Huvitavaid retsepte koos fotodega marineerimiseks leiate erinevatest allikatest: raamatutest, veebisaitidelt, ajakirjadest. Talveks mõeldud Bulgaaria marineeritud suvikõrvits meeldib neile, kes armastavad ebatavalisi suupisteid ja ei taha nende valmistamisele palju aega kulutada. Need on magushapu maitsega, neid võib süüa ükskõik millise lisandiga või teha neist pitsat ja pirukaid.
Võite marineerida mis tahes sorti, noort või küpset, koorega või ilma. Kõik retseptid erinevad teatud omaduste poolest, kuid toiduvalmistamise tehnika on sama. Purgis oleva suvikõrvitsa maitsvaks muutmiseks peate seda uurima.
Suupiste koostisosad
Marineeritud suvikõrvits valmistatakse värsketest köögiviljadest, soolast, äädikast, suhkrust, küüslaugust ja ürtidest.
Toodete kogus kolmeliitrise purgi kohta:
- poolteist kilogrammi suvikõrvitsat;
- 3 tükki küüslauku;
- Üks liiter vett;
- Sool 1-2 suurt lusikat;
- Suhkur 150 grammi;
- Tavaline äädikas 130 grammi;
- Loorberilehed;
- sõstra- ja vaarika lehed;
- Musta pipraterad;
- Till kaks või kolm oksa, petersell, kõik rohelised;
- Maitsestamiseks veidi vürtsikat pipart.
Peske köögivilju ja ürte, eemaldage plekid, mädanemine ja kollasus. Koori ja loputa küüslauk. Kõiki köögivilju võib pesta söögisooda lisamisega, kuna sellel tootel on desinfitseerivad omadused ja see ei jäta ebameeldivat lõhna. Soda pole kallis ja igal perenaisel on see köögis.
Kui köögiviljad pole noored, siis on parem nahk koorida, sest see on juba kõva. Toiduvalmistamise reeglid on lihtsad. Selleks, et suvikõrvits osutuks maitsvaks ja seda saaks võimalikult kaua säilitada, peate neid reegleid uurima.
Toiduvalmistamise reeglid
Suvikõrvits, mis valmistatakse talveks steriliseerimata, meenutab vana nõukogudeaegset suupistet. Seda pole vaja steriliseerida, nii et see tehakse väga kiiresti.
Pärast seda, kui köögiviljad on käsnaga jahedas vees pestud ja kooritud, tuleb need tükeldada. Lõika keskmise paksusega ringideks. Peate laskma neil veidi kuivada ja seejärel praadima pannil taimeõlis igast küljest. Õli peaks ära voolama.
Sellele toimingule järgneb purkide steriliseerimine. Neid tuleb hästi kuumas vees pesta, seejärel auru kohal hoida ja keeva veega üle keeta. Jäta kuivale materjalile nõrguma. Kaaned valatakse ka keeva veega ja kuivatatakse.
Rohelised sorteeritakse kuivadest ja koltunud okstest, pestakse ja kuivatatakse. Küüslauk kooritakse ja jagatakse nelkideks. Need peavad täitma purkide põhja.Seejärel asetage suvikõrvits nii, et see näeks välja ilus ja originaalne.
Samuti peate marinaadi keetma. Keeda vesi, lisa sool, suhkur, till, terav pipar, vaarika- või sõstralehed. Keeda soolvett 6-7 minutit. Seejärel laske sellel veidi seista ja täitke purgid tipuni.
Keerake kaaned peale ja keerake need põrandale, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel asetatakse need külmkapi riiulitele. Ja kolme kuu pärast võite proovida valmis suupisteid.
Erinevad saladused
Põhimõtteliselt peitub maitsva suvikõrvitsa saladus marinaadis. Suvikõrvitsakonserv on erilise maitse ja aroomiga, see on krõmpsuv ja omapärase hapukusega.
Suvikõrvitsatele marinaadi lisamisel on parem neid mitte liiga segada ja köögivilju mitte püreestada. Kui lisada äädikat, siis väikestes kogustes ja keetmise lõpus. Suhkrut peaks olema rohkem kui soola.
Maitse jaoks on vaja lisada rohelisi, need lisavad alati pikantsust ja unustamatut aroomi. See võib olla lihtsalt till või petersell, koriander, seller, mädarõigas, meliss, basiilik.
Pärast kaante sulgemist on parem katta purgid rätiku või tekiga. Nii on need kaitstud valguse ja järsu jahtumise eest. Kui purgid on jahtunud, on neid kõige parem säilitada talvel külmkapis. Nii püsivad nad kauem värsked ja pole ohtu, et nad hallitavad.
Ostke poest iga kord uued kaaned, et vältida kahjulike bakterite ja seente teket. Need peavad olema metallist, vastupidavad ja hästi kruvitavad.
Marineeritud suvikõrvitsa keetmine bulgaaria keeles on lihtne viis talveks rikkaliku saagi säilitamiseks ja ka originaalse suupistega lubamiseks. Õppige saagikoristusreegleid ja alustage.
