TOP 10 retsepti kiirelt valmivate marineeritud šampinjonide valmistamiseks kodus talveks

Seened on igale inimesele taskukohane toode, mida saab süüa peaaegu iga päev. Marineeritud šampinjonid on üks populaarsemaid roogasid. See on nii tavaline, et ilma selleta ei möödu ükski puhkus. Neid seeni saab teistest eristada välimuse järgi ja need ei sisalda mürki.

Seente kasulikud omadused

Tavalisi šampinjone võib leida toiduturgudelt. Need on valget värvi ja lihava tekstuuriga. Noortel seentel on kübar sissepoole painutatud ja surutud vastu lühikest vart. See on pealt sile ja korgi sisemus on lamelljas. Viilutatuna eraldavad šampinjonid meeldiva seenearoomi.

Marineerimiseks võite kasutada mitte ainult ostetud, vaid ka metsikuid. Nad kasvavad okas- ja segametsades. Šampinjonid ilmuvad suve keskel aktiivselt maapinnast kõrgemale ja kannavad vilja kuni külmadeni. Uued isendid ilmuvad iga 12 päeva tagant, nii et saate hooaja jooksul rikkalikku saaki korjata.

Metsikute ja tehisšampinjonide erinevus seisneb korgis. Esimesel juhul on see palju suurem. Noorena on seened munaja kujuga. Arenedes kork sirgub ja võtab taldriku kuju. Korgi pind on kiuline ja pruuni värvi.

Süüa võib nii metsa- kui ka kunstlikult kasvatatud šampinjone. Neil on palju eeliseid. Maitsev ja aromaatne võib vähendada vere kolesteroolitaset. Tänu oma struktuurile kõrvaldavad nad kiiresti näljatunde ja täiskõhutunne püsib pärast nende söömist veel pikka aega.

Šampinjonidel on kõrge valgusisaldus, mille tase on kõrgem kui munades ja lihatoodetes. Sellest hoolimata imendub see kehasse kergesti. Šampinjonid on aminohapete, vitamiinide, fosfori ja muude kasulike ainete allikas. Kaalium toetab vereringet organismis ja parandab ka ainevahetusprotsesse.

Valmistage ette vajalikud koostisosad

Hea ja suurepärase kvaliteediga roa saamiseks tuleb seened ette valmistada. Menetlus on järgmine:

1. Tooraine valik. Marineerimiseks valitakse terved seened. Ei kasutata ussitanud, katkiseid, kuivanud ega vanu isendeid.
2. Puhastamine ja pesemine.Jalaotsad lõigatakse alati enne pesemist ära. Mütsid puhastatakse mustusest, liivast, kuivadest lehtedest ja kääbustest. Seejärel pestakse toodet vees ja vajadusel korratakse kaks korda.
3. Kuumtöötlus. Valmististe ettevalmistamine hõlmab alati seda seente valmistamise etappi.

Kunstlikes tingimustes kasvatatud seened ei vaja pikka küpsetamist. Vaid mõni minut keevas vees muudab need pehmeks. Metseseeni tuleb keeta kaks korda. Samal ajal vaheta vett peale igat keetmist.

Maitsvad retseptid šampinjonide kodus marineerimiseks

Marineeritud seeni saab osta supermarketist säilitamise osas. Kuid kahjuks jätab nende maitse soovida. Miks mitte siis ise kodus šampinjone keeta? Pealegi tehakse seda väga lihtsalt. Toiduvalmistamise retsept on nii lihtne, et isegi algaja saab sellega hakkama.

Klassikaline retsept

Nõutavad komponendid:

• 1 kg toorainet;
• loorberileht (üks suur või 2 väikest);
• 5 tera musta pipart;
• 2 tl. Sahara;
• 2 tl. sool;
• 0,5 tassi äädikat;
• 1 liiter vett.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmistatud seened pestakse vee all. Pärast seda peate need ülejäänud niiskuse eemaldamiseks paberrätikule panema.
2. Pane roa koostisosad, välja arvatud seened, pannile ja kuumuta, kuni ilmuvad mullid. Nii tekib marinaad.
3. Šampinjone keedetakse vees 10-15 minutit. Seejärel võetakse need veest välja.
4. Marinaadile lisatakse pehmed seened ja oodatakse, kuni kõik keeb.
5. Keeda šampinjone madalal kuumusel vähemalt 30 minutit.
6. Selle aja möödudes eemaldage pann tulelt ja jätke, kuni see täielikult jahtub.
7. Niipea, kui vedelik on jahtunud, pannakse seened purkidesse ja marinaad valatakse peale. Kata iga anum kaanega ja aseta jahedasse kohta.

Marineerimiseks proovi kasutada väikeseid või keskmise suurusega seeni. Suured isendid soovitatakse lõigata 2-4 osaks. Seda tuleb teha nii, et toode oleks täielikult keedetud. Mõned koduperenaised eelistavad šampinjone lõigata olenemata suurusest.

Seda klassikalist retsepti kasutavad enamik koduperenaisi. Vaatamata valmistamise lihtsusele on seened maitsvad ja aromaatsed. Antud koostisosade kogusest saad 4 0,5-liitrist purki. Marinaadi koostisained takistavad seente pruunistumist ning külmkapis säilivad need 2–3 nädalat.

Marineeritud šampinjone võib süüa teistest toitudest eraldi või kasutada roa koostisainetena.

Marineeritud veinis

Retsepti koostisosad:

• 0,5 kg šampinjone;
• 100 ml päevalilleõli;
• loorberileht - 2 tk;
• piment - 3 tk;
• 200 ml valget veini;
• 2 spl. l. äädikas;
• soola.

Küpsetusprotsess:

1. Toiduvalmistamise esimene samm on seente pesemine ja vajadusel lõikamine.
2. Seejärel jätkatakse marinaadi valmistamisega.
3. Äädikas, vein ja päevalilleõli segatakse ühes anumas ja keedetakse.
4. Pärast seda lülitage pliit välja ja lisage ülejäänud koostisosad. Lõpus sega kõik korralikult läbi.
5. Asetage pann koos marinaadiga tulele ja laske uuesti keema. Vala seened vedelikku ja küpseta 40 minutit.
6. Nõud võetakse pliidilt, kaetakse kaanega ja lastakse tõmmata.

Seeni pole vaja purkidesse panna, need võib pannile jätta. Ja pärast küpsetamist täitke purgid või muud anumad.

Selle retsepti järgi valmivad seened väga kiiresti. Kuid neid saab süüa alles 3 päeva pärast. Selle aja jooksul imbuvad šampinjonid marinaadis ja küllastuvad teiste koostisosade maitsetest.Tulemuseks on roog, mida saab serveerida mis tahes lisandiga.

Retsept porgandiga purkides

Selle retsepti järgi marineeritud konserveeritud seentel pole mitte ainult atraktiivne välimus, vaid ka hämmastav maitse. Küpsetusprotsess on lihtne, kuid nõuab teatud funktsioonide järgimist. Roa koostisained:

• 500 g värskeid šampinjone;
• 100 g porgandit;
• 5 küüslauguküünt;
• 1,5 loorberilehte;
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• 3 spl. l. äädikas;
• 1,5 klaasi vett;
• hunnik mis tahes rohelust;
• pool klaasi taimeõli;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 tl. soola.

Marineeritud seente valmistamine porgandiga:

1. Šampinjonid puhastatakse mustusest ja pestakse.
2. Keeda kastrulis vesi koos suhkru ja soolaga.
3. Kuumale vedelikule lisatakse seened ja lastakse küpseda.
4. Porgand riivitakse jämeda riiviga ja sibul lõigatakse ribadeks.
5. Lõika küüslauk viiludeks ja tükelda hunnik värskeid ürte.
6. Kõik purustatud koostisosad saadetakse seentega pannile ja jätkatakse küpsetamist.
7. Küpsetamise lõpus lisage massile ülejäänud koostisosad, eemaldage kuumusest ja jätke anum kaanega kaetuna, kuni see täielikult jahtub.

Saadud seened saab panna kandikutele ja saata külmkappi või rullida talveks kokku. Teise variandi valimisel ei võeta šampinjone tulelt ning küpsemise käigus valatakse vajalik kogus purki ja keeratakse võtmega kokku. Soolased seened ei vaja pärast purgi avamist täiendavat töötlemist ja sobivad tarbimiseks.

Madala temperatuuri tingimused aitavad maitset pikka aega säilitada.

Sinepiseemnetega

Toiduvalmistamise retsept meenutab klassikalist, välja arvatud mõned nüansid. Täiendav koostisosa on sinep või täpsemalt selle seemned.Need lisatakse koos teiste koostisosadega ja küpsetatakse pannil koos seentega. Maitse on õrn vürtsikate vürtsikate sinepinootidega.

Valmis seened pannakse pärast jahutamist purkidesse ja asetatakse säilitamiseks külma kohta. Neid võib ka suletada purkidesse ja jätta külmade ilmade saabumiseks suupisteks, et nautida maitsvaid šampinjone. Kompositsioonis sisalduv äädikas aitab pikendada säilivusaega. Samas ei pea muretsema, et seened kaotavad oma mahlasuse, need on sama elastsed ja muutuvad maitsvamaks.

Seened küüslauguga

Nii lihtsa asja nagu küüslaugu kasutamine võib ka roogi maitset muuta. Marineeritud šampinjonide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 500 g šampinjone;
• sibul - 1 tk;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. äädikas;
• 80 ml taimeõli;
• 150 ml vett;
• 1 tl. Sahara;
• 0,5 tl. sool;
• 10 tera musta pipart;
• 3 nelki.

Samm-sammult retsept:

1. Marinaadi valmistamiseks lõika sibul poolrõngasteks ja viiluta küüslauk.
2. Koostisained valatakse pannile, lisades soola, vürtse, pipraterad, äädikat, vett ja taimeõli.
3. Terved või tükeldatud seened valatakse marinaadiga pannile ja asetatakse keskmisele kuumusele.
4. Šampinjone keedetakse eranditult suletud kaane all, kuni ilmuvad mullid.
5. Pärast segu keemist peate arvestama 10 minutit, jälgides, et vedelik ära ei keeks.
6. Pärast seda eemaldatakse need pliidilt ja lastakse jahtuda.

Õhtuti on mugav seeni küpsetada. Kuna neil on aega üleöö pruulida ja jahtuda. Hommikul saab need purkidesse panna ja edasiseks säilitamiseks sobivasse kohta panna. Kui seeni valmistutakse suureks pühaks, siis pole mõtet neid purki panna.Neid hoitakse külmkapis suurel pannil ja võetakse vastavalt vajadusele.

Õunaäädikaga

Vähem maitsvad pole seened marinaadiks õunaäädikaga. Retsepti jaoks võtke järgmised koostisosad:

• 0,5 kg seeni;
• 130 ml taimeõli (taimne);
• 85 ml õunasiidri äädikat;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. Sahara;
• 0,5 spl. l. sool;
• maitse järgi loorberilehte ja musta pipart.

Kuidas rooga valmistada:

1. Kõik koostisained valmistatakse ette ja segatakse suures mahutis. See võib olla kastrul või sügav pann.
2. Seejärel asetatakse anum tulele ja keedetakse.
3. Küpsetamise ajal lisa tükeldatud seened ja jäta, kuni segu hakkab keema.
4. Pärast seda peaksid seened keema vähemalt 7 minutit.
5. Kui need on jahtunud, võib need panna purkidesse ja viia keldrisse.

Kui marineerite seeni selle retsepti järgi, saate rooga nautida 4 tunni pärast. Šampinjonide käepärast hoidmiseks hoitakse neid külmkapis. Liiga suur partii tuleks viia keldrisse ja võtta vastavalt vajadusele. Marineeritud seente retsept väärib koduperenaiste tähelepanu.

Marineerida korea keeles

Teine võimalus aromaatsete ja maitsvate seenepreparaatide loomiseks talveks. Roa koostisained:

• 0,5 kg värskeid šampinjone;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. äädikas;
• 650 ml vett;
• 20 g seesamiseemneid;
• 3 spl. l. sojakaste;
• tulised piprad;
• Loorberileht;
• 55 ml taimeõli;
• hunnik värsket peterselli;
• sool maitse järgi;
• näputäis jahvatatud musta pipart.

Korea keeles marineeritud seente valmistamise sammud:

1. Pärast valmistamist täidetakse need veega, soolatakse ja pannakse tulele.
2. Lisa segule loorberileht ja küpseta 20 minutit.
3. Koorige küüslauk ja lõigake iga nelk pooleks.
4. Rohelised pestakse ja peeneks hakitakse.
5. Purustatud koostisained asetatakse sobivasse anumasse.
6. Küüslaugule ja ürtidele lisatakse sojakastet, jahvatatud pipart, äädikat ja mitu rõngast teravat pipart.
7. Seesamiseemned praetakse pannil kergelt läbi ja lisatakse segule koos taimeõliga.
8. Seened lisatakse valmistatud marinaadile kohe pärast keetmist. Segage kõike, kuni koostisosad on ühendatud.

Anum seentega jäetakse lauale, et need täielikult jahtuksid. Selle aja jooksul segatakse massi mitu korda, nii et šampinjonid oleksid marinaadist küllastunud. Pärast roa jahtumist saab selle külmkappi panna. Mugavamaks muutmiseks võite selle panna plastanumatesse või purkidesse.

Kiire viis marineerimiseks kuumas õlimarinaadis

Seente kiireks küpsetamiseks vajate:

• 500 g šampinjone;
• 6 spl. l. taimeõli;
• hunnik tilli;
• 3 küüslauguküünt;
• 0,5 tl. sool;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• 3 spl. l. äädikas.

Ettevalmistus:

1. Iga seen lõigatakse pooleks ja tükeldatakse viiludeks. Samal ajal veenduge, et need oleksid õhukesed.
2. Need pannakse suurde kaussi ja kaetakse hakitud ürtidega.
3. Šampinjonidele lisatakse ka hakitud küüslauku ja jahvatatud pipart.
4. Soola segu ja vala hoolikalt segades äädikas.
5. Kuumuta pannil taimeõli ja lisa see kuumalt seentele. Selles etapis on oluline segu kiiresti segada, et õli kataks iga tüki.

Seened on söömiseks valmis. Aga et need veelgi maitsvamad oleksid, lastakse neil tund aega leotada. Vaatamata valmistamise lihtsusele osutub eelroog maitsvaks ja sisaldab soolaseid noote. Nõu hoitakse 5 päeva, nii et see tuleb võimalikult kiiresti ära süüa, et see ei rikneks.

Sidrunhappega

Saate seeni valmistada muul viisil, ilma äädikat kasutamata. Ilma selle komponendita pole maitse nii rikkalik. Kui perenaine seda ühel või teisel põhjusel kasutada ei saa, on soovitatav proovida äädika asendamist sidrunhappega. Roog valmib kiiresti, pärast mida saab seda kohe süüa.

Valmistamisetapid langevad täielikult kokku klassikalise retseptiga. Aga äädika asemel lisa 1 tl. sidrunhape. Pärast seente keetmist maitsestatakse need õliga ja asetatakse lauale. Maitse järgi lisatakse ka küüslauku. Šampinjone saab valmistada väikestes kogustes, et kasutada neid teiste roogade koostisosana.

Marineeritud seente säilitamise meetodid

Marineeritud šampinjonide valmistamine on võimalik kiireks tarbimiseks või edaspidiseks kasutamiseks. Esimesel juhul ei ole nii palju seeni, mille kogus on arvestatud tarbimiseks kuni 5 päeva. Teine juhtum hõlmab kõva kaane all konserveerimist. Samas püütakse teha võimalikult palju ettevalmistusi, et talvel šampinjone nautida.