Kõigile ei meeldi marineeritud kurkide magus maitse. Sellest on üsna lihtne lahti saada. Marineeritud kurke saab valmistada ilma keerdudele suhkrut lisamata. Need osutuvad sama aromaatseks ja krõbedaks, mõõdukalt soolaseks. Need kurgid sobivad hästi salatite ja esmaroogade valmistamiseks. Sellised mittemagusad keerdumised ei nõua palju aega ja vaeva.
- Kurkide marineerimise eelised ilma suhkruta
- Peamise koostisosa valmistamine
- Valik retsepte ilma lisatud suhkruta
- Klassikaline versioon
- Sinepilisandiga
- Kiire viis magustamata kurkide valmistamiseks ilma steriliseerimiseta
- Retsept äädika ja tšilliketšupiga
- Sõstardega
- Ladustamise tingimused
- Milliseid lisandeid saab krõbedate kurkidega serveerida?
Kurkide marineerimise eelised ilma suhkruta
Talveks suhkruvaba toidu tegemise eeliseks on see, et sellised purgid ei plahvata kunagi.
Peamise koostisosa valmistamine
Köögiviljad lihtsalt pestakse ja lõigatakse otsad ära. Kui need osteti turult ja ei korjatud vahetult enne konserveerimist, siis tuleks neid 4-5 tundi külmas vees leotada.
Valik retsepte ilma lisatud suhkruta
Talvisteks ettevalmistusteks on parem kasutada noori vilju. Need osutuvad maitsvamaks ja aromaatsemaks.
Krõmpsu lisamiseks lisatakse purkidesse tammelehti.
Klassikaline versioon
3-liitrise purgi jaoks vajate:
- 95 g soola;
- 5 küüslauguküünt;
- teelusikatäis 70% äädikat;
- mädarõika lehed ja juur;
- viljapuude ja põõsaste lehed.
Asetage ürdid ja küüslauk purgi põhja, seejärel asetage kurgid tihedalt ja täitke need kuuma veega. Mõne minuti pärast valage vesi kastrulisse, lisage sool ja laske keema tõusta, valage äädikas.
Sel ajal valatakse kurgid teist korda keeva veega. Seejärel kurnatakse vesi ja valatakse kuum marinaad. Purk keeratakse kokku ja mähitakse sooja teki sisse.
Sinepilisandiga
Sellesse retsepti lisatakse suhkru asemel mett. 5 kg kurkide jaoks läheb vaja:
- 300 g sibulat;
- 30 g sinepiube;
- 5 loorberilehte;
- 8 tera musta pipart;
- 3 g sidrunhapet;
- 60 g soola ja mett kumbki.
Kõigepealt pannakse purki vürtsid, seejärel kurgid. Vala kuum marinaad ja steriliseeri 15 minutit.
Kiire viis magustamata kurkide valmistamiseks ilma steriliseerimiseta
Esiteks tuleks kurke 2 päeva vees leotada. See eemaldab neilt liigse kibeduse. Retsept sisaldab:
- tilli rohelised;
- nelk;
- sool;
- vesi.
Purgi põhja asetatakse till ja nelk, peale rohelised.Klaas soola lahjendatakse 3 liitris vees. Vala kurkidele soolveega ja keera kohe rulli.
Retsept äädika ja tšilliketšupiga
4-liitriste purkide jaoks vajate:
- paar tilli vihmavarju;
- pool küüslaugu pead;
- 8 spl. l. tšilli ketšup;
- 5 spl. l. sool;
- 75 ml äädikat.
Selles retseptis olevad kurgid saab pooleks lõigata. Pane puuviljad ja maitseained purki ning vala peale keev vesi. Poole tunni pärast vala pannile vesi, vala äädikas, lisa sool, suhkur ja ketšup. Kuumuta marinaad keemiseni ja keeda 5 minutit. Puuviljad on veel kuumad ja purgid suletud.
Sõstardega
Punase sõstraga kurgid on väga ebatavalised ja maitsvad. Pooleteise kilogrammi puuvilja jaoks vajate:
- pool kilo sõstraid;
- pirn;
- pool küüslaugu pead;
- 20 g tilli;
- 30 g estragoni.
Valmista marinaad liitrist veest, 40 g soolast, musta pipratera, loorberilehest ja nelgist. Keeda marinaadi 4 minutit. Vala puuviljad ja vürtsid veel kuumalt ning steriliseeri 15-30 minutit, olenevalt anuma mahust.
Ladustamise tingimused
Valmis hoidiseid tuleks hoida külmkapis või keldris. Säilivusaeg on 2 aastat.
Milliseid lisandeid saab krõbedate kurkidega serveerida?
Suhkruvaba marineeritud kurki tuleks serveerida liharoogade ja kartulitega.
