Sidrunhappega tomatid säilitavad oma kasulikud omadused talveks ja on samal ajal ebatavalise meeldiva maitsega. Selline lihtne koostisosa võib tavalise äädika täielikult asendada. See loob happelise keskkonna, milles patogeensed mikroorganismid ei saa elada ja õmbluse säilivusaeg pikeneb.
Klassikaline esitus
Koduperenaiste seas populaarne sidrunhappega tomatikonservide klassikaline retsept.
«Enne toidu marineerimist steriliseerin purgid. Parem on soolada kolmeliitristes anumates, see on kiirem ja mugavam. Keerdumiseks valin ainult tihedad, kahjustamata köögiviljad.
- Koorin ühe suure porgandi, lõikan rõngasteks ja hakkan ettevalmistatud purgi põhja panema.
- Seejärel panin anumasse tükeldatud tillikimpu.
- Lõikasin magusad ja teravad paprikad ribadeks, küüslaugu viiludeks ja asetan tomatiridade vahele.
- Viimane kiht on konserveeritud tilliokste, kirsi- ja sõstralehtedega.
- Valage kõik koostisosad 7 minutiks keeva veega.
- Seejärel valan vee anumasse, lisan 30 g soola ja 60 g suhkrut ning panen keema. Magusate tomatite saamiseks võite suurendada suhkru kogust 200 g-ni.
- Äädika asemel valan purki 5 g sidrunhapet, valan marinaadi ja keeran rulli.
- Rullitud juurvilju laon keldrisse.»
Sidrunhappega marineeritud tomateid võivad süüa isegi need, kellel on probleeme seedetraktiga.
Küpsemata puuviljade eelised
Rohelistel tomatitel on kibedus, nii et nad ootavad, kuni köögiviljad lõpuks küpsevad. Kuid teisest küljest sisaldavad rohelised tomatid palju vitamiine, mikroelemente ja erinevaid happeid.
Kogenud koduperenaised kasutavad marineerimiseks sageli rohelisi tomateid. Tomateid saab talveks konserveerida eraldi või koos teiste köögiviljadega.
Rohelised tomatid ja paprika sobivad hästi kokku. Ebatavaline maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Parem on seda teha kolmeliitristes purkides.
- Konserveerimine hõlmab väikeste tomatite kasutamist; kui need on suured, peate need viiludeks lõikama.
- Paprika lõigatakse viiludeks ja asetatakse mööda purkide seinu ning tomatid on keskel.
- Vala köögiviljad 20 minutiks keeva veega, seejärel kurna ja keeda uuesti.
- Pärast järgmist korda vala vesi pannile, soola, lisa suhkur ja maitseained. Viimasena lisatakse sidrunhape.
- Saadud soolvesi valatakse köögiviljadesse.
- Aseta peale tilli vihmavarjud, täida sisu 30 ml õliga ja hakka keerutama.
Kui valite ja järgite järgmise retsepti juhiseid, saate väga maitsvaid rohelisi tomateid.
- Peate lahustama 15 g želatiini soojas vees.
- Seejärel lõika tomatid viiludeks.
- Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
- Tõsta purkide põhja hakitud sibul, küüslauk, 5 piparhernest ja nelki.
- Laota köögiviljaviilud tihedalt välja, vaheldumisi loorberilehtedega.
- Peal valatakse sool, suhkur ja sidrunhape.
- Želatiin lahjendatakse veega ja kombineeritakse teiste koostisosadega.
Töödeldav detail on tihedalt suletud raudkaantega. Parim on hoida jahedas kohas.
Köögiviljasalat
Paljudes retseptides saab tomateid talveks kombineerida sidrunhappega kurkidega. See osutub väga maitsvaks.
Säilitamiseks on kasulik 3 kg siledaid, elastseid, mittekibedaid kurke. Neid tuleb 2,5 tunniks jäävette kasta. Väikesed tomatid ise peavad võtma 2 kg.
- Steriliseeritud purkide põhja pannakse kolm pooleks lõigatud küüslauguküünt, kaks mädarõika-, kirsi- ja sõstralehte.
- Asetage kurgid esimesena, kuni purgi keskpaigani.
- Siis hakkavad nad tomateid välja panema.
- Viimase kihina laotakse tillioksad, mille järel valatakse keev vesi. 5 minuti pärast kurnatakse ja lisatakse uus vesi.
- Seejärel valatakse köögiviljade vesi eraldi anumasse, lisatakse sidrunimahl 5 g ja vürtsid.
- Marinaad valatakse köögiviljadele.
Purgid tuleb sulgeda, kui need on kuumad. Jäta tagurpidi sooja teki alla, kuni see jahtub.
Tomatid ürtidega
Marineeritud tomatid sidrunhappe ja tilliga meeldivad kindlasti kõigile.
- Tomatite säilitamine algab tilli okste ja vihmavarjude purkidesse panemisega.
- Seejärel asetatakse tomatid.
- Viimane kiht on samuti täidetud tillirohelisega.
- Sisu valatakse keeva veega. Marineerige umbes 16 minutit.
- Eraldi anumas keedetakse vett, millele lisatakse 35 g soola, 65 g suhkrut ja 2,5 g sidrunhapet.
- Konteinerite vesi tühjendatakse ja asendatakse soolveega.
Sulgege purgid ja jätke need tagurpidi sooja teki alla, kuni need täielikult jahtuvad. Pärast seda viiakse soolamine külma kohta.
Rohelise oksad ja loorberileht aitavad sidrunhappega tomati maitset täiendada. Roa valmistamine on väga lihtne.
- Hakake puhastesse kuivadesse purkidesse panema küüslauguküünt, 4 piprahernest, terve hunniku peterselli oksi ja loorberilehte.
- Seejärel asetage tomatid välja ja valage keevasse vette.
- 13 minuti pärast valatakse vesi eraldi anumasse, lisatakse 45 g soola, 65 g suhkrut ja 30 g sidrunhapet.
- Pärast soolvee keetmist võite hakata valama.
Purgid keeratakse nagu tavaliselt kokku, keeratakse tagurpidi ja lastakse sooja teki alla jahtuda.
Kiire töö
Väga maitsvad köögiviljad saad, kui teed need koos sidruni- ja sibularõngastega liitristes purkides.
- Üks suur sibul lõigatakse rõngasteks.
- Üks paprika lõigatakse väikesteks ribadeks.
- Kõigepealt asetage klaasnõusse till ja petersell, tomatid, hakitud sibul ja paprika.
- Keeda vesi, millele on lisatud sool, suhkur, sidrun ja maitseained. Oodake, kuni see keema hakkab.
- Marinaad valatakse kuumalt.
Keedetud soolatud köögiviljad keeratakse rulli, lastakse jahtuda ja hoitakse keldris või keldris.
Lihtne retsept marineeritud tomatitele, mida saab teha ilma steriliseerimiseta. Parim on valida kirsstomatid ja liitrine konteiner.
- Ettevalmistatud purkidesse pannakse tilli ja peterselli oksad, sõstralehed, küüslauk, terava pipra tükid, nelk ja loorber.
- Pestud värsked tomatid asetatakse tihedalt peale.
- Keetke vett mahutis 500 ml iga liitri purgi kohta.
- Valage sisu peale keeva veega 17 minutit.
- Seejärel valatakse vedelik eraldi anumasse ja hakatakse valmistama soolvett. Lisage soola 5 g, suhkrut 40 g ja sidrunhapet 2,5 g Niipea kui soolvesi hakkab keema, valatakse see anumatesse.
Kodune hapukurk keeratakse kuumalt kokku ja hoitakse tagurpidi sooja riietuse all umbes ööpäeva.
