Lihtsad samm-sammult retseptid marineeritud kukeseente valmistamiseks talveks kodus

Kukeseened on ühtviisi maitsvad nii värskelt kui marineeritult. Marineeritud kukeseeni võid ise valmistada.

Kukeseente marineerimise omadused

Küpsetamise ajal tuleks arvestada järgmiste omadustega:

• Enamiku retseptide puhul peate kasutama ainult seenekübaraid, kuna varred on veidi sitked.
• Peate küpsetama, kuni need asetsevad panni põhja. Selleks kulub umbes 20-30 minutit.
• On soovitav, et seened oleksid ligikaudu ühesuurused. Seetõttu tuleks suuremad isendid lõigata mitmeks tükiks. Võrdse suurusega kukeseened marineerivad ühtlaselt.

Selleks, et seened oleksid krõbedad, tuleb need kohe keeduveest eemaldada ja külma veega üle loputada.

Enne sulgemist tuleb purgid steriliseerida, mis pikendab preparaatide säilivusaega.

Kuidas seeni valida ja valmistada

Soovitav on võtta noori, mitte ussitanud, keskmise suurusega. Need tuleks enne küpsetamist ette valmistada. Selleks leota külmas soolases-hapus vees. Ühe liitri vee kohta peate lisama 10 g soola ja 2 g sidrunhapet. Nii eemaldatakse kogu praht lihtsamini, ussid ja putukad surevad ning hõljuvad pinnale.

Kuidas kukeseeni kodus marineerida

Kukeseeni marineeritakse samamoodi nagu kõiki seeni. Need valmivad kiiresti ja on mittetoksilised, nii et kodus ise valmistamine pole keeruline.

Klassikaline samm-sammult retsept talveks

Marineeritud kukeseente valmistamiseks klassikalise retsepti järgi vajate:

• 2 kg peamist koostisosa;
• 1,5 liitrit vett;
• 2 spl. l. sool;
• 100 g suhkrut;
• 60 ml äädikat;
• mingeid vürtse.

Seeni tuleb paar tundi külmas vees leotada, seejärel korralikult pesta ja pooleks lõigata. Lisa vesi ja küpseta, kuni kukeseened keedunõu põhja vajuvad. Toiduvalmistamise käigus saab vett vahetada 1-2 korda.

Seejärel eemalda seened pannilt ning lisa vedelikule, milles need küpsesid, suhkur, sool ja vürtsid. Kuumuta keemiseni ja lisa kukeseened.Keeda paar minutit, lisa äädikas ja hauta veel veidi aega. Seejärel jagage need purkidesse ja keerake kaaned kokku. Need puuviljad on krõbedad ja maitsvad.

Külm tee

Siin on üks lihtne retsept kukeseente marineerimiseks külm viis. Koostis 1,5 kg kukeseene jaoks:

• 80 g soola;
• mitu tilli vihmavarju;
• 2 küüslaugu pead;
• 300 ml päevalilleõli.

Pese kukeseened hästi ja vala peale keeva veega või keeda 20-30 minutit. Seejärel kihiti tünni täidiseni seened, sool, till ja küüslauk. Kata kaanega ja aseta selle peale midagi rasket. Jäta mõneks ajaks seisma, kuni ilmub mahl. Just selles marineeritakse seened. Kui seda on liiga vähe, võib lisada veidi jahutatud keedetud vett. Seejärel sulge tünn kaanega ja jäta vähemalt kuuks ajaks seisma.

Või ja küüslauguga

Selle retsepti järgi roa valmistamiseks peate 5 kg peamise koostisosa jaoks võtma:

• 2 liitrit vett;
• 2 spl. l. suhkur ja 3 spl. l. sool;
• nelk, loorberileht - maitse järgi;
• päevalilleõli - 200 ml;
• sibul - 1 tükk;
• küüslauk - 1-2 pead.

Valage põhikoostisosa veega ja keetke pehmeks. Seejärel eemaldage seened kurnaga ja mõõtke vedeliku maht. Vajadusel lisa veel vett, et oleks vähemalt 2 liitrit. Lisage sellele kõik muud koostisosad. Keeda veidi ja aseta kukeseened kastrulisse, keeda ja jaota purkidesse.

Ilma äädikata

Marineeritud seeni saate küpsetada mitte äädika, vaid sidrunhappega. Sel juhul asendatakse 30 ml äädikhapet 1 tl. sidrun

Vürtsikas marinaadis

Kukeseente vürtsikaks muutmiseks võid marinaadile lisada nelki, loorberilehti, küüslauku ja muid vürtse. Ja vürtsikuseks sobib tšilli või jahvatatud tšillipipar.Kuid vürtse peate lisama hoolikalt, vastavalt oma maitsele, et mitte üle pingutada. Need pannakse marinaadi, mille järel seened küpsetatakse ja rullitakse samamoodi nagu eelmistes retseptides.

Sibulaga

Tooriku sulgemiseks vastavalt sellele retseptile peate võtma:

• 2 kg seeni;
• 500 g sibulat;
• 1 küüslaugu pea;
• 60 ml äädikhapet;
• 50 g soola;
• 100 g suhkrut;
• 1,5 liitrit vett.

Keeda seened, eemalda veest ja tõsta kõrvale. Valmista marinaad, lisades vedelikule soola ja suhkrut. Haki sibul peeneks ja lisa marinaadile, vala juurde äädikas. Viska seened uuesti kastrulisse, keeda ja jaota purkide vahel.

Sidruniga

Võtke:

• 500 g kukeseeni;
• ühe sidruni mahl;
• maitseained ja sool maitse järgi;
• 1 spl. l. päevalilleõli;
• 50 ml äädikat.

Keeda seened. Lisa kõik ained marinaadile, keeda põhikomponent uuesti läbi ja rulli purkidesse. See roog marineerub väga kiiresti, nii et seda saab süüa mõne päeva jooksul.

Kaneel

Kaneel sobib hästi kukeseentega, kuid selle maitse ei sobi kõigile. See roog tuleb väga vürtsikas ja rikkalik. 1 kg seente kohta peate lisama 0,5 tl. kaneeli ja muid vürtse maitse järgi.

Veiniäädikaga

Sellise preparaadi ettevalmistamiseks vajate:

• 250 g kukeseeni;
• 100 ml veiniäädikat;
• 2 tl. Sahara;
• sool ja vürtsid maitse järgi;
• 3 loorberilehte;
• 2 küüslauguküünt;
• pool tšillipipart.

Keeda seened. Lisa äädikas, suhkur, sool, vürtsid, küüslauk ja loorberileht vette, milles need keedeti. Keeda paar minutit. Tõsta seened purki ja vala üle ettevalmistatud marinaadiga.

Korea keeles

Korea kukeseente valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• 500 g seeni;
• 50 ml päevalilleõli;
• 2 keskmist sibulat;
• mitu küüslauguküünt;
• 4 spl. l.sojakaste;
• 1 spl. l. äädikhape;
• sool maitse järgi;
• pruun suhkur - 1 tl.

Vala pannile õli, lisa hakitud sibul ja seened. Eraldi segage suhkur sojakastme, äädika ja valage seente hulka. Lisa purustatud küüslauk. Võib süüa kohe peale valmistamist.

Tilliga

Till annab seentele ainulaadse lõhna ja maitse. Selle roa valmistamiseks peate võtma:

• 1,5 kg kukeseeni;
• 100 g värsket või kuiva tilli;
• 4 spl. l. äädikas;
• 1 spl. l. sool ja suhkur;
• 3 klaasi vett;
• küüslauk.

Keeda kukeseened, valmista marinaad - lisa vette sool, suhkur ja äädikas. Sega seened hakitud tilli ja hakitud küüslauguga, pane purki. Vala valmis marinaad.

Sinepiseemnetega

Sinepiseemneid võib lisada marinaadile või visata purgi põhja. Need annavad seentele vürtsika, vürtsika maitse.

Praetud kukeseened porgandiga

Selle retsepti jaoks vajate:

• 1 kg seeni;
• 500 g porgandit;
• 300 g sibulat;
• 3 spl. l. äädikas;
• 2 spl. l. soola ja 1,5 spl. l. Sahara;
• 50 ml taimeõli.

Vala kuumutatud praepannile õli, lisa hakitud sibul ja riivitud porgand. Prae kuldpruuniks, lisa tükeldatud seened. Prae kuni pehmenemiseni. Seejärel lisa suhkur, sool ja äädikas. Pane purki ja keera kokku.

Säilitamise reeglid

Seeni ei soovitata säilitada kauem kui 1 aasta. Kukeseente maitse säilitamiseks peate järgima mitmeid reegleid. Neid tuleks hoida jahedas, pimedas kohas. Kaaned on parem katta kilega, et need ei roostetaks.

Üle aasta suletud rooga ei soovitata süüa.