Kuumal paprikal on mitu lisanime. Tihti võib leida viiteid tšillipiprale või teravale paprikale – need tähendavad sama asja. Vürtsika paprika konserveerimisel arvestatakse nende erilisi maitseomadusi ning köögivili valmistatakse marineeritud, kuivatatud või kuivatatud köögiviljana. Selleks kasutatakse erinevaid konserveerimistehnoloogiaid. Toodete säilivusaeg sõltub toiduvalmistamisviiside valikust.
- Terava paprika talveks marineerimise eripära
- Kuidas köögivilju valida ja valmistada
- Konteinerite ettevalmistamine enne protsessi alustamist
- Kodused marineerimisretseptid
- Lihtne meetod meega ilma steriliseerimiseta
- Tšillipipar ja sibul purkides
- Külmmarineerige kuumad paprikad äädikas
- Punase pipra adžika ja jalapeno tomatitega
- Armeenia marineeritud roheline paprika
- Valmistamine tomatimahlas
- Kibedad kaunad õlimarinaadis
- Suvikõrvitsa ja tšilliga
- Kuum pipar ilma äädikata
- Korea marineeritud paprika
- Kuidas seda õigesti säilitada ja kui kaua?
Terava paprika talveks marineerimise eripära
Marineerimine on kõige kuulsam kuumade paprikate valmistamise meetod. Marineerimise põhikomponendid on happed ja lauasool. Nad vastutavad mikroorganismide arengu vältimise eest ja võimaldavad ka töödeldavat detaili pikka aega säilitada. Marinaadidele valitakse lisakomponendid, mis parandavad maitseomadusi.
Marineerimisel kasutatakse paprikat väiksuse tõttu tervelt või mitmeks osaks lõigatud, nagu retseptis märgitud.
Teave! Köögiviljade väikesed osad hapud kiiremini kui terved.
Kuidas köögivilju valida ja valmistada
Köögiviljade valikul kasuta kaitsekindaid, et kibedus ei tekitaks sõrmedele põletushaavu. Marineerimiseks valitakse terved punased küpsed isendid. Enne küpsetamist need pestakse ja seejärel kuivatatakse kuiva rätikuga.
Konteinerite ettevalmistamine enne protsessi alustamist
Marineeritud kuuma paprika jaoks valmistatakse klaaspurke. Neid pestakse ja seejärel steriliseeritakse. Valmistamisel arvesta, et purgid peavad olema sobivate kaantega hermeetiliselt suletud.
Kodused marineerimisretseptid
Marineeritud paprika valmistamine hõlmab erinevate komponentide lisamist, mis mõjutavad preparaadi üldist maitset. See marinaad sobib talvel perepidudeks ja seda kasutatakse pearoogade lisandina.
Lihtne meetod meega ilma steriliseerimiseta
1 kilogrammi pipra valmistamiseks võtke 150 grammi mett ja 300 milliliitrit äädikat. Köögivilja osade marineerimiseks valatakse põhjale mesi, seejärel asetatakse terved, pestud paprikad tihedalt peale ja täidetakse äädikaga. Sulgege kaas tihedalt, loksutage, keerake tagurpidi ja laske marineerida.
Tšillipipar ja sibul purkides
Kuuma tšilli võetakse sibulaga võrdsetes osades. Sibul praetakse kuldpruuniks ja sellele lisatakse hakitud tšilli. Prae tasasel tulel pehmeks, seejärel lisa maitse järgi hakitud küüslauk ja basiilik. Sool ja pipar. Seda segu hoitakse klaaspurkides.
Külmmarineerige kuumad paprikad äädikas
Marinaadi jaoks kasuta maitse järgi äädikat, soola ja suhkrut. Koostisained keedetakse veega, seejärel valatakse külm marinaad ettevalmistatud piprale. Hoida koos eelneva steriliseerimisega.
Punase pipra adžika ja jalapeno tomatitega
Adjika jaoks kasutavad nad jalapeño sorti. Koostisosade arvutamine:
- jalapeno - 3 tk;
- bulgaaria - 3 kilogrammi;
- taimeõli - 250 milliliitrit;
- küüslauk - 250 grammi;
- tomatipüree - 1 kilogramm;
- sool, suhkur, petersell.
Kõik koostisained purustatakse ja keedetakse järk-järgult madalal kuumusel, seejärel valatakse tomatiga. Maitse järgi lisatakse soola, suhkrut ja ürte. Pärast valmistamist valatakse segu steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kaantega peale.
Armeenia marineeritud roheline paprika
4 kilogrammi hakitud rohelisi kaunasid kaetakse soolaga segatud hakitud küüslauguga, kaetakse rõhumisega ja jäetakse 12 tunniks marineerima. Pärast seda kantakse segu kuivadesse, puhastesse klaaspurkidesse.
Valmistamine tomatimahlas
Tomatimahl segatakse äädikaga vastavalt valemile 3:1. Vala see segu lõigatud viiludele ja keeda 15-20 minutit.Seejärel steriliseeritakse purgid koos preparaatidega.
Kibedad kaunad õlimarinaadis
250 milliliitrit õli kuumutatakse 10 küüslauguküünt, 100 grammi suhkrut, 100 grammi soola, 250 milliliitrit lauaäädikat. Lisa marinaadile umbes 2 kilogrammi hakitud mõru kauna ja keeda. Pärast seda marinaad jahutatakse.
Suvikõrvitsa ja tšilliga
Suvikõrvits lõigatakse ribadeks ja segatakse tomativiiludega. Maitsesta tšilli, küüslaugu, soola ja suhkru seguga. Selle salati koostisained võetakse suvalises proportsioonis - see sõltub eelistustest. Täidis valmistatakse võrdsetes osades 9% äädikast ja veest.
Kuum pipar ilma äädikata
Viilud võib marineerida sidrunimahlas, millele on lisatud soola. See suupiste valmistatakse enne tarbimist. Seda saab talveks säilitada, kui see on topelt steriliseeritud.
Korea marineeritud paprika
Marinaad valmistatakse eraldi retsepti järgi:
- vesi - 400 milliliitrit;
- äädikas - 70 milliliitrit;
- küüslauk - 1 pea;
- sool, suhkur - maitse järgi.
Keeda marinaad, vala sisse 1 kilogramm paprikat, kuumuta keemiseni. Marineeritud köögivili on valmis 2-3 päevaga.
Kuidas seda õigesti säilitada ja kui kaua?
Preparaate säilitatakse kuni talveni ainult siis, kui need on steriliseeritud ja hermeetiliselt suletud keedetud kaantega. Selliste konservide säilivusaeg võib olla 3 kuni 6 kuud.
Ilma täiendava töötlemiseta hoitakse toorikuid külmiku alumisel riiulil mitte rohkem kui 2 nädalat.
