeval üks levinumaid vürtse, kuna sellel on palju raviomadusi. Suurepärane lahendus oleks kasutada seda originaalset vürtsi suupistete valmistamisel..

Selleks peate varuma järgmisi tooteid:

• 1 kg seeni;
• ½ hammast küüslauk;
• 2 sibulat;
• 200 ml äädikat;
• 3 tl. sool;
• 70 ml sojakastet;
• ingver.

Lihtne suupiste retsept:

1. Loputage ja keetke peamine koostisosa.
2. Riivi ingver, haki küüslauk väikesteks tükkideks, sibul poolrõngasteks ja lisa köögiviljad seentele.
3. Lisa sool, lisa äädikas ja kaste, sega korralikult läbi.
4. Täida purk, sule ja pane külmkappi.

Sojakastmega

Iga koduperenaine, kellel on sojakaste, lisab seda peaaegu kõigile roogadele. Seene eelroog pole erand.

Ostunimekiri:

• 500 g šampinjone;
• 2 spl. l. sojakaste;
• 2 spl. l. päevalilleõlid;
• 2 spl. l. vesi;
• 1 tl. sinepiseemned;
• 1 hammas küüslauk;
• ½ tl. Sahara;
• 1/3 tl. sool;
• 10 mäge must pipar;
• 2 tk. loorberileht.

Samm-sammult suupiste retsept:

1. Kombineerige kõik koostisosad, välja arvatud peamine, ja segage hoolikalt.
2. Koori seened, eralda varred ja lisa marinaadile.
3. Hauta 10 minutit tasasel tulel segades.
4. Laske jahtuda, asetage purkidesse ja seejärel külmkappi.

Küüslaugu ja pipraga

Suupiste ebatavaline vürtsikas maitse võib hulluks ajada iga gurmee, nii et sobiva retsepti valimisel pole vaja kaua mõelda.

Tooriku loomise komponentide loend:

• 500 g šampinjone;
• 2 tk. paprika;
• ½ sidruni;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 tl. sool;
• 2 g sidrunhapet;
• 3 hammast küüslauk;
• petersell.

Toimingute algoritm roa valmistamisel:

1. Lõika pipar ribadeks, prae taimeõlis 5-7 minutit.
2. Loputage põhitoode, koorige, keetke 10 minutit soolaga maitsestatud vees, lisades sidrunhapet, tükeldage.
3. Ülejäänud koostisosadest valmista marinaad, sega need korralikult läbi, seejärel lisa pipar ja seened.
4. Asetage purki ja keerake kaanega kinni.

Sibulaga marineeritud seened

Keegi ei keeldu külmal talveõhtul nautimast maitsvat suupistet, mis sobib suurepäraselt nii tavaliseks vahepalaks kui ka puhkuseks. Samas on marineerimine üsna kiire ja lihtne.

Krõbedate seente valmistamiseks peavad teil olema järgmised tooted:

• 2,5 kg seeni;
• 2 sibulat;
• ½ küüslauku;
• 4 spl. l. hammustada;
• 1 g kaneeli;
• 1 nelk;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• pipar, sidrunhape.

Samm-sammult retsept:

1. Koori ja loputa põhiaine, lõika vars ära ning pane vee ja sidrunhappega täidetud pannile. Kuumuta keemiseni, kurna vedelik kurna abil välja.
2. Marinaadi jaoks keeda vesi, soola, magusta ja lisa sidrunhape.
3. Haki sibul poolrõngasteks, tükelda küüslauk, seejärel aseta köögiviljad vette.
4. Kombineerige saadud marinaad seentega, laske keema tõusta, lisage kõik muud koostisosad.
5. Asetage universaalne suupiste purkidesse ja sulgege.

Kiirretsept

Metsseened esitavad puhastamisel ja toiduvalmistamiseks ettevalmistamisel palju väljakutseid. Laisad koduperenaised saavad tutvuda kiireima suupiste retseptiga.

Komponendid:

• 1 kg šampinjone;
• 125 ml vett;
• 1/3 spl. äädikas;
• 2 tk. loorberileht;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• pipar, nelk.

Toimingute õigsus ja järjestus:

1. Loputage ja puhastage peamine koostisosa.
2. Segage anumas äädikas veega, soola, magustage ja lisage vürtsid.
3. Keeda ja lisa šampinjonid, keeda tasasel tulel 20 minutit.
4. Jahutage ja viige konteineritesse.

Marineeritud austriseened

Lihtsa austrite seente eelroa valmistamiseks on vaja:

• 1 kg austrite seeni;
• 60 ml vett;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. sool;
• 3,5 spl. l. äädikas;
• 2 hammast küüslauk;
• 2 tk. loorberileht;
• till, pipar, nelk.

Tootmine hõlmab järgmist toimingute jada:

1. Pese austerservikud, lõika kolmeks osaks, eemalda vars.
2. Vala seened külma vette, lisa vürtsid ja ürdid.
3. Tõsta pliidile ja hauta 30 minutit, koori vaht ära.
4. Valmis suupiste asetage purkidesse, seejärel sulgege kaaned ja asetage külma.

Marineeritud seened, nagu omas mahlas

Omas mahlas marineeritud seente valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kg seeni;
• 3 hammast küüslauk;
• 1,5 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 tl. äädikas;
• vürtsid, maitsetaimed.

Samm-sammult retsept:

1. Pese ja puhasta seened.
2. Asetage kiirkeetja põhjale rohelised ja täitke anum põhikoostisainega.
3. Lisa vürtsid, sool, magusta.
4. Asetage madalale tulele ja pärast omapärase susisemise kuulmist vähendage gaasi ja hautage 20 minutit.
5. Lisa äädikas ja pane purkidesse.

Marineeritud valged seened

Seda tüüpi seentel on meeldiv maitse, seda retsepti kasutades ei jää eelroog hapu ega vürtsikas.

Koostis:

• 1 kg seeni;
• 500 ml vett;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 50 ml äädikat;
• ¼ tl. sidrunhape.

Retsepti protseduur:

1. Sorteerige põhikomponent läbi, peske, lõigake varred ja tükeldage väikesteks tükkideks.
2. Lisa sidrunhape ja keeda keskmisel kuumusel 50 minutit, segades ja vahtu eemaldades.
3. Eemaldage vedelik ja loputage keedetud vee all.
4. Ühendage ülejäänud koostisosad, välja arvatud äädikas, ja keetke.
5. Vala saadud soolveega seened peale, küpseta 5 minutit, seejärel maitsesta äädikaga.
6. Asetage suupiste purkidesse ja sulgege raudkaantega.

Russulad ja safranist piimakübarad

Oma perele ja sõpradele soolase suupistega rõõmustamiseks võite marineerida russula- ja safranipiimakübaraid ning täiendada neid köögivilja-, liha- ja kalaroogadega.

Komponentide struktuur:

• 1 kg seeni;
• 3 l. vesi;
• 1 sibul;
• 30 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 30 g äädikat;
• 3 hammast küüslauk;
• 1 loorberileht;
• pipar, nelk.

Marinovka hõlmab järgmisi protsesse:

1. Haki sibul ja sega ühes anumas koos ürtide ja vürtsidega.
2. Lisa vesi ja keeda.
3. Lisa eelnevalt ettevalmistatud seened ja hauta 40 minutit.
4. Eemalda seentelt marinaad, pane purki, lisa äädikas ja küüslauk ning sule kaanega.

Kuidas puravikke marineerida

Võipähklid on eriti populaarsed koduperenaiste seas, kuna neid peetakse originaalseks suupisteks ja kaunistuseks mitte ainult igapäevaseks, vaid ka pühadelauaks.

Komponendid ja nende proportsioonid:

• 1 kg võid;
• 4 tl. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 3 tl. äädikas;
• ½ küüslauku;
• 4 spl. l. päevalilleõlid;
• vürtsid.

Retsept samm-sammult:

1. Loputage, koorige ja küpsetage põhitoode kuni täieliku küpsemiseni.
2. Valage kõik vürtsid ja ürdid veega ja keetke.
3. Valmis marinaadile lisa seened, hakitud küüslauk ja äädikas.
4. Lase kaanega tasasel tulel 5-10 minutit pliidil seista.
5. Pakkige purkidesse ja rullige kokku.

Marineeritud piimaseened

Kui järgida valmistamistehnoloogiat, saab piimaseentest maitsev ja väga tervislik roog. Retsepti loomiseks vajate:

• 1 kg seeni;
• 1 liiter vett;
• 40 g suhkrut;
• 40 g soola;
• 120 g äädikat.

Retsept hõlmab järgmiste protsesside läbiviimist:

1. Sorteerige, puhastage ja leotage põhikomponenti 2-3 päeva.
2. Keeda 3 korda soolaga maitsestatud vees, lase 10-15 minutit jahtuda. Küpseta kolmandat korda poolteist tundi, koorides vahu.
3. Eemaldage veest ja laske jahtuda.
4. Valmistage suhkrust, veest, soolast soolvesi ja keetke.
5. Lisa seened marinaadile ja küpseta 10 minutit enne ja pärast äädika lisamist.
6. Asetage maitsev suupiste purkidesse ja keerake kaante abil kinni.

Seente säilitamine

Marineeritud seeni on parem hoida jahedas ja kuivas ruumis, mille temperatuur ei ületa 10 kraadi. Kõlblikkusaeg - kuni 1 aasta. Saate seda toiduks kasutada kuu aega pärast küpsetusprotsessi. Käändunud kaas annab märku, et purgi sees olev toit on riknenud, seega tuleks sellise vahepala söömist vältida. Kui avamisel märgati toodetel hallitust, siis ei tasu meelt heita, vaid pese seened, keeda 10 minutit uues marinaadis ja pane puhastesse purkidesse.