Kapsas on üks levinumaid köögivilju, mida aednikud oma aias kasvatavad. Seda kasutatakse üsna sageli toiduvalmistamisel esimeste roogade valmistamisel. Paljud inimesed valmistavad sellest maitsvat borši ja suppe. Seda kasutatakse ka pearoogade ja köögiviljasalatite valmistamisel. Samuti kasutavad mõned perenaised seda talvetoidu valmistamiseks purkides. Gruusia keerud peedi ja kapsaga on väga populaarsed, kuna need pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka tervislikud.
Sellise keerdumise ise tegemine polegi nii lihtne.Gruusia stiilis kapsa kokkurullimiseks vajate peediga marineeritud kapsa retsepti.
Klassikaline retsept
Peediga kapsas valmistatakse mitme retsepti järgi, kuid kõige populaarsem on klassikaline. Selle roa kiireks valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kaks peeti;
- kapsa pea;
- kolm küüslaugu pead;
- üks pipar;
- hunnik koriandrit.
Samuti peaksite marinaadi valmistamiseks koostisosad eraldi ette valmistama:
- 2-3 liitrit vett;
- 100 g suhkrut;
- 150 g soola;
- üks loorberileht;
- kolm paprikat.
Hapukapsas peediga valmistatakse mitmes etapis. Kõigepealt peate alustama peamiste koostisosade ettevalmistamist. Kapsa pea pestakse eelnevalt ja lõigatakse võrdseteks osadeks. Samal ajal peaksid selle osad ilma probleemideta mahtuma liitristesse ja kaheliitristesse purkidesse. Küüslauguga peet lõigatakse väikesteks tükkideks ja viiakse eraldi kaussi.
Teravat paprikat ei pea lõikama, sest purki mahub terve.
Pärast kõigi köögiviljade valmistamist tuleb need panna eraldi purkidesse või pannidesse. Samal ajal tuleb need asetada mitmesse kihti. Kõigepealt laotakse peedikiht, mis tuleb katta kapsalehtedega. Peal laotakse küüslauk ja ürdid. Seejärel korratakse kihtide järjestust, kuni anum on täielikult täidetud.
Kui olete kõik köögiviljad maha pannud, võite hakata valmistama soolvett, milles peate hapukurki marineerima. Selleks lisa kastrulisse mitu liitrit vett, pipart, loorberilehte ning veidi soola ja suhkrut. Vedelik aetakse keema ja keedetakse veel 5-10 minutit. Seejärel jagatakse see köögiviljapurkidesse. Marineerimist infundeeritakse päeva jooksul toatemperatuuril toas.Pärast seda viime selle jahedamasse kohta.
Vürtsikas retsept
Mõnele inimesele meeldivad vürtsikamad toidud. See retsept sobib ideaalselt vürtsika toidu austajatele. Vürtsika Gruusia kapsa talveks valmistamiseks vajate:
- liiter vett;
- 200 ml äädikat;
- 100 g soola;
- rohelus;
- üks peet;
- küüslaugu pea;
- neli kuuma paprikat;
- kapsa pea
Keetmine algab kapsa ettevalmistamisega. Esiteks peate selle lõikama mitmeks suureks tükiks, mis tuleks seejärel lõigata väikesteks ruutudeks. Seejärel võite alustada peediga. See pestakse põhjalikult, puhastatakse ja riivitakse jämedale või keskmisele riivile.
Olles valmistanud peamised koostisosad, võite jätkata ülejäänutega. Rohelised pestakse jahedas vees ja tükeldatakse peeneks. Paprikat ei soovita kohe hakkida. Enne seda peaksite eemaldama sellelt seemned ja varred. Peate selle väikesteks ribadeks lõikama.
Tükeldatud koostisained pannakse suurde kastrulisse mitme kihina. Kõigepealt peate peedid kapsalehtedega välja panema ja seejärel asetama kõik muud koostisosad peale. Paralleelselt sellega peaksite alustama marinaadi ettevalmistamist. Pannile valatakse vesi, millele lisatakse äädikas, sool ja kuum pipar. Kõik see keedetakse 10-15 minutit, pärast mida lisatakse see köögiviljadega anumasse.
Köögivilju marineeritakse mitu päeva ja seejärel jaotatakse steriliseeritud purkidesse. Valmistatud suupisteid tuleks hoida jahedas ruumis. Seda ei soovitata säilitada kauem kui kolm kuud, kuna see võib rikneda.
Porganditega
Mõned inimesed valmistavad Gruusia stiilis marineeritud kapsast täiendavate koostisosadega. Üsna sageli lisatakse sellele suupistele porgandit ja erinevaid vürtse. Porgandiga marineerimise valmistamiseks vajate:
- kaks kapsapead;
- kolm porgandit;
- neli peet;
- 70 g soola;
- loorberileht;
- 100 g suhkrut;
- 250 ml äädikat;
- 300 ml õli;
- liiter vett.
Marineerimise loomine algab peamiste koostisosade valmistamisega. Kapsas kooritakse ja lõigatakse võrdse suurusega kuubikuteks. Seejärel kooritakse küüslauk ja hakitakse peeneks. Enne porgandi lõikamise alustamist peate need põhjalikult pesema ja koorima. Seda saab noaga peeneks hakkida või riivida.
Kõik ettevalmistatud koostisosad asetatakse kolmeliitrisesse purki. Altpoolt asetatakse kapsas, peale ülejäänud tükeldatud köögiviljad. Pärast seda valatakse purki äädikast, piprast ja õlist valmistatud soolane marinaad. Töödeldav detail rullitakse kokku ja jahutatakse soojas ruumis 2-3 päeva. Pärast seda saab selle viia keldrisse või muusse madala temperatuuriga kohta.
Järeldus
Gruusia stiilis kapsa sulgemine on üsna lihtne. Sellise konserveerimise ettevalmistamiseks peaksite eelnevalt tutvuma sellise marineerimise valmistamise kõige tuntumate retseptidega.
