Pärast koristamist hakkavad koduperenaised aktiivselt valmistuma talve alguseks, konserveerides köögivilju ja puuvilju. Marineeritud kurgid on üks populaarsemaid hapukurke. Kuid mõnikord on väga raske leida oma täiuslikku marineeritud kurgi retsepti, mis meeldiks kogu perele.
Tšehhi kurgid suhkrulisandiga
Kui olete tavapärastest kurkide marineerimismeetoditest tüdinud ja soovite midagi uut, võite proovida Tšehhi kurkide konserveerimismeetodit. Köögiviljade säilitamine suhkruga on väga lihtne.
Nõutavad koostisosad:
- 2 kg noori kurke;
- 1 liiter filtreeritud vett;
- 100 grammi noori porgandeid;
- hunnik tilli;
- Mädarõika juur;
- 1 liiter äädikhapet;
- 10 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 3 spl. l. lauasool;
- Loorberileht;
- Must pipar (parem võtta herned);
- Sinepiseemned.
Kuidas valmistada hapukurki talveks:
Pese porgandid ja mädarõikajuur põhjalikult jooksva vee all ning koori. Seejärel lõigake suurteks ribadeks. Lõigake kurgid mõlemalt poolt ja asetage need tihedalt purki, vaheldumisi teiste köögiviljade kihtidega. Enne seda pane purgi põhja loorberileht, mõned musta pipratera ja sinepiseemned.
Seejärel vala köögiviljadele eelnevalt ettevalmistatud soolvesi. Steriliseerige ja sulgege purgid. Steriliseerimine peab toimuma 40 minuti jooksul. Valmis purgid tuleb panna tagurpidi ja katta riidega. Pärast purkide jahtumist saab need keldrisse või keldrisse alla lasta.
Konserveeritud kurgid sibulaga
Alati tekitavad huvi toidud, mis on laenatud teistest rahvusköökidest. Sibulaga konserveeritud kurkide retsept on üsna lihtne ja isegi algaja koduperenaine saab seda valmistada. Peamine omadus on see, et kornišonid marineeritakse alati suhkruga.
Nõutavad koostisosad
- 500 g kornišonid;
- 1 liiter filtreeritud vett;
- 3 tükki noort porgandit;
- 2 suurt sibulat;
- Must pipar;
- Lavrushka;
- 110 ml äädikat;
- 50 grammi lauasoola;
- 100 grammi granuleeritud suhkrut;
- Tilli vihmavarjud.
Võid kasutada ka muid vürtse, näiteks sõstralehti või estragonioksi.
Tšehhi stiilis kurkide marineerimise retsept:
Koori sibulad ja lõika rõngasteks, aseta koos loorberilehe, tilli ja pipraga purgi põhja. Pese ja koori porgandid, lõika suurteks ribadeks. Loputage kornišonid jooksva vee all ja lõigake vars.
Tampige kornišonid koos porganditega ja valage soolveega.Steriliseerige pool tundi, seejärel katke ja rullige kokku. Konserveeritud Tšehhi stiilis kornišoneid saab talvel serveerida maitsva suupistena.
Tšehhi kurgid sidruniga
Veel üks lihtne ja maitsev retsept hapukurkide valmistamiseks sidruniga. Tsitrusviljad lisavad juba tuttavatele hapukurkidele ebatavalise aroomi ja maitse. Tšehhi keeles nimetatakse kurki ka Praha kurkideks.
Liitripurgi jaoks vajalikud koostisosad:
- 1 kg noori keskmise suurusega kurke;
- Üks sidrun;
- 1 küüslaugu pea;
- Värske till või petersell;
- Must pipar;
Individuaalsete eelistuste põhjal võid lisada sõstralehti või muid lemmikvürtse.
Marinaadi koostisained:
- 1 liiter vett;
- 55 grammi lauasoola;
- 155 g suhkrut;
- 15 g sidrunhapet.
Säilitamise retsept:
Kornišonid tuleks võtta kahjustamata, ainult parimad. Peske neid jooksva vee all ja seejärel leotage 6-7 tundi. Selle aja möödudes lõigake vars ära ja võite hakata marineerima. Koori küüslauk. Lõika sidrun suurteks viiludeks.
Purgid ja kaaned tuleb steriliseerida üksteisest eraldi.
Altpoolt peate asetama tilli vihmavarjud, küüslauguküüned ja sidruni viilud. Seejärel lisa köögiviljad.
Praha retsepti järgi peate köögivilju kaks korda valama. Esimene kord tavalise keeduveega, teine kord marinaadiga. Marinaadi valmistamiseks lisa veele peeneks jahvatatud lauasool, granuleeritud suhkur ja sidrunhape ning kuumuta seejärel keemiseni.
Esimesel korral tuleb kornišonid 20 minutiks täita tavalise keedetud veega. Seejärel kurna ja täitke eelnevalt ettevalmistatud soolveega. Kata kaanedega ja rulli kokku. Pöörake purgid tagurpidi ja oodake, kuni need jahtuvad. Pärast seda saatke see keldrisse või keldrisse.
