Retsept talveks purkides marineeritud samblaseente valmistamiseks

Talveks marineeritud samblaseened on kergesti valmistatavad ja ainulaadse maitsega. Neid valmistatakse koos sinepi, mee, nelgi või küüslauguga.

Eduka konserveerimise reeglid

Samblaseened ei kuulu kapriissete seente kategooriasse. Sellest hoolimata peate enne nende marineerimist tutvuma mitmete reeglitega. Need võimaldavad teil saada maitsvaid konserve minimaalsete kuludega.

1. Kohtumispaiga valimine. Kogumist ei saa teostada linnapiirkondades, teede ääres või tööstusrajatiste vahetus läheduses.
2. Seente valik. Söögitamiseks kasutatakse ainult noori tugevaid isendeid.Toodet ei saa pikka aega säilitada ja see rikneb kiiresti.
3. Söögitegemise aeg. Klassikalises retseptis tuleb samblaseened keeta. Oluline on õige toiduvalmistamise aeg. Valmisoleku signaaliks loetakse hetke, mil hoorattad hakkavad põhja vajuma.
4. Kombinatsioon teiste tüüpidega. Ühte hoidisesse ei soovita kombineerida mitut sorti seeni.
5. Õige ladustamine. Marineeritud seeni hoitakse terve talve külmas keldris või keldris. Parim koht toiduainete hoidmiseks on külmkapp.

Toiduvalmistamise retseptid on mitmekesised. Sõltuvalt isiklikest eelistustest saate konserveerida klassikalise retsepti järgi, kiirel viisil, lisades mett, sinepit, küüslauku või vürtse.

Klassikalise marinaadi retsept

Klassikalise retsepti järgi talveks marineeritud samblaseened naudivad pidevat edu.

Koostis:

• hoorattad 1 kg;
• sool 1 supilusikatäis;
• magusad herned 4 tk.;
• nelgi pungad 4 tk.;
• loorberileht;
• äädikas 1 spl.

Enne seente marineerimist peate need välja sorteerima ja eemaldama vanad ja riknenud isendid.

1. Pese seened põhjalikult. Lõika suured 2-4 osaks, väikesed jäta terveks.
2. Kuumuta pestud toode keeva veega ja tõsta suurde kastrulisse.
3. Soolvee valmistamiseks sega liiter vett soola, loorberilehtede ja nelgipungadega. Vala saadud segu viiludeks. Asetage anum tulele ja küpseta 40 minutit.
4. Pärast keetmist eemaldage vaht. 5 minutit enne valmisolekut lisage äädikhape.
5. Asetame soolatud samblaseened eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja keerame kaaned kokku.

Selle retsepti valmistamise protsess on lihtne ja ei nõua palju aega.

Retsept nelgi ja kaneeliga

Nelgi ja kaneeliga marineeritud samblaseentel on uskumatult vürtsikas aroom.

Koostis:

• hoorattad 2 kg;
• vesi 2 liitrit;
• sool 150 g;
• äädikhape 5% - 2 tassi;
• suhkur 20 g;
• sidrunhape 4 g;
• piment 8 hernest;
• loorberileht 4 tükki;
• nelk 6 punga;
• kaneel 2 g.

Seente säilitamiseks mõeldud purgid vajavad eelnevat steriliseerimist.

1. Konservide valmistamine algab marinaadist. Selleks segage vesi, sool ja äädikhape. Kuumuta saadud segu keemiseni.
2. Peseme ja puhastame valitud seened. Mugavuse huvides lõigake need väikesteks tükkideks.
3. Lisa tükeldatud seened soolveele ja marineeri madalal kuumusel pehmeks. Seente valmisoleku määrab nende põhja langetamine.
4. Lisa marinaadile granuleeritud suhkur, sidrunhape ja maitseained. Kuumuta segu uuesti keema.
5. Pane seened purkidesse ja täida marinaadiga. Purkide maht peaks olema kuni kaaneni. Kata valmis hoidised kaanedega. Seente marineerimine võtab mitu päeva.

Toorikut hoitakse külmkapis või külmas keldris. Nelgiga marineeritud samblaseente retsept on tugeva vürtsika aroomiga, kergelt kirbe maitsega. Kaneeli olemasolu annab marinaadile kerge kibeduse ja kokkutõmbava maitse.

Retsept mee ja sinepiga

Need, kes armastavad magusamat maitset, armastavad meega valmistatud retsepte. Allolev marineeritud samblaseente retsept kuulub kiirsäilitamise kategooriasse. Roog on söömiseks valmis ühe päevaga. Kuid kui see on vajalik, et see oleks paremini aroomiga küllastunud, on parem seda talveks säilitada.

Koostis:

• keedetud samblaseened 2 kg;
• küüslauk 10 küünt;
• vedel mesi 150 g;
• sinepipulber 80 g;
• äädikhape 5% 500 ml;
• petersell 100 g;
• sool 20 g.

Enne hoidiste valmistamist keedetakse seened valmimiseni ja kuivatatakse.

1. Väikeses mahutis segage sinepipulber, mesi ja äädikhape. Parim on kasutada palsamiäädikat. Sega kõik koostisosad hoolikalt ühtlaseks massiks.
2. Pese petersell, haki peeneks ja lisa mee-sinepi segule.
3. Lõika küüslauk väikesteks tükkideks ja lisa vürtsikale segule.
4. Lisa marinaadile sool. Segage segu hästi ja asetage veevanni. Kuumuta segu, kuni moodustub homogeenne vedel mass.
5. Asetage seened eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Vala marinaad ühtlaselt anumasse. On oluline, et see kataks hoorattad täielikult.
6. Jäta seened üleöö soolastuma. Valmis hoidiseid on parem hoida külmkapis.

Seeni saab marineerida erinevate retseptide järgi. Koduperenaiste arvustuste kohaselt on igal retseptil oma eelised. “Eelistan klassikalist maitset. Seetõttu säilitan seeni ainult pipra, nelgi ja sidrunhappega. Sellel retseptil on mahe vürtsikas maitse. Teine märgib: “Valmistan samblaseeni meega. Marinaad annab seentele kerge magususe ja kerge meki. Need on suurepärane eelroog, mis sobib iga lisandiga.