TOP 11 lihtsat retsepti marineeritud paprika valmistamiseks talveks

Konserveerimine ei ole ainult tehnoloogiline protsess, mille abil saab köögivilju talveks säilitada. See on viis valmistada maitsvaid koduseid suupisteid või täisväärtuslikke eineid, mis on rikkad tervislike vitamiinide poolest ja millel on ka suurepärane maitse. Marineeritud paprika valmistamiseks vali erinevaid sorte: preparaadid on valmistatud kuumast punasest või magusast paprikast, neid saab säilitada terve talve.

Paprika marineerimise omadused talveks

Marineerimine on üks konserveerimise tüüpe, mis aitab säilitada köögiviljakultuuride kvaliteeti hapetega töötlemisel lauasoola lisamisega.

Kõige sagedamini marineeritakse köögivilju. Need muutuvad pehmemaks ja säilivad pikka aega. Marineerimisel on tavaks lisada erinevaid koostisosi:

• maitsetaimed;
• sool, suhkur;
• õli;
• vürtsid.

Samas saab erinevat tüüpi paprikat lõigata erinevalt, marineeritud köögivilja küpsetusaeg ja tüüp sõltuvad lõikamisviisist. Paprika lõigatakse ribadeks (õhukesteks või mahukateks), viiludeks (2, 4 või 6 osaks), tükkideks (vastavalt soovile).

Enamik retsepte hõlmab blanšeerimist. See tähendab, et köögivilju töödeldakse keeva vee või auruga. Mõned koduperenaised eelistavad neid pehmeks keeta.

Teave! Mida õhemad ja peenemad lõiked, seda kiiremini toimub marineerimisprotsess.

Kuidas valida ja valmistada põhikoostisosi

Köögiviljad valitakse välja siis, kui need jõuavad tarbija küpsusastmeni. Sellisel juhul sõltub puuvilja seisund valmistise tüübist. Kärbitud üleküpsenud paprika võib töötlemiseks sobida.

Tervete paprikate või selle osade konserveerimiseks valitakse ainult kahjustamata isendid. Punased või rohelised kuumad tšillid valitakse ja valmistatakse seejärel kinnastega, et vältida käte naha põletamist.

Konteinerite ettevalmistamine konserveerimiseks

Marineerimine hõlmab pikaajalist ladustamist. Selle jaoks valitakse tihedalt keeratava kaanega klaaspurgid. Enne marineeritud köögiviljade laotamist need steriliseeritakse.

Parimad retseptid

Kõige edukamad marineerimisretseptid muutuvad aja jooksul populaarseks. Neid antakse edasi põlvest põlve ja hoitakse perekonna sahvrites.

Klassikaline purkides marineerimise meetod

Lihtsaim marineerimisvõimalus. Selle jaoks valmistatakse marinaad vastavalt retseptile:

• 200 milliliitrit õli ja äädikat;
• 50 grammi soola;
• 300 grammi suhkrut;
• vürtsid, ürdid, küüslauk - maitse järgi;
• 1 liiter vett.

Marinaad valatakse peale hakitud paprika. Keeda 2 minutit. Asetage purkidesse ja steriliseerige.

Ilma steriliseerimiseta

Paprika marineerimiseks võta marinaad eelmise retsepti järgi, mis on valmistatud ilma vett lisamata. Keeda marinaadi 2 minutit, vala sisse tükeldatud viilud ja keeda 10 minutit.

Või ja küüslauguga

Klassikalisele marinaadi retseptile lisatakse peeneks hakitud küüslaugu pea. Valmistamisel on soovitatav kasutada erinevat värvi köögivilju, et preparaat näeks värviline ja särav.

Küüslaugu ja värskete ürtidega

Marinaadi valmistamiseks prae küüslauk ja pipraterad 250 milliliitris õlis, seejärel lisa 200 milliliitrit äädikat, 200 milliliitrit vett, 200 grammi suhkrut, 100 grammi soola. Marinaad valatakse ettevalmistatud tükkidele, keedetakse, maitsestatakse ürtidega.

Magus pipar meega

Mee lisamisega valmib maitsev marinaad. Vedel mett kuumutatakse õli, vee, maitseainete ja ürtidega. Eraldi blanšeeritud viilud pannakse purkidesse ja täidetakse marinaadiga.

Paprika mee ja äädikaga

Paprikate meega säilitamine hõlmab marinaadi täiendavat keetmist. Köögivilja osad keedetakse esmalt mee-äädikamarinaadis, seejärel pannakse purkidesse. Vedelikku keedetakse keskmisel kuumusel 15 minutit, mahu taastamiseks lisatakse veidi vett.

Tomatipastas

Paprikate marineerimiseks kasuta valmis tomatipastat.1 kilogrammi pipra kohta:

• umbes 300 grammi paksu pasta;
• 150 grammi suhkrut;
• 50 grammi soola;
• 500 milliliitrit vett;
• klaas taimeõli;
• 100 milliliitrit äädikat.

Koostisained segatakse ja keedetakse. Valmistatud ja pehmeks keedetud paprikad valatakse pastale.

Õuntega

Paprika ja õunad võetakse valemiga 2:1. Selle retsepti jaoks sobivad tugevad hapud sordid. Komponendid lõigatakse juhuslikult ja blanšeeritakse eraldi. Sel juhul keeda pipart 3 minutit, õunu 1 minut. Pane purkidesse, vaheldumisi kihte. Seejärel valage klassikaline marinaad.

Sibulaga

Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja praetakse kuni kuldpruunini. Valmistatud köögiviljaviilud keedetakse, laotakse, pannakse praetud sibulaga. Viimane kiht tihendatakse veidi, valatakse klassikalise marinaadiga, lisatakse loorberileht ja keeratakse rulli.

Lisatud porgandiga

Kõigi lemmikretsept marineeritud täidisega paprika jaoks. Köögiviljad kooritakse, pestakse ja keedetakse 10 minutit, kuni need on pehmed. Porgand ja sibul praetakse pehmeks, soola ja pipraga. Segu täidetakse süvendisse ja pannakse purkidesse, nii et sisu jääb sisse. Tomatipasta lahjendatakse klassikalise marinaadiga, valatakse tootesse, suletakse, steriliseeritakse ja pannakse mitmeks päevaks tagurpidi.

Marineeritud tšillipipar

Kaunad lõigatakse rõngasteks ja asetatakse ettevalmistatud väikestesse anumatesse. Sega 2 tl soola 4 sl suhkruga, vala 1 klaas äädikat kuni täieliku lahustumiseni. Valage marinaad piprale ja asetage see külmkapi alumisele riiulile. 2-3 päeva pärast on marineeritud tšilli valmis.

Säilitamisreeglid ja preparaatide säilivusaeg

Kui järgida kõiki tehnoloogilisi meetodeid, võib marineeritud konserve säilida järgmise aastani.

1. Ilma steriliseerimiseta hoitakse toorikuid külmkapis 1 kuu.
2. Ilma äädikata valmistatud suupisteid ei tohi säilitada kauem kui 14 päeva.
3. Steriliseeritud konservide hoidmiseks sobib kelder, kus õhutemperatuur püsib püsivalt madal.

Koduseid konserveeritud tooteid võib säilitada kuni 2 aastat; pärast seda perioodi ei soovitata neid süüa, kuna keemilised protsessid muudavad äädika mõjust hoolimata järk-järgult koostisosade värvi, maitset ja struktuuri..