Talvekurgid meega muutuvad iga aastaga üha populaarsemaks. Mesindustoodete kasutamine võimaldab lisada preparaatidele ainulaadseid noote. Sõltuvalt koostisainetest tulevad konservkurgid mitte ainult magusad, vaid ka soolased, vürtsikad või teravad.
Kergelt soolatud retsept
Suurimat huvi pakuvad meega kergelt soolatud kurgid. Retsepti populaarsuse taga on lühike valmistamisaeg. Krõbedad, mahlased köögiviljad valmivad vaid mõne tunniga. Kergelt soolatud kurkide valmistamiseks pole vaja klaasanumat. Piisab tavalisest pakendist.
Koostis:
- 1 kg väikseid kurke;
- 2 supilusikatäit peent soola;
- 2 supilusikatäit vedelat mett;
- 5 küüslauguküünt;
- rohelised ja magusad herned maitse järgi.
Kurkide marineerimine selle retsepti järgi on väga lihtne. Esialgu peate köögivilju põhjalikult loputama. Küüslaugult eemaldatakse kestad. Marinaadi paremaks läbitungimiseks lõigatakse kurkide otsad ära. Kõik koostisained segatakse ühes mahutis.
On oluline, et marinaad kataks täielikult köögiviljade pinna.
Pärast seda pannakse meekurgid lihtsasse kotti ja seotakse tihedalt kinni. Nõu tuleks marineerida mitu tundi. Parim on jätta see üleöö. Juba järgmisel päeval valmivad maitsvad krõbedad kurgid.
Kornišonid magusas marinaadis
Kui peate pühadelauale valmistama marineeritud kurke meega, sobivad kõige paremini kornišonid. Need on väikesed ja ühtlase suurusega ning sobivad suurepäraselt suupisteks.
Koostis:
- kornišonid 600 g;
- küüslauk;
- tilli;
- vesi 1 l;
- sool 1 supilusikatäis;
- pärna mesi 100 g;
- lauaäädikas 60 g.
Koostisosad on 1 purgi jaoks.
- Valime kornišonid, mille suurus ei ületa 5 sentimeetrit. Me peseme neid eelnevalt, seejärel blanšeerime neid mitte rohkem kui 5 minutit.
- Pane töödeldud kornišonid purkidesse. Lisa neile küüslauk ja ürdid.
- Sega soolvees sool, mesi ja äädikhape. Viige valmis segu keemiseni ja hoidke tulel mitu minutit.
- Valage valmis marinaad anumatesse. Kurgid valmistatakse kergelt soolatud soolvees.
Sellel retseptil on meeldiv maitse. Kornišonid näevad pühadelaual iseseisva suupistena suurepärased välja. Hapukurgi kõrvale sobivad hästi liharoad ja keedukartuli lisandid.
Magusa marinaadi retsept sinepiga
Marineeritud kurgid meega osutuvad originaalseks, kui lisada marinaadile prantsuse sinepiseemneid. Mesindussaadused lisavad köögiviljadele magusust ning sinepiseemned on maheda vürtsika aroomiga, millel on kerge teravus.
Koostis:
- kurgid 1,5 kg;
- vedel mesi 100 g;
- sool 70 g;
- loorberileht 5 lehte;
- sinepiseemned 1,5 supilusikatäit;
- äädikas 9% 50 ml.
Enne kui hakkate kurki mee ja sinepiga küpsetama, peate köögivilju leotama. Sel juhul säilib säilivus paremini. Pangad ei paisu. Mahutite hoolikas steriliseerimine võib samuti parandada säilitamise kvaliteeti. Purke töödeldakse soodaga ja steriliseeritakse auru kohal.
- Aseta sinepiseemned ja loorberilehed purkide põhja.
- Seejärel lao leotatud köögiviljad tihedalt peale.
- Järgmine samm on soolvee valmistamine. Lisa 1 liitrile veele soola ja aja vedelik keema.
- Valage valmis marinaad purkidesse. Puuviljad peavad olema täielikult soolvees. Viimasena lisa purki mesi ja äädikhape. Marinaadi pole vaja uuesti keeta. Mesi ei talu kõrgeid temperatuure. Äädikhape toimib suurepärase säilitusainena.
Sinepimarinaadis kurgid meelisandiga omandavad magusa lillelise aroomi ja kerge vürtsikuse. Seda marineerimist hoitakse kogu talve jooksul.
Kurgid meega soolvees tomatitega
Ühekomponentne hapukurk tuleb alati väga hästi välja, kuid vahel on kasulikum marineerida korraga kahte või enamat sorti köögivilju. Kurgid ja tomatid näevad väga head välja. Köögiviljad mees osutuvad väga mahlakaks.
Erinevate roogade jaoks kasutatakse ainult noori tihedaid köögivilju. Soovitatav on valida väikesed tomatid. Parim on kirsisort.
- väikesed kurgid;
- Kirsstomatid;
- küüslauk 3 küünt;
- must pipar 5 hernest;
- mesi 0,5 supilusikatäit;
- sool 0,5 supilusikatäit;
- suhkur 3 tl;
- äädikas 1 tl;
- tilli 3 vihmavarju.
Koostisosad on näidatud 1-liitrise purgi marinaadi valmistamiseks.
- Steriliseerime purgid eelnevalt. Aseta igaühe põhjale küüslauk ja till.
- Loputage köögiviljad. Eemaldage kurkide otsad. Tomatite varre piirkonda teeme väikesed torked. Panime need kõigepealt purki. Pärast neid panime tomatid.
- Lase suures kastrulis liiter vett keema. Vala köögiviljad keeva veega ja jäta 15 minutiks steriliseerima. Veerand tunni pärast korrake protseduuri värske keeva veega.
- 15 minuti pärast valage soolvee valmistamiseks pannile teine portsjon keeva vett. Lase vesi keema ning lisa sool ja suhkur. Keeda marinaad uuesti. Pärast seda lisage mesi ja segage vedelik ühtlaseks.
- Täida purgid ettevalmistatud soolveega. Enne kaante sulgemist lisage meemarinaadis tomatitele ja kurkidele äädikhapet.
- Sulgege kaaned ja jätke hoidised soojade tekkide sisse jahtuma.
Tomatite ja kurkide säilitamine meega talveks osutub väga maitsvaks ja originaalseks. Vahelduse huvides võite sellele lisada muid köögivilju: suvikõrvits, suvikõrvits, sibul, mais. Pikantse maitse saamiseks lisa meega marineeritud kurkidele väike viil tulist tšillipipart.
