10 parimat kurkide marinaadi retsepti 1 liitri vee kohta

Maaelu pole mõeldav ilma oma saagist hapukurki tegemata. Kurkide marineerimine ei saaks olla lihtsam. Kuid mõnikord soovite oma tavapärast maitset mitmekesistada. Samal ajal ei ole kodus säilitamiseks vaja suuri pudeleid ette valmistada. 1 liitri vee kohta on kurkide marinaadi originaalretseptid. Saadaolevatest maitseainetest ja isegi ravimitest saab hõlpsasti valmistada krõbeda suupiste. Kuid ärge unustage köögiviljade ja konteinerite valmistamise reegleid.

10 retsepti kurkide marinaadiks 1 liitri vee kohta

Isetehtud hapukurgil on vastik komme plahvatada. Kurkide ja purkide valmistamine järgmiste sammudega aitab teil piinlikkust vältida:

Nende sammude järgi valmistatud tihend ei plahvata. Kurgid muutuvad krõbedaks, kui marineerida neid sõstra-, tamme-, mädarõika- ja kirsilehtedega.

Marineeritud köögiviljade meeldiva krõmpsumise tagamiseks on soovitatav neid steriliseerimata rullida, jahutada, kuid mitte pakkida. Kaks tundi on lubatud katta rätikuga.

Kurkide jaoks, kasutades 9-protsendilist äädikat

Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljad meeldivad neile, kes ei armasta vürtsikust ega magusust ning eelistavad loomulikku maitset.

Koostis:

• 20 grammi suhkrut;
• 60 milliliitrit 9-protsendilist äädikat;
• 30 grammi soola;
• 3 sõstra- või kirsilehte;
• 5 tera musta pipart;
• tilli vihmavari;
• 2 küüslauguküünt;
• tükk mädarõikajuurt mitte rohkem kui sentimeetri pikkune.

Lisaks vajate spetsiaalset aukudega kaant ja tila.

Küpsetusmeetod:

• pane ürdid, vürtsid ja kurgid purki;
• jätke kaks korda 15 minutiks keevasse vette, tühjendage vesi perforeeritud kaane abil;
• lisa keevasse vette sool ja suhkur ning keeda viis minutit;
• lisa veele äädikas, sega läbi ja tõsta pliidilt.

Täida purk kurkide ja maitseainetega ettevalmistatud marinaadiga ning keera kokku.

Kurkide jaoks õunasiidri äädikaga

Järgmisel viisil valmistatud konserv on magususe ja soolasuse poolest suurepärases tasakaalus.

Koostis liitrise purgi jaoks:

• 60 grammi soola;
• 80 grammi suhkrut;
• 40 milliliitrit 6-protsendilist õunasiidri äädikat;
• kuivatatud loorberileht;
• must ja piment 5 hernest igaüks;
• 2 lehte kirsse ja sõstraid;
• 2 oksa tilli ja peterselli.

Enne marinaadi valmistamist pane liitrisesse purki vürtsikad lehed (v.a. loorber) ja maitseained (v.a. pipar), tõsta peale kurgid ja kalla kaks korda kümneks minutiks keeva veega, seejärel üks kord äädikat.

Kuidas marinaadi valmistada:

• Keeda vesi suhkru ja soolaga;
• Keeda 7 minutit, lisades pipart ja loorberilehte.

Äädikas kurkide purk tuleb täita kuuma marinaadiga. Pärast rullimist on soovitav hapukurk kaheks tunniks tagurpidi asetada, selle võib katta froteerätikuga.

Kurgimarinaad äädikaessentsiga

Lõhnava ja soolase eelroa valmistamiseks kasutatakse järgmist retsepti. Üks supilusikatäis kontsentraati võrdub kaheksa supilusikatäie tavalise lauaäädikaga, seega on kurgid teravamad.

Koostis liitrise purgi jaoks:

• 40 grammi suhkrut;
• 30 grammi soola;
• 20 milliliitrit 70-protsendilist äädika essentsi;
• kolmandik suurest mädarõikalehest;
• tilli õisik;
• küüslauguküünt;
• 4 pimenthernest;
• nelgi lill.

Kurgid, ürdid ja vürtsid pannakse traditsiooniliselt purki ja täidetakse kaks korda 10 minutiks keeva veega.

Marinaadi valmistamise protseduur:

• lisa keevasse vette äädika essents, suhkur ja sool;
• segage koostisained vedelikus, keetke 3 minutit;
• Valage valmis marinaad vürtside ja kurkidega purki.

Keera rulli keeratud hapukurk ümber, jahuta ja jäta pakkimata.

Et maitse oleks veelgi pikantsem, lisa lisaks muudele maitseainetele pool teelusikatäit koriandriseemneid ja teelusikatäis sinepiseemneid.

Vürtsikate kurkide jaoks sidrunhapet kasutades

Äädikamarinaadis köögivilju saab hõlpsasti säilitada terve talve ja kauemgi. Äädikas, nagu teate, teeb haigeks, nii et selle saab edukalt asendada sidrunhappega.

1,5-liitrise mahuti jaoks vajate:

• pool teelusikatäit musta pipart, tilliseemneid ja sinepit;
• 2 kuivatatud loorberilehte;
• 1 oksake tilli;
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 2 sõstra ja kirsi lehte;
• teelusikatäis sidrunhapet;
• rõngas tšillipipra;
• 2 spl soola.

Pane maitseained ja kurgid purki, kalla peale keev vesi ja 15 minuti pärast kalla pannile. Lisaks muudele vürtsidele võid maitse järgi lisada tüki kaneelipulka.

Marinaad valmistatakse järgmiselt:

• lisage vürtsiveele purgist värsket vett, et saada 1 liiter;
• Keetke vedelik, lisage sool, sidrunhape, suhkur;
• Keeda 4 minutit ja eemalda tulelt.

Keera marinaadiga täidetud kurgipurgid kokku ja jäta järgmise päevani tagurpidi seisma.

Sidrunhape ei jää plahvatusvastaste ja säilitusomaduste poolest alla äädikale ning annab kurkidele meeldiva magushapu järelmaitse.

Kurkidele, millele on lisatud aspiriini

Isetehtud hoidiste purkide ohutuse võti on atsetüülsalitsüülhappega marinaad.

Koostis:

• 1 tilli õisik;
• pool teelusikatäit sidrunhapet;
• 2 küüslauguküünt;
• kolmandik keskmisest mädarõikajuurest;
• teelusikatäis sinepiseemneid;
• 2 spl suhkrut;
• aspiriini tablett;
• piment hernestes 4 tk;
• supilusikatäis soola;
• Loorberileht.

Kõigepealt pannakse purki põhja till, küüslauk ja mädarõigas, seejärel kurgid ja valatakse 10 minutiks puljongiga.

Marinaadi valmistamine:

• vala pannile vesi, lisa vürtsid (v.a sinep) ja lase keema tõusta;
• Kui vedelik keeb, vähenda kuumust ja hauta viis minutit.

Samal ajal kui marinaad pliidil podiseb, tuleb kurkidele üle puistata sinep, sidrunhape ja peeneks pulbriks purustatud aspiriin. Marinaadiga täidetud ja kokku keeratud purk tuleb ümber pöörata ja pakkimata jätta järgmise päevani.

Aspiriin marinaadis on vana majapidamisnipp, mis on äädika ja sidrunhappe retseptide tulekuga jäänud minevikku. Ravimi sagedane kasutamine koos toiduga võib esile kutsuda püelonefriidi.

Magus marinaad kurkide säilitamiseks

Krõbeda ja magusa maitsega köögiviljakonservid meeldivad lastele ja täiskasvanutele.

Koostis:

• 30 grammi lauasoola;
• 120 grammi suhkrut;
• 5 grammi sidrunhapet.

Magusate kurkide valmistamiseks sobivad samad ürdid ja vürtsid, mis tavalistes retseptides - nelk, till, sõstralehed, mädarõigas, kirsid. Enne köögiviljadele ja vürtsidele marinaadi peale valamist lastakse need traditsiooniliselt kaks korda keevasse vette.

Küpsetusmeetod:

• vala suhkur, sidrunhape ja sool keevasse vette;
• Alanda kuumust ja hauta kolm minutit, kuni kõik kristallid on lahustunud.

Marinaad on valmis. Pärast täitmist ja rullimist tuleb purk jahutada ja tagurpidi pöörata. Magusad kurgid valmistatakse ka äädika abil. Tükk punast teravat pipart lisab erilise vürtsika noodi. Koos kurkidega marineeritakse magusa retsepti järgi viiludeks lõigatud porgandid - üks tükk liitri mahuti kohta.

Vürtsikate kurkide valmistamiseks

Järgmises retseptis on jälle äädikas ja punane pipar. Kuid eelroal on särav, vürtsikas maitse.

1,5-liitrise mahuti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 4 kooritud tšillipipart;
• 5 väikest kirsilehte;
• mädarõika leht;
• 50 grammi suhkrut ja soola;
• 2 oksa piparmündi;
• 50 milliliitrit 9-protsendilist äädikat.

Rohelised pannakse purgi põhjale, tšilli jaotatakse ühtlaselt kurkide vahele. Mahuti sisu hoitakse 10 minutit keevas vees.

Marinaadi valmistamine:

• Valage purgist vesi pannile ja lisage 1 liitrini;
• keetke vedelik;
• lisage sool ja suhkur;
• hoida mõõdukal kuumusel viis minutit.

Täida purk kurgi äädika ja seejärel kuuma marinaadiga.

Kurkide jaoks, nagu poes, kasutades sinepit

Tehase hapukurgid valmistatakse selle lihtsa retsepti järgi. Kodused kurgid omandavad magushapu maitse, mida ei erista poest ostetud konservidest.

1,5-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

• 150 grammi suhkrut;
• 50 grammi soola;
• teelusikatäis sinepiseemneid;
• 40 milliliitrit äädikat 70 protsenti essentsi;
• 2 loorberilehte;
• 2 küüslauguküünt.

Aseta steriliseeritud purgi põhjale loorberilehed ja küüslauk, lisa kurgid ja puista ühtlaselt üle sinepiseemnetega. Seejärel vala anuma sisu peale keeva veega ja vala 15 minuti pärast välja.

Marinaad valmistatakse tavalise skeemi järgi:

• vala suhkur ja sool keevasse vette;
• keetke 4 minutit, segage;
• lisa äädika essents, sega uuesti.

Minuti pärast tõsta marinaad pliidilt ja täida purk kurkidega.

Bulgaaria stiilis kurkide jaoks

Selle retsepti järgi valmistatud hapukurgi maitse tekitab nostalgiat nõukogude mineviku järele. Uusaasta Olivier valmistati kõige sagedamini Bulgaaria marineeritud kurkidest.

Koostis 1,5-liitrise mahuti jaoks:

• 30 grammi soola;
• 100 milliliitrit 9-protsendilist äädikat;
• 60 grammi suhkrut;
• 50 grammi sibularõngaid;
• 6 nelgi lilli;
• must pipar 8 hernest;
• 8 loorberilehte;
• 4 oksa peterselli.

Ettevalmistus:

• pange vürtsid, sibul, petersell ja kurgid purki ning valage 50 milliliitrit äädikat;
• keetke vesi soola, suhkruga, lisage ülejäänud äädikas;
• Vala marinaad kurkidele.

Kokkurullitud purki tuleb steriliseerida keevas vees madalal kuumusel kümme minutit.

Berliini stiilis kurkide jaoks "Onu Vanya" stiilis

Selle retsepti järgi marineeritud köögiviljad maitsevad sarnaselt kuulsa kaubamärgi konservtoidule.

Ühe liitri purgi jaoks vajate:

• tilli vihmavari;
• veerand teelusikatäit tamme koort;
• kirsi- ja sõstralehtedel;
• mädarõika leht;
• 2 küüslauguküünt;
• 50 grammi soola;
• 20 grammi suhkrut;
• teelusikatäis 70-protsendilist äädika essentsi.

Küpsetusmeetod:

• lõika küüslauk viiludeks ja pane koos kurkide ja vürtsidega purki;
• vala keeva veega 15 minutit;
• Valage purgist vesi puhtasse kastrulisse, suurendage mahtu liitrini ja laske keema tõusta;
• keetke viis minutit suhkru ja soolaga;
• lisage äädika kontsentraat, segage, eemaldage kuumusest.

Vala marinaad kurkidele, keera rulli ja lase tagurpidi purgis jahtuda.