TOP 14 retsepti Armeenia tomatite valmistamiseks talveks

Armeenlased on maitsev talvine suupiste, mis meeldib isegi neile, kes ei armasta värskeid köögivilju. Samas võid teha neid erinevalt, lisada näiteks rohelist, sellerit, vürtspaprikat või mädarõigast, paprikat, porgandit. Igal talviseks ettevalmistuseks mõeldud Armeenia tomatite retseptil on särav ja rikkalik maitse.

Armeenia tomatid - lõhnav eelroog teie lauale

Armeenia tomatite eripära on see, et need on väga säravad ja rikkaliku maitsega. Nagu kogu Armeenia köögi puhul, lisatakse ka erilisi ürte ja vürtse, et maitse oleks äratuntav.

Kuid vaatamata sellele ei sobi Armeenia retseptid igale perele. Neid on keelatud kasutada inimestel, kes põevad seedetrakti haigusi, nagu pankreatiit või haavandid. Suures koguses äädika ja vürtside lisamine ei avalda nende tervisele positiivset mõju.

Milliste lisanditega saab seda serveerida?

Armeenlasi saab serveerida nii iseseisva roana kui ka köögiviljalisandina lisanditele. Need sobivad suurepäraselt erinevatesse putrudesse, näiteks tatrasse, odrasse, riisi, bulgurisse, aga ka keedukartulisse. Rikkaliku maitsega puuvilju on maitsev süüa ka liha kõrvale, eriti pannil vürtsidega praetuna või pottides küpsetatuna.

See ei tähenda, et klassikalise retsepti järgi valmistatud puuviljad näevad väga ilusad välja. Ja siin sa oledürtide, maitseainete, porgandi, mädarõika, valitud väikeste tomatitega ei häbene pidulikule uusaastalauale panna.

Mida vajate toiduvalmistamiseks

Toiduvalmistamiseks peate köögiviljad ise valima. Kuid lisaks sellele on teil vaja ka põhikomplekti: mitu emailitud kastrulit, ilma laastudeta. Valmistatakse ka purgid - liitrist kolmeni piisab. Vaja läheb mitut puhast lusikat, teravat nuga, kulpi ja sõela.

Tootevaliku reeglid

Armeenlased on kõige paremini valmistatud võimalikult tihedatest puuviljadest. Need peaksid maitsema veidi hapud ja krõbedad. Seetõttu valivad nad veidi küpsed, paksu koorega ja väikese suurusega viljad.

Tomatite valmistamine

Valitud tomatid valmistatakse ette: pestakse põhjalikult ja kuivatatakse vabas õhus. Aseta köögiviljad kuivale rätikule – nii eemaldad niiskuse kiiremini.

Kui retseptis pole öeldud teisiti, võid teha külgedele hambatikuga väikesed torked – nii on need mahla ja äädikaga küllastunud ning imavad maitseainete aroomi.

Armeenlaste talveks ettevalmistamise meetodid

Kasutage ühte tõestatud retseptidest.

Klassikaline retsept

Klassikalise retsepti jaoks vajate:

• 5 kg tomateid;
• 2 küüslaugu pead;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 3 vihmavarju tilli ja peterselli.

Marinaadi jaoks läheb vaja 3 liitrit vett, 0,75 tassi suhkrut, 0,5 tassi soola, 250 grammi kuueprotsendilist äädikat.

Soolvesi valmistatakse väga lihtsalt: kõik koostisosad segatakse, keevale segule lisatakse äädikas. Sel ajal asetatakse rohelised steriliseeritud purgi põhjale, pikuti pooleks lõigatud tomatid asetatakse samuti tihedalt anumasse. Valage soolveega ja oodake kaks tundi. Vala pannile ja aja uuesti keema. Vala soolvesi köögiviljadele. Rulli kuumalt rulli, seejärel jäta üheks päevaks mähituna seisma, kuni see on täielikult jahtunud.

Armeenia stiilis konserveeritud punased tomatid

Punaste tomatite sulgemiseks vajate:

• 5 kg kooresordi vilju;
• 2 küüslaugu pead;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 3 liitrit vett;
• kolmveerand klaasi suhkrut;
• pool klaasi soola;
• 250 grammi 6-protsendilist äädikat.

Algoritm on identne esimesel juhul.Aga selleks, et maitse oleks veelgi rikkalikum, ei pea maitseaineid põhja panema, vaid hakkima nendega tomatid.

Rohelistega

Valmistatud identse retsepti järgi. Kuid selle valmistamise jaoks vajate rohkem rohelisi. Võtke värske tilli, tilli vihmavarjud, petersell. Võite lisada basiilikut, kuid see pole vajalik. Rohelised pestakse põhjalikult ja kuivatatakse. Üleliigset niiskust on võimatu sisse lasta – sel juhul on suur oht, et purgid paisuvad.

Rohelised ei lõigata liiga peeneks ja asetatakse purgi põhja. Kata ka tomatikihi keskosa ühtlase kihina.

Terava ettevalmistuse tegemine

Vürtsika preparaadi jaoks peate suurendama äädika mahtu - kuni 300 ml koostisosade standardkoguse jaoks. Võtke lisaks veel 2 kauna punast ja rohelist teravat pipart.

Lihtsaim retsept ilma steriliseerimiseta

Retsepti valmistamiseks ilma steriliseerimiseta vajate:

• 5 kg köögivilju;
• 1 küüslauk;
• 3 tilli vihmavarju.

Võtke võrdsetes osades suhkrut ja soola, kolm liitrit vett. Niipea kui segu keeb, lisage 300 grammi äädikat. Sel ajal lisatakse purkidesse aspiriin. Võtke üks aspiriini tablett liitri vee kohta. Tomatid valatakse soolveega ja rullitakse kiiresti kokku.

Kiirpoti retsept

Kergelt soolatud valmivad kiiresti kastrulis. Peate võtma:

• 2 kg köögivilju;
• 1 küüslaugu pea;
• rohelised maitse järgi.

Valmistatakse soolvesi (2 liitrit vett, pool klaasi suhkrut, 100 grammi soola, 150 grammi kolmeprotsendilist äädikat). Aseta terved tomatid keevasse segusse. Keeda 3 minutit, lülita tule välja. Kolme tunni pärast lülitage see uuesti sisse ja küpseta madalal kuumusel 2 minutit. Pane kuumalt purkidesse ja hoia maksimaalselt kolm kuud.

Pangas

Valmistatud standardretsepti järgi.Kuid omapära on see, et igasse purki lisatakse külma soolvee segu. Steriliseerimine toimub iga purgi jaoks eraldi (tomatid ja soolvesi sees). Steriliseerige vähemalt 20 minutit.

Kääritatud armeenlased

Sa vajad:

• 2,5 kg tomateid;
• 6 küüslauguküünt;
• 60 grammi soola;
• 45 grammi suhkrut;
• 1,5 liitrit vett.

Ettevalmistus on standardne. Pärast sukeldamist kaetakse soolvesi nailonkaantega ja viiakse külma.

Rohelised tomatid armeenia keeles: "Köögiviljade valik"

Vajalik:

• 1 kg tomateid;
• 1 kg magusat pipart;
• 0,6 kg porgandit;
• 0,4 kg sibulat.

Ülejäänud soolvee koostisosad on nagu standardretseptis. Köögiviljad lõigatakse ribadeks ja praetakse kergelt päevalilleõlis. Asetage purgi põhjale, ühendage kihtidena.

Selleriga ilma äädikata

Retsept on identne kääritatud armeenlaste retseptiga. Sellerijuur (20-25 grammi, mitte rohkem ühe purgi kohta) lisatakse lõpus.

Armeenia rohelised tomatid talveks, viilutatud

Retsepti valmistamiseks ilma steriliseerimiseta vajate:

• 5 kg tomateid;
• 1 küüslauk;
• 3 tilli vihmavarju ja peterselli.

Võtke 60 grammi soola, 45 grammi suhkrut ja kolm liitrit vett. Niipea kui segu keeb, lisage 300 grammi äädikat. Sel ajal lisatakse purkidesse aspiriin. Võtke üks aspiriini tablett liitri vee kohta. Varem neljaks osaks lõigatud tomatid valatakse soolveega ja rullitakse kiiresti kokku.

Kuuma pipraga

Retsept on klassikaline. Kuuma paprika arvu saab suurendada. Kuid igal juhul ei pea te kolmeliitrisele purgile panema rohkem kui kolm kauna.

Mädarõika ja ürtidega

Mädarõigas lisatakse viimasel etapil. Võite võtta mis tahes ürte, kuid kõige sobivamad on salvei, tüümian ja koriander.

Paprika ja porgandiga

Vajalik:

• 2 kg tomateid;
• 0,5 kg magusat pipart;
• 0,5 kg porgandit.

Köögiviljad lõigatakse ribadeks ja praetakse kergelt päevalilleõlis, kuid saate ilma selleta hakkama. Asetage purgi põhjale, ühendage kihtidena. Täida standardse soolveega vastavalt retseptile. Retsept ilma steriliseerimiseta.

Säilitamise reeglid ja kestus

Hoida kuni kaks aastat jahedas kohas. Külmkapis - kuni kuu.