8 maitsvat retsepti magushapude tomatite marineerimiseks talveks

Talveks valmistumine on huvitav ja loominguline protsess. Iga koduperenaine mitte ainult ei pane toidutegemisse oma "hinge", vaid püüab leiutada ka midagi originaalset, millega üllatada perekonda ja sõpru. Magushapude tomatite säilitamine talveks - retsept pole keeruline ega sisalda suurt toodete nimekirja. Kõik on äärmiselt lihtne, peamine on järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Magushapude tomatite talveks valmistamise saladused

Paljude aastate jooksul tomatipreparaatide valmistamisel on koduperenaised välja töötanud mõned valmistamise peensused ja saladused, tänu millele osutuvad konserveeritud tomatid suurepärased:

• valmistised tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida;
• Enne töötlemist on soovitatav lasta tomatitel kuivada;
• Tomatite koore lõhkemise vältimiseks on soovitatav need varre juurest läbi torgata;
• Et vältida purkide lõhkemist keeva soolvee valamisel, steriliseeritakse vahetult enne koristamist;
• Säilituse riknemise vältimiseks peab see olema hermeetiliselt suletud, seda kontrollitakse purki ümber pöörates;
• mahutid tuleb põhjalikult pakendada, kuni need täielikult jahtuvad, nii et sisu soojeneb.

Köögiviljade valik ja valmistamine

Toodete õige valik ja nende valmistamine on eduka säilitamise võti.

Vajalik:

• vali sordid, millel on elastne, pragudekindel nahk;
• sorteerige tomatid hoolikalt: neil ei tohiks olla kahjustusi ega riknemismärke;
• kasutage puuvilju, mis sobivad kergesti purki, vastasel juhul kaotavad need talvel eemaldamisel oma terviklikkuse;
• sorteerida puuvilju küpsusastme, suuruse, sortide järgi;
• Peske rohelised hästi ja eemaldage kõik riknenud oksad.

Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada?

Talveks valmistumise protsessis on konteinerite steriliseerimine eriline koht. Vajalik:

• peske purgid hoolikalt, eelistatavalt söögisoodaga;
• Steriliseerida saab mitmel viisil: mikrolaineahjus, ahjus, auru kohal või vala keeva veega;
• Keeda kaaned 2-3 minutit.

Kõige maitsvamad retseptid

Aja jooksul on retsept läbi teinud palju muudatusi, mille tulemuseks on palju maitsvaid ja mitmekesiseid preparaate.

Võimalus ilma steriliseerimiseta

Kui retsept sisaldab fraasi "steriliseerimata", ei tähenda see, et purke ei pea steriliseerima. Ilma konteineri eelneva steriliseerimiseta ei saa te hakkama, muidu marineeritud tomatid riknevad. Retsept põhineb 3-liitrisel anumal.

Vajalik:

• tomatid - 1,5-2 kilogrammi;
• loorberileht;
• till (vihmavari) - 2-3 tükki;
• must pipar - 2-4 hernest;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• sool - 25 grammi;
• äädikas - 90 milliliitrit;
• suhkur - 55 grammi;
• vedelik - 1,5 liitrit.

Järjestus:

1. Asetage anuma põhja ürdid, küüslauguküüned, pipraterad ja loorberilehed.
2. Asetage pestud tomatid ettevalmistatud mahutisse.
3. Täitke anum keeva veega, katke ja laske veerand tundi seista. Tomatid peaksid olema läbi soojad.
4. Tühjendage vedelik ja valage nõusse määratud kogus äädikat.
5. Lisa vedelikule suhkur ja sool. Keeda, kuni need lahustuvad.
6. Vala keev soolvesi tomatitele ja sule tihedalt.

Vürtside ja küüslauguga

See retsept on sarnane klassikalisele, erinevus seisneb täiendava vürtsikomplekti kasutamises. Marinaad omandab ainulaadse aroomi ja annab tomatitele pikantse maitse. Soovitatav on täpsustatud toodete komplekti lisada:

• nelk - üks õisik;
• basiilik - oksake;
• koriander - 2-3 oksa;
• rosmariin;
• kuum pipar - väike tükk.

Valmistamine toimub vastavalt klassikalisele skeemile.

Mädarõika ja sõstralehtedega

Sõstralehed ja pikantselt mõrkjad mädarõikarohelised annavad valminud roale ainulaadse aroomi. 3-liitrise anuma jaoks läheb vaja 5-6 mustsõstralehte, 1-2 mädarõikalehte.Soovi korral võid lisada 3-4 kirsilehte.

Kõik rohelised tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Tomatid valmistatakse ja valatakse klassikalise retsepti järgi.

Sidrunhappega

Sidrunhappega konserveeritud tomatitel on valmimisel meeldiv peen happesus. Sidrunhape on säilitusaine, seega äädikat selles retseptis ei kasutata.

Nõutav 3-liitrise mahuti jaoks:

• tomatid - 2 kilogrammi;
• küüslauk - 2 nelki;
• till - 2-3 vihmavarju;
• must pipar - 3-4 hernest;
• loorberileht;
• sool - 25 grammi;
• suhkur - 55 grammi;
• sidrunhape - 7 grammi.

Järjestus:

1. Pane ürdid ja vürtsid puhastesse purkidesse.
2. Asetage pestud tomatid tihedalt.
3. Lisa sool, sidrunhape, suhkur. Vala keev vedelik ja kata kaanega.
4. Valage pannile soe vesi, pange põhjale flanellriie ja asetage purk.
5. Steriliseerige 10 minutit pärast vee keetmist pannil.
6. Eemaldage purk pannilt, sulgege see tihedalt, keerake ümber ja keerake kokku.

Pipraga

Tomatiga konserveeritud paprika meeldib ka taimsete suupistete austajatele. Tomatid valmistatakse vastavalt ülaltoodud retseptile (sidrunhappega). Selle koostisosade komplekti jaoks vajate 1-2 paprikat. Võite võtta kollast ja rohelist, siis ei osutu preparaat mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks ja säravaks. Vürtsika armastajad võivad lisada viilu jalapenot. Pipar tuleb koorida, lõigata viiludeks ja panna koos tomatitega purki.

Rohelistega

Rohelisi leidub igas köögiviljapreparaadis, erinevus seisneb ainult selle koguses ja varieerumises.Võttes arvesse pererahva maitse-eelistusi, on soovitatav kasutada: petersell, koriander, till, basiilik, mustsõstralehed, kirsid, rosmariin, köömned, sellerilehed, hiina sidrunhein, tüümian, pune, estragon. Mõned gurmaanid lisavad männioksi.

Sidruniga

Selles retseptis annab äädika asemel hapu maitse ja toimib säilitusainena sidrun. 3-liitrise mahuti kohta kasutatakse ühte sidrunit. Tomatid suletakse retsepti järgi sidrunhappega, selle asemel vala purki sidrunimahl.

Mädarõika, kaneeli ja köömnetega liitrises purgis

Selles retseptis olevad tomatid meeldivad pikantse maitse erilistele asjatundjatele, kuna köömne ja kaneeli kombinatsioon annab valmis roale erilise võlu. Tomatid konserveeritakse klassikalise retsepti järgi äädika abil. 3-liitrise anuma jaoks on soovitatav kasutada 3-4 köömneid ja 5-7 grammi kaneeli.

Toorikute ladustamise tingimused ja reeglid

Tomateid on soovitatav hoida keldris või keldris. Optimaalne säilivusaeg on kuni 2 aastat. Korteritingimustes hoitakse konservi üks talv. Avatud purki tuleks külmas hoida mitte kauem kui nädal.