4 parimat samm-sammult retsepti vürtsikate marineeritud kurkide jaoks talveks

Kurkide talveks valmistamiseks on palju võimalusi, olenevalt perenaise eelistustest valmistatakse soolatud ja marineeritud, magusad ja vürtsised, terved ja viilutatud. Need lisavad universaalsetele retseptidele vürtsi, mitmekesistades maitset, lisades kuuma kuuma tšillipipra, sinepit, küüslauku ja aromaatseid ürte. Tegelikult saab põhimarinaadi põhjal valmistada piiramatul hulgal maitsvaid suupisteid.

Vürtsikate kurkide talveks valmistamise peensused

Talveks kurke valmistades rikastatakse köögiviljade tuhmi maitset maitseainete ja ürtidega. Vürtsikas paprikaga rullitud rohelised on vürtsikad ja pikantsed, lisades suurepäraselt keedukartulile ja teistele roogadele. Tanniini sisaldavate kirsi-, tamme- ja mustsõstralehtede lisamine muudab kurgid tihedaks ja krõbedaks.

Kurkide valik ja valmistamine

Marineerimiseks eelistatakse väikseid noori vilju, optimaalne pikkus ei ületa 12 cm. Enne koristamist pestakse kurgid põhjalikult voolava vee all, puhastatakse mullast ja liivast, kuivatatakse, lõigatakse otsad ära ja vajadusel retsept, leotatud vees mitu tundi. Üksikute keerdude jaoks tuleb köögiviljad hakkida viiludeks või ringideks.

Kuidas valmistada mahuteid protsessi alguseks

Valmististe klaaspurgid puhastatakse põhjalikult soodaga ja loputatakse seejärel rohke veega, et eemaldada pesuainejäägid. Pärast seda konteiner steriliseeritakse mis tahes olemasoleval meetodil ja kuivatatakse.

Marineerimise retseptid

Hoidiste valmistamiseks võib kasutada põlvest põlve edasi antud pereretsepte või proovida midagi uut, lisades põhimarinaadile ebatavalisi koostisosi. Suupiste koostist ja komponentide kogust saab varieerida nii palju, kui fantaasia lubab, või valida kõige maitsvama vürtsika marineeritud kurgi retsepti ja sellest ka kinni pidada.

Tšillipipraga purkides "Laud sõrmi"

Terava punase pipraga vürtsika suupiste valmistamiseks vajate väikseid kurke, suured ja ülekasvanud kurgid ei sobi. Tomateid võid lisada, kui purkidesse jääb ruumi, siis saad juurviljade sortimendi. Tomatid tuleb varre lähedalt läbi torgata, et need ei praguneks.Selle retsepti järgi valmistatud kurgid on maitsvad ja krõbedad.

Koostis:

• keskmise suurusega kurgid - 1 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• tšilli pipar - 1 tk;
• sool - 2 taset supilusikatäit;
• suhkur - 2 kuhjaga supilusikatäit;
• vesi - 1 l.

Vürtsikate marineeritud kurkide valmistamiseks kuuma paprikaga peate järgima neid samme:

• Purgid täidetakse pestud äralõigatud otstega kurkidega, mis on segatud küüslaugu ja pipraga.
• Marinaad on valmistatud veest, soolast ja suhkrust.
• Köögiviljadele valatakse keev marinaad.
• Täidetud, kaanega kaetud purgid steriliseeritakse veevannis 20 minutit.
• Töödeldud toorikud täidetakse kaelani veega ja rullitakse kokku.
• Purgid keeratakse ümber, pakitakse ja jäetakse jahtuma.

Variatsioon ilma steriliseerimiseta

Konserveeritud kurke saab valmistada ilma steriliseerimiseta, see lihtsustab ja kiirendab oluliselt valmistamisprotsessi. Köögiviljad tuleks lõigata väikesteks tükkideks, nii et need kuumtöödeldaksid paremini keeva veega ja säiliksid paremini.

Marineeritud köögiviljade valmistamiseks ilma steriliseerimiseta vajate:

• kurgid - 1 kg;
• tšilli pipar - 3 tk;
• äädikas - 120 ml;
• till - 1 kamp;
• küüslauk - 3 pead;
• suhkur - 3 teelusikatäit;
• sool - 1,5 teelusikatäit.

Valmistage suupiste ilma steriliseerimiseta järgmiselt:

• Valmistatud purgi põhja asetage veidi pestud tilli.
• Anum täidetakse ülaosaga 3-4 osaks lõigatud kurkide, poolikute küüslauguküüne, terava pipra rõngaste ja ürtidega.
• Kalla purgi sisu peale keeva veega, kata kaanega ja jäta jahtuma.
• Jahtunud vedelikust valmistatakse marinaad, selleks vala see kastrulisse, sega soola, suhkru ja äädikaga ning keeda 3 minutit.
• Soolvesi valatakse köögiviljadesse ja kaas keeratakse peale.
• Purk pakitakse ja pärast jahutamist pannakse sahvrisse.

Sinepiseemnetega

Vürtsikaid kurke saab talveks varuda, kui lisada köögiviljadele sinepiseemneid. Soolane eelroog valmib pikuti tükeldatud köögiviljadest – need marineeritakse kiiresti ja on nädalaga söömiseks valmis. Jahvatatud must pipar lisab täiendavat vürtsikust.

Sinepi valmistamiseks vajate:

• kurgid - 2 kg;
• äädikas - 0,5 tassi;
• suhkur - 0,5 tassi;
• taimeõli - 0,5 tassi;
• sinepiseemned - 1 supilusikatäis;
• sool - 50 g;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl.

Vürtsikaid kurke sinepiseemnetega saate valmistada järgmiselt:

• Aseta pikuti 4 tükiks lõigatud kurgid kaussi.
• Köögiviljadele lisatakse maitseained, õli ja äädikas, kõik segatakse korralikult läbi ja lastakse umbes 5 tundi toatemperatuuril marineerida.
• Köögiviljad on vertikaalselt pakendatud eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, pakkimine peaks olema üsna tihe.
• Marineerimisel eralduv mahl valatakse kurkidega täidetud purkidesse, soolvesi peaks köögiviljad täielikult katma.
• Steriliseerige purgid veevannis 40 minutit.
• Sulgege anumad kaanega, mähkige need jahtumiseni ja viige sahvrisse.

Aromaatse marinaadiga

Universaalne aromaatse marinaadi põhiretsept sobib igale köögiviljale, see marineerib suurepäraselt kurgid - mõõdukalt krõbedad, magusad ja sellise vürtsikuse astmega, mida omanikud ja külalised eelistavad. Marinaadi aroomi saladus on ürtide ja lemmikvürtside lisamine, vürtsikust reguleerib küüslaugu, pipra ja mädarõika kogus.

Talveks lõhnava ja mõõdukalt vürtsika suupiste valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• vesi - 1 l;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - 1 supilusikatäis;
• äädikas - pool klaasi;
• mädarõika juur - maitse järgi;
• loorberileht - maitse järgi;
• petersell, till, muud lemmikrohelised - 1 kamp;
• küüslauk - maitse järgi;
• piment herned - maitse järgi;
• kuum pipar, lõigatud rõngasteks ja vabastatud seemnetest - maitse järgi.

Komponendid on märgitud 1 liitri vee kohta. Kolmeliitrisesse purki kulub kuni poolteist liitrit soolvett, kogusumma arvutatakse kurgid juba konteineritesse jaotades ja teades, kui palju vedelikku vaja on.

Valmistage vürtsikad kurgid lõhnavas marinaadis järgmiselt:

• Marinaad valmistatakse veest, soolast, suhkrust, äädikast, piprast, loorberilehest ja ürtidest. Veerand tunni pärast eemaldatakse rohelised keevast vedelikust.
• Valmistatud purkide põhja asetatakse valitud ürtide oksad, loorberileht, mitu pipratera, hakitud mädarõikajuur, kuumad piprarõngad ja küüslauk.
• Täitke anumad tihedalt pakitud kurkidega.
• Vala marinaad köögiviljadele.
• Steriliseerige purke 20 minutit ja keerake need kokku.
• Anum pööratakse ümber, pakitakse, jahutatakse ja hoitakse sahvris.

Kurkide edasine ladustamine

Kui konserveerimine on valmistatud kõigi reeglite järgi, ei valmista purkide edasine ladustamine raskusi. Maakodudes on marineeritud hõrgutisi mugav hoida keldris, keldris või maa all.

Kortermajades sobivad panipaigad, spetsiaalselt varustatud kapid või lihtsalt vaba ruum voodi all.

Peaasi on järgida mõnda lihtsat tingimust:

• Purke ei tohiks asetada kütteseadmete lähedusse.
• Konserveerimine ei talu otsest päikesevalgust.
• Külm kahjustab marineeritud kurki.

Toorikute säilivusaeg

Klaaspurkidesse marineeritud kurke ei tohi säilitada üle kahe aasta. Selle perioodi jooksul peate neid perioodiliselt kontrollima ja ohutult minema viskama, kui kaaned on paistes või soolvesi muutub häguseks. Pärast purgi avamist hoitakse selle sisu külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva.

Igal koduperenaisel on hea meel saada komplimente oskusliku omatehtud säilitamise eest. Vürtsikate marineeritud kurkide erinevad versioonid meeldivad ilma suuremate raskusteta ka kõige nõudlikumatele gurmaanidele.