See ebatavaline sort ei ole ammu enam uudishimulik. Need viljad kasvavad kuni 80 cm pikkuseks ja neil on sile või tükiline koor. Üle kõige armastatakse neid oma õrna magusa viljaliha ja meeldiva aroomi pärast. Teine eelis on nende väikesed, peaaegu nähtamatud seemned. Nüüd tahab iga perenaine seda imet oma perele ette valmistada. Seetõttu on talveks mõeldud hiina kurkide retseptid muutunud väga populaarseks.
Pikkade Hiina kurkide marineerimise omadused
Paljud inimesed arvavad neid köögivilju esimest korda kohates, et vaevalt on võimalik neid talveks ette valmistada. Vaatamata üsna eksootilisele välimusele sobivad need suurepäraselt marineerimiseks, marineerimiseks ja salatite valmistamiseks. Nende köögiviljade eripära on see, et neid ei saa purgis tervena säilitada. Selleks, et need vabalt ära mahuksid, tuleb need lõigata seeditavateks tükkideks ja kompaktselt asetada.
Kuidas toodet valida ja valmistada
Kurgid tuleb eelnevalt sorteerida, eemaldades kõik küsitavad puuviljad. Peske valitud köögiviljad, asetage sügavasse basseini ja katke veega 5 tunniks.
Seda tehakse selleks, et edasisel töötlemisel ja säilitamisel jääksid kurgid kõvad ja krõbedad.
Kuidas valmistada Hiina kurki kodus
Kuigi neid köögivilju peetakse osaliselt eksootilisteks, ei erine nende valmistamine tavapärasest. Perenaised kasutavad samu koostisosi, mis igal aastal, kogudes peenralt tavalisi kurke.
Konserveeritud kurgid talveks
Selle retsepti järgi on valmistised krõbedad, aromaatsed ja väga maitsvad.
Nõutavad koostisosad:
- kurgid (nii palju kui sisse läheb);
- tilli seemned;
- mädarõika lehed;
- värske küüslauk;
- tulised piprad;
- soola (supilusikatäis liitri purgi kohta), kellele meeldivad soolasemad kurgid, võib selle toote kogust suurendada;
- äädikas (25 grammi);
- suhkur (dessertlusikas).
Küpsetusprotsess:
- Pese kurgid, eemalda varred, lõika umbes 5 sentimeetri paksusteks tükkideks.
- Steriliseerige purgid ja keetke metallkaaned.
- Aseta põhjale maitseained, seejärel kurgid, sool, äädikas ja suhkur (soola võid lisada oma maitse järgi).
- Vala kuum vesi, kata kaanega, steriliseeri 7 minutit, keera kokku.
Sinepiga
Nõutavad koostisosad:
- kurgid (6 0,5-liitrise purgi alusel);
- sool (3 spl);
- suhkur (350 g, see on umbes 1,5 tassi);
- sinepipulber (1 spl);
- äädikas (1 klaas);
- vesi (1 l);
- piment ja kuiv loorberileht (maitse järgi).
Tähtis! Linad peavad olema terved ja mitte katki. Sellest sõltub marinaadi välimus.
Küpsetusprotsess:
- Puhastage pestud kurkidest nahad. Seejärel lõigake see nii, et saaksite hõlpsalt täita pooleliitrise purgi.
- Seejärel asetage see puhtasse, steriliseeritud anumasse. Igas purgis on näpuotsatäis sinepit, loorberilehte ja pimentherneid.
- Sega vesi äädikaga ja kuumuta keemiseni. Lisa granuleeritud suhkur ja sool. Jätkake keetmist, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. Valmis marinaad kindlasti jahuta.
- Järgmisena peate sellega täitma iga purgi, katma kaanega ja saatma vähemalt 10 minutiks steriliseerima.
- Nüüd sulge purgid kiiresti ja keera tagurpidi. Kata tükid tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.
Punaste sõstardega
Nõutavad koostisosad:
- kurgid (600 g);
- sõstrad (3 lehte + klaas marju);
- vesi (1 l);
- sool (2 tl);
- pikantsuse jaoks: oksake tilli, 3 küüslauguküünt ja 10 g mädarõikajuurt.
Küpsetusprotsess:
- Steriliseerige pestud purgid ja kaaned.
- Pärast seda täitke need lõigatud kurkide, ürtide, mädarõika ja küüslauguga.
- Lisage puhtale veele sool, keetke ja valage purkidesse.
- Kata ja jäta mõneks minutiks kõrvale.
- Valage vedelik tagasi pannile ja korrake keetmist.
- Kalla uuesti kurkidele ja saad kaaned kokku keerata.
- Pöörake anumad ümber ja jätke mitmeks tunniks seisma.
- Kui toorik on täielikult jahtunud, saab selle paigutada alalisse hoiukohta.
"Hapukurk"
Nõutavad koostisosad:
- väikeste seemnetega kurgid (see on oluline punkt) - umbes 1 kg;
- äädikas (õun) - 1 klaas;
- suhkur - 14 spl. l.;
- jäme lauasool - 3 spl. l.;
- kurkum - ½ tl;
- suured sibulad - 2 tk;
- kümmekond musta pipra tera.
Köögiviljade marineerimiseks peate järgima järgmisi samme:
- Lõika pestud kuivadel kurgidel otsad ära.
- Seejärel tuleb need lõigata õhukesteks ringideks ja sibul rõngasteks hakkida.
- Pane kurgid ja sibulad laia sügavasse kaussi, lisa sool, sega läbi ja pane pressi alla.
- Seejärel loputage köögiviljad põhjalikult.
- Valage äädikas kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur, kurkum ja pipraterad. Segu tuleb pidevalt segades keeta.
- Nüüd saab sinna sisse panna kurgid ja sibulad ning ka keema ajada. Tõsta saadud mass pärast steriliseerimist veel soojadesse purkidesse ja täida valmis marinaadiga. Saate selle kokku rullida.
Hapukurk
1, 1,5-liitrise purgi täitmiseks peate võtma:
- 3 pikka kurki;
- 5 tl. lauaäädikas + 2,5 tassi jahutatud keedetud vett;
- vürtsid: 2 tl. suhkur, 10 pipratera, 3 küüslauguküünt (vürtsikatele 5), till.
Küpsetusprotsess:
- Asetage peeneks hakitud ürdid ja küüslauk puhta steriilse anuma põhjale.
- Lõika pestud kurgid pikisuunalisteks ribadeks.
- Eraldi segatakse kastrulis vesi suhkru, soola ja äädikaga.
- Valmis soolvesi valatakse purki. Kui sellest ei piisa, võite lisada keedetud vett.
- Anum kaetakse plastkaanega ja saadetakse paariks päevaks külma marineerima. Kõik on valmis.
Edasine ladustamine
Hiina kurkidega rulle on kõige parem hoida korteris temperatuuril mitte üle + 15 kraadi metallkaane all vastavalt toiduvalmistamistehnoloogiale.Kui anum ei ole õhukindel, ei tohiks temperatuur ületada + 10 kraadi.
