Talvised ettevalmistused suvikõrvitsa ja baklažaaniga – neile, kes jumaldavad köögiviljatoite. Vaatame palju erinevaid maitsvaid retsepte suvikõrvitsa ja baklažaani jaoks talveks.
Marineerige õigesti
See on üks edukamaid retsepte. Liigume nimekirja juurde:
- viis baklažaani ja suvikõrvitsat;
- kolm loorberipuud;
- 6 pipratera;
- küüslauk.
Marinaadi jaoks vajate:
- kaks liitrit vett;
- suur lusikas soola;
- lusikas granuleeritud suhkrut;
- sada grammi rafineeritud õli;
- kakssada milliliitrit 9% äädikat.
Küpsetusmeetod:
- Kõigepealt peate köögiviljad ette valmistama. Koorige need (paljudes retseptides kasutatakse neid köögivilju toorelt, kuid me läheme teist teed), lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Valmistame purgid ette ja steriliseerime hoolikalt sortimendi säilimiseks.
- Järgmisena valmista marinaad. Valage anumasse vesi, lisage suhkur, sool ja või.
- Lase keema tõusta, seejärel vala äädikas ning viska baklažaanid ja suvikõrvits keevasse vette. Ärge eemaldage kuumusest 5-6 minutit, segades küpsetamise ajal.
- Asetage üks loorberileht, kaks küüslauguküünt ja must pipar steriilsesse purki.
- Valage segu purki, katke kaanedega.
- Asetage pann veega tulele, keetke ja asetage purgid ettevaatlikult umbes kümneks minutiks.
- Pärast seda võtame anumad välja ja keerame kaaned peale, keerame põhjad tagurpidi ja jätame sellesse asendisse päevaks rätiku alla.
Veel üks väike nüanss: kui sulle ei meeldi keevas vees steriliseerida, võid purgid lihtsalt pakkida ja ümber pöörata. Kata need kindlasti millegi soojaga, kuni anumad jahtuvad, steriliseerimisprotsess toimub loomulikult.
See on kõik, suvikõrvitsa ja baklažaani eelroog on valmis, soovi korral saab mõne päeva pärast ära süüa.
Kui on raske ette kujutada, kuidas köögivilju marineerida, soovitame proovida mitut erinevat talvist retsepti suvikõrvitsa ja baklažaaniga.
Talvine salat
Marineeritud suvikõrvitsa ja baklažaani salatit saab hõlpsasti valmistada talveks tomatites ilma tüütu steriliseerimiseta. Kuum pipar koos tavalise ingveriga teeb marineeritud köögiviljadest ebatavaliselt maitsva roa, mida saab kasutada suurepärase liha lisandina.
Milliseid tooteid on vaja hea suupiste valmistamiseks:
- 1 kg suvikõrvitsat;
- 0,5 kg baklažaanid;
- 1 kg tomateid;
- 0,25 kg pipart;
- 0,2 kg porgandit;
- 90 grammi sibulat ja küüslaugu pea;
- tšilli - kolmkümmend grammi;
- mädarõigas - kaks lehte;
- pipar (assortii) herned - viis tükki;
- hunnik peterselli;
- üks ingveri juur;
- suhkur ja sool - igaüks 40-50 grammi;
- rafineeritud õli - viiskümmend milliliitrit;
- äädikas (üheksa protsenti) - 30 milliliitrit.
Nüüd uurime, kuidas konserveerimine toimub:
- Kõigepealt peate valmistama kõik baklažaanisalati koostisosad.
- Lõika baklažaan ettevaatlikult kuubikuteks. Asetage ettevalmistatud köögiviljad sügavale taldrikule ja puistake soolaga.
- Nüüd võtame suvikõrvitsa ja lõikame ka kuubikuteks.
- Eemalda paprikatelt seemned ja haki need peeneks kuubikuteks.
- Koori porgandid ja riivi jämedale riivile.
- Haki sibul rõngasteks.
- Koori küüslauk ja ingver, blenderda tomatid, paprikaassortii ja kõik muud koostisained peale baklažaanide.
- Tee rohelistest ja suvikõrvitsast homogeenne mass.
- Sinised baklažaanid tuleb praadida rafineeritud päevalilleõlis.
- Vala pannile taimeõli, lisa suvikõrvits ja muud köögiviljad.
- Kuumuta poolküpseks ja vala seejärel praetud baklažaanid, maitsesta kõik tomatikastmega.
- Puista peale soola ja suhkrut. Keeda köögiviljasegu kuni kolm minutit; niipea, kui köögiviljade kogumaht on keenud veerandini algsest mahust, lülitage see välja.
- Haki petersell ja lisa pannile.
- Vala sidrunimahl ja äädikas ning küpseta veel seitse minutit.
- Nüüd võid kallata kuuma salati puhastesse purkidesse.
- Keerake kaas peale ja keerake tagurpidi.
See on kõik, suvikõrvitsa ja baklažaani salat on talveks valmis. Selliseid keerdkäike hindavad mitte ainult leibkonnaliikmed, vaid ka külalised!
Talvine salat seentega
Kui arvate, et teate juba parimaid retsepte, siis mitte! Pakume talveks väga maitsvat suvikõrvitsasalatit.
Mida peate koostisosadest valmistama:
- šampinjonid - 200 grammi;
- pool kilo värskeid tomateid;
- baklažaanid - 500 grammi;
- küüslauk - üks pea;
- sool, suhkur, äädikas 9%;
- magus pipar - 400 grammi;
- tšillipipar - 1 kaun;
- oliiviõli - 35 grammi.
Talvise suvikõrvitsa retsept sisaldab järgmisi säilitamisetappe:
- Lõika suvikõrvits kuubikuteks, koori esmalt ja eemalda seemned. Parem on valida noored köögiviljad - need on salatis õrnad ja maitsvad.
- Haki baklažaan peeneks kuubikuteks.
- Koori ja tükelda sibul.
- Tehke tomatitele väike lõige, asetage need sügavasse kaussi ja valage peale keev vesi. Minuti pärast valage külm vesi, pärast mida saate koore hõlpsalt eemaldada.
- Pese ja tükelda šampinjonid.
- Vala kastrulisse õli ja pane madalale tulele, prae sibulad, köögiviljad ja seened. Salati maitsvaks muutmiseks tuleb lisada veiniäädikat.
- Pärast 25-minutilist tulel haudumist võib köögiviljamassi eemaldada ja purkidesse valada. Sellised suvikõrvitsad ja baklažaanid tuleb kuumas vees steriliseerida. Kuigi tööd tuleb palju teha, siis maitsvamat rooga ei leia, see on seda väärt!
Seejärel tuleb purgid sulgeda ja ümber pöörata. Kata kindlasti rätikuga ja jäta kaheks päevaks toatemperatuurile. Seejärel saate selle panna kas külmkappi või keldrisse. See on kõik, baklažaanid on talveks valmis!
