Lihtne retsept marineeritud seente valmistamiseks talveks

Tavaline lugu on selline, et korjasid metsas seeni või ostsid turult, aga meeseente marineerida ei oska, töötlemiseks pole retsepti. See on korras. Mul on terve valik marineeritud meeseente valmistamise retsepte. Hea piltidega retsept on 50% õnnestumisest talveks seente korjamisel, edu teine ​​pool sõltub perenaise töökust ja tooraine kvaliteetsest ettevalmistusest.

Meeseente valmistamine

Kuigi seeni kogusime kändude peal, oli nende peal piisavalt prügi.Lühike leotamine basseinis hõlbustab töömahukat protsessi, mille käigus korgid ja jalad mullast ja metsamustusest puhastatakse. Üleküpsenud isendid tuleks eraldi basseini kõrvale panna. Tavaliselt külmun kõik seenesordid ja soovitan seda teha. Valime kõik elastsete korkide ja tervete juurtega väikesed asjad välja - see on suurepärane tooraine marineerimiseks.

Enne seente marineerimist peate need keema. Teeme seda kahes etapis:

1. Esimene etapp on seeni küpsetamine pärast 10-minutilist keetmist, vesi tühjendage koos toiduvalmistamise ajal maha tulnud prahiga.
2. Teine etapp on seente keetmine 20 minutit pärast keetmist. Võtke toiduvalmistamiseks puhast vett. Valmisoleku määravad seened. Need vajuvad keetes põhja.

Nõruta valmis meeseened kurnis. Kogu vesi peaks ära voolama. Tooraine on ette valmistatud, on aeg õppida, kuidas seeni talveks marineerida.

Kiirretsept

Seal on lihtne retsept - marineeritud seened valmivad kiiresti 15 minutiga. Toiduvalmistamiseks vajate 2 kg seene toorainet. Marinaadi keedame liitrist veest ja maitseainetest. Vala 2 tl keevasse vette. soola ja suhkrut, viska sisse mõned herned vürtspipart ja musta pipart.

Aseta seened mõõdukalt keevasse marinaadi ja keeda 5 minutit ning kõige lõpus lisa äädika essents. 1 liitris on vaja veidi rohkem kui 2 teelusikatäit, mina võtan tavaliselt 2,5. Marineeritud meeseened on valmis, jääb üle vaid steriilsetesse purkidesse valada. Sulgemiseks valage purkidesse taimeõli, keerake anumad kokku ja hoidke jahtunud ainult külmkapis. Marineeritud Seeni saate nautida ühe päeva jooksul.

Marineeri ilma steriliseerimiseta

Kindlasti läheb vaja ka suurtes purkides talveks marineeritud meeseente retsepti. Võtke 2 kolmeliitrist purki, peske need soodaga ja steriliseerige auruga.Töötleme 5 kg seeni: puhastame need prahist ja peseme. Esmalt keedame need soolaga maitsestatud vees. Jääme kontsentratsiooni juurde: vesi - 3 liitrit, sool - 120 g Keeda seeni soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit, seejärel tühjendage vesi.

Marinaadi valmistamine seente jaoks. Võtke 1,5 liitrit vett ja valage see üsna suurde kastrulisse. Vala 50 g soola keevasse vette, viska sisse 5 loorberilehte, lisa 7 nelki ja 10 pimentihernest. Lisa teelusika otsas 1,5 g sidrunhappe kristalle ja kaneeli.

Kui maitseained veidi keevad, lisa marinaadile ettevalmistatud toorained ja keeda 20 minutit. Viimastel minutitel lisa äädikaessents, piisab 30 ml-st. Tõsta pann koos seentega pliidilt ja tõsta kõrvale. Töödeldav detail peab jahtuma. Aseta jahtunud seened purkidesse.

Küpsetame ilma steriliseerimiseta, valame külma marinaadiga ja suleme tavaliste plastkaantega. Marineeritud seeni säilitame talveks ainult külmkapis.

Marineeri külmutatud seened

Minu külmutatud seentest valmistatud marineeritud seente tõestatud retsept tuleb kasuks, kui te ei armasta seeni otsides metsas kõndida. Ma räägin teile, kuidas külmutatud mee seeni marineerida.

Asetage kg mee seeni keevasse vette ilma eelnevalt sulatamata. Küpseta 10 minutit.

Teisel pannil valmista marinaad. 1 liitri filtreeritud vee jaoks vajate:

• must pipar 15 hernest;
• 3 loorberilehte;
• magusad herned 15 tükki;
• 3-4 nelki, võib-olla 5;
• sool - piisab 2 supilusikatäit;
• vähem suhkrut, vaid supilusikatäis;
• Võtame 6% veiniäädikat, vajate 200 ml;
• küüslauk - 3 nelki.

Tõsta seened lusika abil ühelt pannilt teisele; teisel pannil olev soolvesi peaks keema.Küpseta 10 minutit, jahuta seened neid marinaadist eemaldamata. Meeseente marineerimine on peaaegu lõppenud.

Kui need on täielikult jahtunud, asetage need puhastesse purkidesse ja sulgege. Talvisi suupisteid ei säilitata sahvris, vaid ainult külmkapis.

Klassikaline retsept meeseente marineerimiseks

Minu vanaema marineeritud seente retsept. Ta valmistas kodus alati seeni:

• soolatud;
• marineeritud;
• tardus.

Klassikaline retsept sisaldab 2 kg mee seeni ja 2 spl. l. äädikas, sool ja suhkur soolvee jaoks. Lisaks vajate konserveeritud seente jaoks tavalisi vürtsikaid vürtse, võtke igaüks neist 4 - sellest piisab liitri vee jaoks:

• musta pipraterad;
• piment;
• küüslauguküünt;
• loorber;
• nelk.

Järgmisena valmistame ette samm-sammult retsepti:

1. Lisa vedelikule sool, maitseained ja suhkur. Selles etapis pole äädikat vaja.
2. 5 minutit pärast soolvee keemist kurna seene tooraine.
3. Keera kuumus madalaks, küpseta seeni 40 minutit, lisa vajalik kogus äädikat ja küpseta 15 minutit.
4. Steriliseerime purgid.
5. Kasutage seente anumasse asetamiseks lõhikuga lusikat.
6. Keeda marinaad ja täida sellega purgid tipuni.
7. Purgid keerame kaanega hermeetiliselt kokku (sulgeme), paneme tagurpidi ja katame tekiga.

See lihtne retsept aitab mul igal aastal oma suvist seenesaaki hallata.

Korea eelroog marineeritud seentest

Soovitan teil proovida oma köögis kõige maitsvamat kuuma pipraga mee seente retsepti. Lisaks ühele kilogrammile seentele (valmistatud, keedetud) vajate sibulat (2 pead), küüslauku (2 küünt), teravat pipart (maitse järgi jahvatatud punast tšillit).

Valmistage väike kogus marinaadi. Säilitusained on: äädikas (7 supilusikatäit), sool (1 tl.l.), lõhnav õli (päevalill või köögiviljad) - supilusikatäis. Võtke kindlasti 3 supilusikatäit keedetud külma vett. Vajan ka suhkrut, tavaliselt võtan 1,5 spl.

Võtame suured sibulapead, koorime need, loputame ja lõikame õhukesteks poolrõngasteks. Koorige küüslauk ja tükeldage see mis tahes viisil (nuga, spetsiaalne press, riiv).

Steriliseerige purk mikrolaineahjus. Lao kihtidena meeseened ja sibulad. Sõtku lusikaga kihid tihedalt kokku. Sega kõik kastme ained ja vala purki. Hoida külmkapis 7 päeva. Et seened oleksid kõik soolvees, asetame nende peale puhta marli ja raskuse. Nädala pärast on valmis purk maitsvaid seeni.

Sibula ja muskaatpähkliga marineeritud meeseened

Marineeritud seeneroa maitse sõltub maitseainetest ja taimsetest lisanditest, millega oma seeni marineerime. Suurendasime veidi sibula osakaalu ülespoole ja eelroog omandab hoopis teistsuguse maitse.

2 kg pestud, keedetud meeseente kohta koorige 500 g sibulat. Koori sibul ja lõika ribadeks. Valmistage purgid ette: peske neid soodaga, seejärel steriliseerige need ahjus või mikrolaineahjus.

Täidame ettevalmistatud anuma kaunilt. Vahetame seente kihi vaheldumisi sibula kihiga. Tankimiseks valmistage soolvesi ette:

1. Võtame 700 ml vett. See tuleb keeta.
2. Lisame äädikat. Võtan söökla, piisab 5 spl. l.
3. Lisa soola 1,5 spl. l. ja suhkur 2 spl. l.
4. Vürtsikatest maitseainetest vaid näpuotsatäis muskaatpähklit (jahvatatud).

Kui sool, suhkur ja soolvesi on vees lahustunud, valage see seentega purki. Steriliseerime töödeldava detaili 40 minutit. Klaaspurgi pragunemise vältimiseks asetage steriliseerimise ajaks külma veega panni põhjale kokkuvolditud köögirätik. Asetame purgi rätikule, pann koos purgiga pliidile.Pärast 40-minutilist keetmist võtke marineeritud seente purk välja, sulgege see ja jahutage. Talvel sööme maitsvaid seeni sibulaga.

Kas teil on mesi seeni? Kasutage minu retsepte. Kinnitan teile, te ei kahetse seda.