Paprika on oma koostiselt ainulaadne köögivili. See on mikroelementide ladu: kaltsium, kaalium, fosfor, raud, vask ja vitamiinid B, A C E, PP, K, millel on kasulik mõju inimese keha närvi- ja südame-veresoonkonna süsteemide talitlusele. Kollase, punase, rohelise värvi lihavad köögiviljad on maitsvad mitte ainult värskelt salatites, vaid ka marinaadides. Koduperenaistel on palju retsepte magusate paprikatega roogade jaoks. Nende hulgas eristuvad nende pikantse maitse tõttu eriti talveks küüslauguga marineeritud paprikad.
- Paprikate talveks küüslauguga marineerimise omadused
- Köögiviljade valik ja valmistamine
- Kuidas valmistada konteinereid hankeprotsessi alguseks?
- Kõige maitsvamad retseptid
- Marineeritud terved paprikad küüslaugu ja ürtidega
- Variant selleriga
- Kiire viis küüslaugu ja peterselliga paprikate valmistamiseks
- Kuidas ja kui kaua saab toorikuid säilitada?
Paprikate talveks küüslauguga marineerimise omadused
Punase paprika marineerimisel säilivad selle kasulikud omadused. Köögiviljad tuleks lõigata tükkideks ja blanšeerida, et tekiks pehme, paksu viljalihaga köögivili. Mõned koduperenaised eelistavad süüa teha.
Tervelt konserveerimisel magusaid köögivilju ei lõigata, pärast pesemist kuivatatakse ja praetakse kuumal pannil pehmeks.
Köögiviljade valik ja valmistamine
Konserveerimisprotsess algab köögiviljade ettevalmistamisega. Tooraine kvaliteeti tuleb kontrollida, valitakse ainult värsked ja küpsed. Küüslauk eraldatakse nelgideks ja kooritakse. Petersell ja seller tuleb puhastada umbrohust ja pesta jooksva vee all. Valitud köögivilju pestakse põhjalikult jooksva vee all.
Punase paprika vars ja seemned tuleks eemaldada, seejärel lõigata pikuti kaheks osaks. Selleks, et viljaliha muutuks elastseks, tuleb neid 1-2 minutit keevas vees blanšeerida, seejärel jahutada. Blanšeerimine soodustab konserveerimise ajal ühtlast ja tihedat pakkimist anumatesse. Suured marineerimiseks mõeldud isendid lõigatakse kuubikuteks ja pikisuunalisteks tükkideks.
Kuidas valmistada konteinereid hankeprotsessi alguseks?
Koduseks konserveerimiseks sobivad kõige paremini klaasanumad, mis tagavad õhutiheduse ja on ettevaatliku käsitsemise korral mitu korda taaskasutatavad. Klaasanumad on saadaval kolme tüüpi: erineva suurusega purgid, karbikud ja pudelid. Enne marineerimist pestakse kõik anumad esmalt soodalahuses ja steriliseeritakse veekeetja kohal auru all 15 minutit.Purke ja pudeleid võid keeta suurtes anumates, steriliseerida ahjus, asetades küpsetusplaadile kaelaga ülespoole.
Purkide sulgemiseks kasutatakse erinevaid kaaneid: keermestatud, kinnitusseadmega. Kõik kaaned on samuti steriliseeritud.
Kõige maitsvamad retseptid
Paprika sobib hästi erinevate köögiviljadega. Selle magusa aromaatse köögivilja fännid võivad ohutult katsetada köögis, lisades konserveerimisel ürte ja vürtse.
Marineeritud terved paprikad küüslaugu ja ürtidega
Selles retseptis kasutatakse täielikult magusat Bulgaaria köögivilja.
Enne konserveerimisprotseduuri peate varuma:
- 1 kg paprikat.
- keskmise küüslaugu pea.
- pool kauna kuuma pipart.
- supilusikatäis soola
- 3 spl. l. taimeõli
- 100 ml äädikat.
Tulemuseks on maitsev eelroog, mida saab kasutada lisandina lisandina.
Pestud paprikad kuivatatakse rätikuga ja praetakse taimeõlis kuldpruuniks. Köögiviljade praadimise ajal lõhkemise vältimiseks peate need mitmest kohast hambaorkuga läbi torgama. Pärast praadimist tuleks need taldrikule tõsta ja soola ja äädika segusse kasta. Pärast sel viisil töötlemist asetatakse paprika klaaspurki, tihendades need põhjalikult. Sel juhul peate puistama peeneks hakitud küüslauguga, lisama päevalilleõli ja keerama kaaned kokku ja steriliseerima.
Variant selleriga
Paprika koos selleriga marineerituna annab originaalse ainulaadse maitse.
Koostis:
- 1 kg pipart;
- hunnik sellerit ja peterselli;
- küüslaugu pea;
- 1-2 loorberilehte;
- 100 ml päevalilleõli ja õunasiidri äädikat;
- klaas vett;
- 1 spl. l sool;
- 4-5 hernest vürtspipart.
Seemnetest ja vartest puhastatud paprikad tuleks jagada pooleks. Haki küüslauguküüned, haki seller ja petersell jämedalt 4-5 cm pikkuseks.
Järgmine samm on täidise ettevalmistamine. Vala kaussi vesi, äädikas, millele on lisatud õli, suhkur ja sool ning loorberileht. Pärast segu keetmist alanda veidi kuumust ja kasta paprikad vette ning küpseta, kuni koor on pehme.
Purgi põhja pannakse peeneks hakitud küüslauk, petersell ja sellerivars. Enne purgi täitmist laotakse kihiti keedetud paprika.
Ülejäänud soolvesi pannilt valatakse köögiviljade ja küüslauguga purki. Mahuti steriliseeritakse 15 minuti jooksul.
Kiire viis küüslaugu ja peterselliga paprikate valmistamiseks
Kiiresti küpsetatud Bulgaaria köögivili osutub tänu vürtsidele ja aromaatsetele ürtidele teravalt hapuks. Preparaati võib tarvitada mõne tunni pärast.
Kilo magusa köögivilja jaoks vajate:
- 1-2 oksa rohelist peterselli;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 1-2 tk. loorberileht;
- 1 oksake rosmariini;
- 4 spl. äädikas;
- 2 spl. Sahara;
- 5-7 hernest piment;
- 2 spl. päevalilleõli.
Vala kastrulisse vesi, lisa paprika, loorberilehed, küüslauk, pimentherned, äädikas ja päevalilleõli. Seejärel lisa sool ja suhkur. Marinaadi saamiseks keetke seda kõike umbes 10 minutit.
Asetage rosmariini- ja petersellilehed purgi põhja, eemaldage paprikad pannilt ja asetage need kergelt tampides.
Soovi korral saate purki steriliseerida, et töödeldavat detaili talveni säilitada.
Nõuanne! Koos ürtide, peterselli ja rosmariiniga võite lisada sinepivilju.
Kuidas ja kui kaua saab toorikuid säilitada?
Toorikud tuleks hoida jahedas kohas: maa all või keldris. Konserveeritud purkide säilivusaeg on 12 kuud.Purki võib hoida külmkapis.
