TOP 10 retsepti purkides talveks marineeritud trompetite valmistamiseks

Sageli käivad ööliblikaid korjamas inimesed, kes elavad sega- või kasemetsade läheduses. Selliseid seeni kogutakse kaks korda aastas - juulis ja oktoobri lõpus. Paljud kasutavad kogutud seeni toiduvalmistamisel ja valmistavad neist maitsvaid marineeritud suupisteid. Enne selliste roogade valmistamise alustamist peate välja mõtlema, kuidas värinaid õigesti marineerida.

Lainete omadused ja nende kasulikkus

Paljud usuvad, et Volzhankal on ainulaadne koostis. Need sisaldavad palju A-vitamiini, millel on positiivne mõju seedesüsteemi talitlusele. Seened sisaldavad ka C-vitamiini, millel on positiivne mõju testosterooni tootmisele ja juuste kasvule. Volnushki kalorisisaldus on väike ja võrdub 20 kilokaloriga. Just seetõttu soovitavad mõned toitumisspetsialistid lisada oma dieeti sellistest seentest valmistatud roogasid.

Volzhanka peamine eelis on see, et need sisaldavad palju kasulikke aminohappeid. Tänu sellele seeditakse seenetoidud palju kiiremini kui valku sisaldavad toidud. Kuid sellised seened ei saa mitte ainult kehale kasu saada, vaid ka kahjustada.

Seetõttu ei soovita mõned arstid süüa palju seente suupisteid inimestel, kes kannatavad järgmiste patoloogiate all:

• maomahla aeglane tootmine;
• koletsüstiit;
• pankreatiidi ägenenud vorm.

Samuti peavad marineeritud volushki vältima inimesed, kellel on probleeme seedesüsteemi toimimisega. Euroopa riikide mükoloogid ei soovita kellelgi selliseid seeni süüa, kuna nende arvates on need mürgised. Lääne eksperdid väidavad, et seened sisaldavad mürgiseid komponente, mis põhjustavad seedehäireid. Kodumaised ja Soome seenekorjajad aga eitavad seente mürgisust ja peavad neid inimesele täiesti ohututeks.

Kuidas volnushki puhastada ja valmistada

Volnushki, nagu ka teised seenesordid, rikneb kiiresti. Seetõttu puhastatakse need kohe pärast kogumist. Kõigepealt puhastatakse iga seen hoolikalt rohust, mullast ja muust prahist, mis võiks neile külge jääda.Pestud Volzhankat ei tohiks jätta kitsasse anumasse, kuna see hakkab tumenema ja riknema. Pärast pesemist on soovitatav need laotada tasasele pinnale ja sorteerida. Roosa pinnaga seened sorteeritakse valgetest, kuna neid keedetakse eraldi.

Valge peaga seened ei marineeri hästi ja seetõttu kasutatakse neid ainult marineerimiseks. Marineerimiseks valitakse ainult roosa Volzhanka.

Ka sorteerimisel pööratakse tähelepanu iga seene üldisele seisukorrale. Riknenud, ussitanud ja mädanenud isendid utiliseeritakse koheselt, sest neid ei saa süüa.

Pärast sorteerimise lõpetamist hakkavad nad tooteid puhastama. Selleks eemaldage ettevaatlikult õhuke kile peast. Seejärel lõika seenevarre alumine pool ära, kuna see on kare ja maitsetu. Lõigatud jalg hakkab eritama ebameeldiva maitsega mahla, millest tuleb seened puhastada. Selleks asetatakse need madalasse anumasse ja täidetakse puhta veega. Seejärel pestakse neid ja leotatakse uuesti vees umbes 20-30 minutit.

Kuidas seeni marineerida

Volzhanka marineerimiseks on palju retsepte. Inimesed, kes plaanivad seenesuupisteid valmistada, peaksid nendega eelnevalt tutvust tegema.

Klassikaline retsept

Volzhanka talveks ettevalmistamisel kasutatakse sageli klassikalist retsepti. Selleks keeda 450 grammi kooritud ja pestud seeni kastrulis ning vala kaussi kuivama. Seejärel steriliseerivad nad purgid, millesse valmis suupiste rullitakse. Õmbluskaane keedetakse madalal kuumusel 10 minutit, seejärel steriliseeritakse anumad keeva vee kohal.

Pärast kaanega purkide töötlemist valmista trompetite marineerimiseks soolvesi.Selleks sega kastrulis viis liitrit vett, 60 grammi soola, kaks loorberilehte ja must pipar. Segu asetatakse gaasipliidile ja keedetakse 25 minutit. Seejärel lisatakse vedelikule keedetud seened, keedetakse veel 15 minutit ja valatakse steriliseeritud anumatesse.

Kuumalt marineeritud

Kuum seente marineerimismeetod on kogenud koduperenaiste seas populaarne. Sellist suupistete valmistamise meetodit kasutades pane kõik seened kastrulisse, lisa 4-5 liitrit vett ja keeda pool tundi. Keemise ajal segatakse volushki perioodiliselt ja vaht eemaldatakse pinnalt. Seejärel valage keedetud tooted kurni, et vedelik välja voolaks.

Pärast seda valmistatakse kuum marinaad, mis valatakse lainetele. Selleks sega viies liitris vees hunnik tilli, musta pipart, suhkrut ja soola. Soolvesi keedetakse, seejärel valatakse sellesse seened ja keedetakse 30-40 minutit. Keedetud tooted pannakse purkidesse ja täidetakse kuuma soolveega.

Külmmeetod, millele on lisatud sinepit

Eelroa valmistamiseks külmmeetodil leotatakse kõiki seeni umbes kolm päeva külmas vees. Seejärel steriliseeritakse auruga suletavad kaaned ja purgid, milles eelroog marineeritakse. Pärast leotamist pannakse Volzhanka igasse purki, piserdatakse sinepiga, soolatakse ja segatakse hakitud mädarõika lehtedega. Seejärel lisatakse kõikidesse anumatesse taimeõli ja äädikas.

Preparaadid asetatakse külmkappi või viiakse jahedasse hoiuruumi. Seda suupistet ei sööda kohe, vaid alles 30-40 päeva pärast keeramist.

Õunaäädikaga

Seeneeelroa maitsekamaks muutmiseks lisa veidi õunasiidri äädikat. Marineeritud seente valmistamine selle retsepti järgi on üsna lihtne.Selleks leotatakse 400 grammi seeni, lõigatakse kaheks võrdseks osaks, pannakse pannile ja küpsetatakse 15-20 minutit. Kogu selle aja jooksul segatakse koostisosi perioodiliselt.

Marineerimisvedeliku valmistamisel lisa vette kaks hakitud küüslaugupead, loorberileht ja sool. Soolvett keedetakse kakskümmend minutit, pärast mida valatakse sinna keedetud seened. Seejärel valatakse keevasse soolveesse 100 milliliitrit õunasiidri äädikat. Valmistatud segu valatakse purkidesse, kaetakse kaantega ja viiakse säilitamiseks külmkappi.

Küüslauguga

Mõned koduperenaised püüavad suupistet maitsvamaks muuta, lisades sellele küüslauku. See koostisosa annab seeneroogadele vürtsika ja unustamatu maitse.

Selle retsepti järgi eelroa valmistamiseks asetatakse eelnevalt ettevalmistatud Volzhanka veepannile ja keedetakse. Seejärel valmistatakse soolvesi teises kastrulis. Selleks keeda liiter vett ja lisa nelk, kaks küüslaugupead, pipar ja sool. Kui seened on valmis, asetatakse need edasiseks konserveerimiseks ettevaatlikult purkidesse. Pärast seda lisatakse konteinerisse äädikas taimeõliga ja kaks loorberilehte. Olles asetanud kõik koostisosad purkidesse, valatakse need kuuma marinaadiga ja suletakse kaanedega.

Kaneel

Kaneel, mida mõned koduperenaised seeneroogadele lisavad, aitab eelroale ainulaadse aroomi anda. Enne roa valmistamist kooritakse seened ja leotatakse kaks tundi külmas vees. Seejärel valatakse need kaussi, täidetakse veega ja keedetakse 40-45 minutit. Tõsta keedetud praemunad taldrikule kuivama.

Segu valmistamiseks seente marineerimiseks purkidesse täitke viieliitrine kastrul poolenisti veega.Seejärel keedetakse 10 minutit, seejärel lisatakse vedelikule nelk, kaneel, mitu kimpu tilli ning suhkur ja sool. 15 minuti pärast valage seened anumasse ja keetke pool tundi. Marinaad seentega valatakse purkidesse ja asetatakse külmkappi.

Maitsetaimedega

Maitsetaimedega eelroa valmistamiseks keeda seened väikeses anumas. Seejärel pange keedetud seened tühja kaussi ja alustage marinaadi valmistamist. Selle loomiseks lisage kastrulisse vette 80 grammi Provence'i ürte, 50 grammi soola, 15 grammi vürtse ja 85 milliliitrit äädikat. Soolvett keedetakse pool tundi, seejärel valatakse see seentega purkidesse. Kõik suupistepurgid asetatakse keldrisse, kus neid saab hoida mitte kauem kui kuus kuud.

Korea maitseainetega

Tihti lisatakse roogadele Korea maitseaineid, et muuta need vürtsikamaks. Korea stiilis fritüüride valmistamise protsess ei erine praktiliselt ülalpool käsitletud retseptidest.

Kõigepealt keedetakse seened soolaga maitsestatud vees, lõigatakse mitmeks tükiks ja pannakse purkidesse. Seejärel valatakse anumasse korea maitsestamine tilli ja küüslauguga. Kõik koostisained segatakse ja lastakse tõmmata. 2-3 tunni pärast täidetakse iga purk keedetud veega ja suletakse kaanedega.

Lihtne retsept äädikaessentsiga purkides

Mõned koduperenaised kasutavad tavalise äädika asemel äädikaessentsi, kuna see sobib paremini konserveerimiseks. Selle retsepti järgi eelroa valmistamiseks puhastatakse 400 grammi seeni, tükeldatakse ja keedetakse 20 minutit. Pärast seda valmistavad nad soolvee. Selleks keeda pool liitrit vett, millele lisatakse äädika essents, pipar, loorber ja veidi suhkrut. Kõik koostisained segatakse ja keedetakse pool tundi.Keedetud volushki jaotatakse purkidesse ja valatakse kuuma marinaadiga.

Köögiviljadega

Mõned inimesed eelistavad valmistada seeneroogasid köögiviljadega, nagu porgand, kapsas või peet. Suupiste valmistamise käigus puhastatakse voluškade pead kilest, eraldatakse jalast ja küpsetatakse gaasipliidil. Seejärel tükelda köögiviljad ja keeda ka neid umbes 20 minutit. Kui koostisosad on valmis, alustage soolvee valmistamist. Selleks keetke vesi ja segage see vürtside, suhkru, äädika ja soolaga. Keedetud koostisosad ja marinaad pannakse purkidesse ja suletakse steriilsete kaantega.

Kuidas toorikuid säilitada

Keldrit peetakse ideaalseks hoidiste hoidmise kohaks. Kõigil seda aga pole ja seetõttu peavad paljud korteris toorikuid hoidma. Selleks vali kõige turvalisemad kohad, et mitte kogemata purke kahjustada.

Külmkapp sobib suurepäraselt preparaatide pikaajaliseks säilitamiseks, kuna suupiste ei rikne selles umbes kaks aastat. Toatemperatuuril väheneb hoidiste säilivusaeg oluliselt.

Järeldus

Paljud seenekorjajad ja koduperenaised valmistavad seentest maitsvaid roogasid ja talviseid preparaate. Selliste seente suupistete valmistamiseks on parem tutvuda kodus värinate marineerimise retseptidega.