Mõnus on talvel lauale panna purk jahvatatud musta pipraga kurke. Mõõdukalt vürtsikas eelroog kaunistab pühadelauda ja tuleb kasuks argipäeval. Paljud koduperenaised soovivad seda retsepti proovida. Kurgid osutuvad krõbedaks ja vürtsikaks.
Jahvatatud pipraga kurkide talveks valmistamise omadused
Selle retsepti järgi valmistatud kurgipurgid näevad ebatavalised välja. Neis olev soolvesi on hägune, kuna sinna on lisatud jahvatatud musta pipart.See ei mõjuta maitset, see osutub suurepäraseks. Eelroog tekitab isu isegi valmistamise ajal.
Valmistamiseks sobivad väikesed purgid mahuga 0,75 liitrit. Teil on vaja neid 5-6 tükki. Täpne kogus oleneb kurkide suurusest ja hakkimismeetodist. Puuvilju võib lõigata risti, et saada ümmargused viilud või pikuti.
Koostisosade valimise reeglid
Ülekasvanud kurgid ei sobi. Vaja on värskeid, keskmise suurusega marineerimiseks ja marineerimiseks sobivaid puuvilju. Salatisordid ei sobi. Nende viljad muutuvad pärast kuumtöötlemist pehmeks. Kindlasti plahvatab purk, kui sinna satuvad salatikurgi viilud.
Õiged rohelised on elastsed, ilma mädanemise ja hallituseta, õhukese koorega, kaetud mustade või valgete okastega. Teistest köögiviljadest lisatakse preparaadile ainult küüslauku. Kõik muu on vürtsid. Päevalilleõli on parem võtta preparaatide jaoks, mis on aromaatsed ja rafineerimata.
Kuidas konteinerit õigesti ette valmistada?
Iga purki tuleks kontrollida. Korduv kasutamine võib tekitada kaelale kiipe. Vigadega purgid ei sobi talviseks ettevalmistuseks, sest õhk ja seen tungivad läbi kaela pragude.
Terveid purke tuleks pesta pesuaine, söögisooda või sinepipulbriga, loputada ja kindlasti steriliseerida. Kuumtöötlus tapab klaasanumate seintel olevad bakterid. Need põhjustavad käärimist ja rikuvad säilivuse.
Steriliseerimise protseduur on lihtne:
- konteiner asetatakse ahju;
- seatud 120-180 °C;
- kuumtöötlus kestab 15 minutit.
See toorik tuleks kokku rullida metallkaantega. Neid tuleb keeta 5 minutit.
Maitsvad retseptid
Iga koduperenaine saab kurkide ja jahvatatud pipra valmistamiseks teha kaks võimalust. Võimalik, et neist saavad lemmikud.Üks eelroog on valmistatud viilutatud kurkidest, teine, punase pipraga, on valmistatud tervetest kurkidest.
Kurgid musta pipraga
Eelroog ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks, kui valite sama suurusega tugevad kurgid. Esiteks peate need hästi pesema, seejärel panema basseini või suurde kastrulisse, täitma külma veega, tühjendage see 2 tunni pärast.
Sel ajal, kui rohelised leotuvad, valmistage eelroa jaoks ette ülejäänud koostisosad. Tarbimine on antud 4 kg kurkide kohta:
- päevalilleõli - 250 ml (1 spl.);
- vesi - 1 spl .;
- suhkur - ½ supilusikatäit;
- sool - 3 spl. l.;
- hakitud küüslauk - 2 spl. l.;
- sinep (pulber) - 1 spl. l.;
- äädika essents - 1 spl. l.;
- jahvatatud must pipar - 1 spl. l.
Lõika kurkide otsad ära ja lõika igaüks 4 tükiks. Lõika pikuti, kui viilud on pikad, võib need jagada keskelt kaheks osaks. Kui tükid on ühepikkused, näeb suupiste parem välja. Teil on vaja suuremat konteinerit. Sellesse peate panema hakitud köögivilju.
Lisage klaasile veele äädika essents. Pange saadud lahus, sool, suhkur, pipar, küüslauk ja sinep kurkidega kaussi. Sega kõik kätega läbi ja jäta 3 tunniks seisma. Selleks ajaks annavad kurgid mahla.
Need tuleb panna steriilsetesse purkidesse ja täita soolveega. Esmalt lisage ja segage päevalilleõli. Steriliseerige purke 15-20 minutit keevas vees või 180 °C-ni eelkuumutatud ahjus, seejärel keerake rulli.
Võimalus jahvatatud punase pipraga
3-liitrise jahvatatud punase pipraga vürtsikate marineeritud kurkide purgi jaoks vajate:
- sõstra lehed - 6 tk;
- till (vihmavarjud) - 2-3 tk;
- küüslauk (nelk) - 3 tk;
- sool - 1 spl. l.;
- suhkur - 1 spl. l.;
- äädika essents - 1 spl. l.;
- magusad herned - 5 tk;
- jahvatatud punane pipar - 1 tl.
Valige väikesed elastsed kurgid. Esmalt peske neid, seejärel leotage neid 2-3 tundi.Sel ajal peske ja steriliseerige purgid, keetke kaaned, koorige ja tükeldage küüslauk, peske sõstralehed ja tilli vihmavarjud.
Asetage põhjale rohelised ja asetage kurgid. Kõigepealt lõigake nende otsad ära. Keeda veekeetjas vesi. Vala kurkidele keev vesi ja kata kaanega. Oodake 10 minutit, tühjendage vesi. Pane purki:
- küüslauk;
- suhkur;
- sool;
- pipar (jahvatatud, piment).
Vala peale keev vesi ja äädikas ning keera rulli. Retsept on lihtne, kuid kurgid osutuvad väga maitsvaks ja krõbedaks.
Kurkide edasine ladustamine
Kuumad purgid tuleks pöörata tagurpidi ja katta vana teki või jopega. Mida kauem need soojas on, seda parem marinaad tuleb. Kui toorikud on jahtunud, saab neid hoiustada. Retsept sisaldab äädika essentsi, nii et purgid säilivad korteris hästi. Need ei plahvata, kui neid hästi pesta ja steriliseerida.
