Talveks marineeritud koerapuu on veel üks viis nende lõunamaiste ja meie laiuskraadidel haruldaste marjade valmistamiseks. Väikesed puuviljad sisaldavad suures koguses vitamiine, happeid ja mineraalaineid. Marja on levinud Põhja-Kaukaasias. Puuvilju külmutatakse, veine ja kompotte valmistatakse, pastille, keediseid. Koerapuu on väga magus mari, kuid seda saab valmistada ka marineerides, vürtsikas ja soolasel kujul.
Talveks hapendamise omadused
Igasugune köögiviljade ja puuviljade kuumtöötlemine peseb ära suurema osa kasulikest mineraalidest ja vitamiinidest. Koerapuu marineerimisel aga säilib suurem osa sellest tänu puuviljas sisalduvatele looduslikele säilitusainetele.
Koerapuu sisaldab palju suhkrut. Seetõttu saate sellest toote valmistamisel teha ilma suhkrut lisamata. Toode säilib veel kaua ja sobib tarbimiseks diabeetikutele.
Et koerapuu toorikute värv ei jääks värvituks, on soovitatav iga marja hambatikuga mitmest kohast läbi torgata. See meetod aitab ka viljadel kuumtöötlemise ajal mitte lõhkeda.
Nõuded peamistele koostisosadele
Marineerimiseks tuleks hoolikalt valida koerapuu viljad. Need peaksid olema küpsed ja punast värvi. Te ei tohiks võtta küpseid või üleküpsenud pehmeid marju.
Koerapuu peaks olema struktuurilt elastne ning üleküpsenud viljad pragunevad ja kaotavad marineerimisel täielikult oma kuju.
Iga vilja tuleb kontrollida kahjustuste suhtes ja eemaldada sabad. Marju pestakse mitu korda jooksva vee all.
Konteinerite ettevalmistamise reeglid
Peske kõik vajalikud anumad sooda lisamisega, seejärel loputage mitu korda jahedas vees.
Steriliseerige klaaspurke 5-7 minutit auru kohal. Asetage kaaned 4 minutiks keevasse vette.
Keetmise asemel võib kaaned lihtsalt alkoholiga immutatud vatiga üle pühkida. Asetage purgid ja kaaned rätikule, et kogu liigne vesi välja voolaks.
Kuidas hapupuitu kodus marineerida?
Kodus marineeritud koerapuu sobib hästi eelroogadeks ja salatiteks. Toorik valmistatakse ette erineval viisil.
Lihtne retsept
Milliseid koostisosi on vaja:
- 1 kilogramm koerapuu;
- 2 spl soola;
- 100 milliliitrit äädikat;
- 4 tk loorberilehti;
- 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- nelk.
Ettevalmistuse etapid:
- Asetage pestud ja augustatud puuviljad mitmes kohas purki.
- Aseta peale loorberilehed ja nelk.
- Aja vesi keema ning lisa suhkur ja sool. Küpseta kuni lahustumiseni. Eemaldage tulelt ja lisage äädikas.
- Valage lahus purkidesse.
- Rullige klaasanumad kokku, asetage need tagurpidi ja mähkige sooja teki sisse.
Aserbaidžaani keeles
Vajalikud tooted:
- 500 grammi koerapuu;
- 1 tl soola;
- 250 milliliitrit joogivett;
- 3 tk loorberilehti;
- 4 tl suhkrut;
- näputäis sidrunhapet;
- 50 milliliitrit äädikat;
- 5 tükki vürtspipart;
- vürtsid - oma äranägemise järgi (võtke kindlasti nelk).
Kuidas süüa teha:
- Keeda kastrulis vesi ja lisa sidrunhape, äädikas, nelk, sool, loorberileht, suhkur, piment ja muud maitseained. Sega ja keeda tasasel tulel umbes 7 minutit.
- Vala marjad koos valmistatud puljongiga kastrulisse. Pane pliidile ja küpseta madalal temperatuuril 13 minutit.
- Kõigepealt peate marinaadi keetma. Selleks tuleb kastrulisse valada vesi, lisada äädikas, suhkur, sool, nelk, sidrunhape, loorberilehed ja pipar.
- Vala purki ja sulge tihedalt kaanega.
Oliivide all
Vaja on järgmisi koostisosi:
- 1 kilogramm värsket koerapuu;
- 100 milliliitrit äädikat;
- 2 spl suhkrut;
- 250 milliliitrit granuleeritud suhkrut;
- nelk,
- 5 tükki vürtspipart;
- 3 tk loorberi pipart;
- estragon.
Tooriku samm-sammult ettevalmistamine:
- Keeda kastrulis vesi, seejärel lisa sool, äädikas ja granuleeritud suhkur. Jätke 10 minutiks madalale kuumusele.
- Vala marjad, kõik vürtsid ja ürdid purkidesse.
- Vala kuum marinaad puuviljadele. Sulgege tihedalt raudkaantega.
- Pese ja tükelda küpsed koerapuu viljad, et säilitada nende terviklikkus toiduvalmistamise ajal.
Ilma steriliseerimiseta
Koostis:
- 600 grammi küpseid koerapuu vilju;
- 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 80 milliliitrit äädikat;
- 300 milliliitrit vett;
- 2 spl soola;
- vürtsid oma äranägemise järgi.
Küpsetusprotsess:
- Asetage pott veega tulele. Pärast keetmist lisa suhkur ja sool. Hoia tasasel tulel paar minutit, seejärel tõsta tulelt ning vala juurde äädikas ja maitseained.
- Kalla purki kuum keev vesi (võid kasutada veekeetjast), pane kaelale kaas ja jäta 5-8 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi.
- Vala marjad klaasnõusse ja vala üle kuuma marinaadiga.
- Sulgege kaas ja laske jahtuda. Seejärel pane see külmkappi.
Säilitamise edasine ladustamine
Marineeritud koerapuu, nagu ka muud tüüpi sellest marjast valmistatud valmistised, säilib umbes aasta. See on tingitud asjaolust, et marjad koristatakse talveks ilma seemneid eemaldamata – neid on väga raske eemaldada.
Purke tuleb hoida pimedas ja jahedas, otsese päikesevalguse eest kaitstult. Panipaikadeks saad valida külmiku, keldri, jahekappi või kappi.
