Talvehoidiste valmistamisega tegeleb tohutu hulk koduperenaisi. Kõige sagedamini rullivad nad talveks marineeritud kurke kokku. Sellise suupiste valmistamiseks on üsna palju retsepte. Üks retsept erineb aga teistest, kuna selles kasutatakse äädika asemel sidrunhapet. Tänu sellele on laste marineeritud kurgid magushapu maitsega, mis eristab neid tavalistest marineeritud kurkidest.
Mahutite steriliseerimine
Enne konserveeritud hapukurkide valmistamist peate alustama purkide ettevalmistamist, milles need suletakse.Mahutite keeramiseks ettevalmistamiseks on mitu peamist viisi.
Aurutöötlus
Peaaegu iga perenaine pakib köögivilju purkidesse, mis on aurutatud. Selleks täitke väike kastrul veega ja asetage see gaasipliidile. Kastruli ülaosa on kaetud metallsõelaga, mis on paigaldatud anuma asetamiseks sellele. Kui vesi hakkab keema, asetage purk tagurpidi sõelale. Selles asendis tuleb seda 20 minutit steriliseerida, seejärel asetatakse selle asemele teine purk.
Ahi
Konteinerite steriliseerimiseks kasutatakse gaasiahjusid palju harvemini. Purkide selliseks töötlemiseks tuleb need panna 10 minutiks kuumutatud ahju. Enne töötlemist on soovitatav täita anum veerandi võrra veega.
Tihenduskorgi töötlemine
Kõige sagedamini kasutatakse köögiviljade sulgemiseks spetsiaalseid keeratavaid korke, mis tuleb samuti enne kasutamist steriliseerida. Selleks tuleks neid 20 minutit vees keeta. Peate need väga ettevaatlikult kuumast veest välja võtma. Selleks on soovitatav kasutada pintsette, et vältida juhuslikku põletust.
Klassikaline retsept
Pärast konteinerite ja kaante sulgemist võite alustada keerdumise ettevalmistamist. Üsna sageli kasutatakse sellise suupiste loomiseks klassikalist retsepti. Sel juhul vajate järgmisi koostisosi:
- kilogramm kurke;
- tilli;
- mädarõika leht;
- kaks küüslaugu pead;
- kaks paprikat;
- loorberileht;
- sõstra leht.
Marinaad valmistatakse järgmistest komponentidest:
- liiter vett;
- 100 g soola;
- 200 g suhkrut;
- 70 g sidrunhapet.
Konservide valmistamine talveks algab kõige olulisemate koostisosade valmistamisest.Soovitatav on kasutada väikseid kurke, mis mahuvad kergesti purki. Marineeritakse tervelt, seega pole vaja tükkideks lõigata. Enne keeramist leotatakse kõiki kurke mitu tundi vees.
Kuni kurgid leotuvad, võite hakata valmistama kõiki teisi koostisosi. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse mitmeks väikeseks tükiks. Siis peate valmistama pipra. See lõigatakse mitmeks tükiks, nii et kõik seemned saab sellest eemaldada. Pärast seda pannakse purkidesse pipar koos küüslaugu, mädarõika, tilli, loorberilehe ja sõstardega.
Kui kõik koostisosad on kokku pandud anumatesse, peaksite alustama marinaadi valmistamist.
Seda on üsna lihtne valmistada. Selleks täitke väike kastrul veega, millele lisage sool, suhkur ja sidrunhape. Vedelik aetakse keema ja kuumutatakse madalal kuumusel umbes 25 minutit. Pärast seda täidetakse sellega kõik köögiviljapurgid. 10 minuti pärast kurnatakse marinaad purkidest välja, keedetakse uuesti ja valatakse uuesti tagasi. Pärast konserveerimist viiakse hapukurgipurgid keldrisse edasiseks säilitamiseks.
Järeldus
Kui koduperenaine pole varem kurke marineerinud, peab ta selliseks tööks eelnevalt valmistuma. Selleks peaksite uurima sidrunhappega beebikurkide valmistamise põhimeetodeid ja valima kõige sobivama retsepti.
