16 retsepti tomatite marineerimiseks talveks ilma äädikata

Hammustust kasutatakse kõige sagedamini tomatite koristamiseks. See toode on suurepärane säilitusaine, kuid võib olla tervisele kahjulik. Seetõttu on soovitatav see asendada kahjutumate toodetega: mesi, sidrunhape, sinep, hapud puuviljad ja marjad. Siis toovad äädikat lisamata valmistatud marineeritud tomatid ainult kasu.

Reeglid tomatite talveks ilma äädikata säilitamiseks

Töödeldava detaili riknemise vältimiseks peate järgima teatud reegleid:

• täitevesi võetakse allikast või filtri alt;
• Naha lõhenemise vältimiseks torgake viljad hambatikuga läbi;
• maitseainetena, mis pikendavad säilivusaega, lisa tilli, mädarõigast, nelki, pipratera, küüslauku, peterselli, sellerit või kirsi, sõstrat ja loorberilehti;
• konserveeritud steriilsetes mahutites;
• jätke kaane ja sisu vahele võimalikult vähe õhku;
• Pärast keeramist keerake purgid tagurpidi, katke tihedalt kinni ja laske jahtuda.

Köögiviljade valik ja valmistamine

Konserveerimiseks sobivad hästi valminud hooajatomatid. Viljad korjatakse tervelt, ilma kahjustuste ja mõlkideta. Ideaalsed on keskmise suurusega tomatid, mis mahuvad kergesti purgi kaela.

Pöörake tähelepanu kollastele tomatitele, kuna need sisaldavad rohkem toitaineid. Kollastel viljadel on rikkalik maitse ja aroom.

Kuidas konteinerit ette valmistada?

Enne konserveerimist pestakse klaasanumad soodalahuses ja loputatakse. Steriliseerige kuuma auruga või kuumutage ahjus 200 kraadi juures, valades veidi vett. Sõltuvalt mahust steriliseeritakse purke 10–20 minutit. Kaaned pestakse ja keedetakse vähemalt 5 minutit.

Retsepti näited

Ilma äädikat kasutamata on palju retsepte. Seetõttu saab iga koduperenaine valida endale sobivaima.

Klassikaline viis

Koostis:

• tomatid;
• kivisool;
• puhas vesi.

Oluline on jälgida soola annust:

• 1-liitrise purgi kohta - 1 tl. (steriliseerida 30 minutit);
• purgi kohta 2 liitrit - 1 spl. ilma slaidita (steriliseerida 40 minutit);
• 3-liitrise purgi jaoks - 1 spl. ülaosaga (steriliseerige 50 min.).

1. Pestud puuviljad pannakse anumasse, kaetakse soolaga ja valatakse külma veega.
2. Katke kaanedega, asetage kastrulisse, katke põhi rätikuga, täitke sooja veega ja steriliseerige.
3. Kuumad purgid keeratakse kohe kokku ja jahutatakse.

Ilma steriliseerimiseta

Koostis:

• 2,5 kg küpseid tomateid;
• 2 spl. lauasool;
• 5 küüslauguküünt;
• 2-3 vart rohelust;
• 2 liitrit vett;
• 2 spl. magus liiv;
• vürtsid.

1. Lisa vürtsid, küüslauk ja ürdid.
2. Täida purk puuviljadega, täitke keeva veega, katke kaantega 20 minutiks.
3. Dekanteerige vedelik, keetke ja põletage sisu uuesti.
4. 20 minuti pärast eemaldage vesi, lisage vürtsid ja valmistage marinaad.
5. Nad valavad sellele eelroa peale ja rullivad kokku.

Sidrunhappega

Koostis:

• 1,3 kg tihedaid tomateid;
• 1 liiter vett;
• 1 tl sidrunhape;
• 1 kaun paprika;
• 3 spl. Sahara;
• 2 nelki;
• 1 spl. sool;
• rohelus;
• vürtsid.

1. Aseta anumasse rohevint, paprikaviilud, maitseained ja tomatid. Vala peale keev vesi.
2. 15-20 minuti pärast. Dekanteerige kõik, visake sidrun, sool ja granuleeritud suhkur.
3. Vedelik keedetakse ja sisu valatakse. Need on korgiga kinni keeratud.

Aspiriiniga

Koostis:

• 2 kg koort;
• 3 aspiriini tabletti;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 magus pipar;
• 5 tk. piment ja nelk;
• 2 oksakest estragoni;
• 0,3 tšillit;
• 1 hunnik tilli;
• 4 spl. magus liiv;
• 2-3 kirsi lehte;
• 1 spl. kivisool.

1. Lisa pool ürtidest, vürtsid ja vürtsid. Vaheldumisi koor, küüslauk ja magus paprika, täida anum. Ülejäänud vürtsid asetatakse peale.
2. Täitke anum keeva veega, katke see, laske jahtuda, kuni see jahtub, ja dekanteerige.
3. Korrake protseduuri. Nõruta vesi, lisa maitseained ja tšillirõngad.
4. Täida anum marinaadiga ja vala välja purustatud tabletid. Need on korgiga kinni keeratud.

Et tagada aspiriini ühtlane jaotumine kogu sisus, kallutatakse purk külili ja rullitakse üle lauapinna..

Sinepiga

Koostis:

• 3 kg tomateid;
• 5-7 sõstralehte;
• 5 loorberilehte;
• 5-7 tk. pipraterad;
• 2,5 liitrit allikavett;
• 6 tl sinepiseemned;
• 0,5 spl. lauasool;
• 1 spl. magus liiv.

1. Jagage lehed, pipraterad ja puuviljad purkidesse.
2. Marinaad valmistatakse veest, soolast, suhkrust ja sinepist.
3. Täitke toorik soolveega, sulgege see ja laske päeva pärast keldrisse.

Tarretises

Koostis:

• 4 kg tomateid;
• 4 spl. želatiin;
• 1 spl. granuleeritud suhkur;
• 4 spl. kivisool;
• 1 kg sibulat;
• 3 liitrit puhast vett;
• loorberileht, küüslauk, piment;
• rohelus.

1. Tomatid, sibularõngad ja küüslauk pannakse ükshaaval nõusse.
2. Leota želatiinikristalle klaasis vees. Lisa ülejäänud veele maitseained ja keeda marinaad.
3. Paisunud želatiin segatakse kuuma täidisega ja täidetakse täidetud purgid.
4. Steriliseerige töödeldav detail 10 minutit ja sulgege see.

Mee ja sidruniga

Koostis:

• tomatid;
• 1 liiter vett;
• 100 ml looduslikku mett;
• 2 sidruni mahl;
• 1,5 spl. kivisool;
• 2-3 basiiliku ja peterselli vart;
• 3-4 küüslauguküünt.

1. Puuviljad puhastatakse ja asetatakse purkidesse, mille põhjale asetatakse rohelised.
2. Valmista meega marinaad. Valage see tomatitele ja sulgege need.

Võimalus viinamarjadega

Koostis:

• 1,3 kg tomateid;
• 320 g viinamarju;
• 2 spl. magus liiv (suhkur);
• 1-2 kauna paprikat;
• 1 spl. sool;
• küüslauk;
• 1 liiter vett;
• maitsetaimed.

1. Koostisained asetatakse steriilsesse anumasse ja valatakse 20 minutiks. puhas keev vesi.
2. Vesi dekanteeritakse ja lisatakse 100 g-ni. soola ja suhkruga.
3. Valage marinaad ja sulgege see.
4. Parem on võtta magushapud roosad või valged viinamarjad.

Õuntega

Koostis:

• 3 kg koort;
• 4 õuna (Antonovka);
• 6 spl. lauasool;
• 6 spl. Sahara;
• 3 liitrit vett;
• küüslauk;
• aromaatsed ürdid;
• pipraterad.

1. Puuviljad lõigatakse viiludeks.
2. Koostisained pannakse purkidesse ja keedetakse 20 minutit.
3. Kurnatud vedelik keedetakse koos vürtsidega.
4. Täitke töödeldav detail ja rullige see kokku.

Paprikaga

Koostis:

• 10 tükki. keskmise suurusega tomatid;
• 1 hunnik värsket peterselli;
• 1 magus pipar;
• 1 spl. sool;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 spl. granuleeritud suhkur;
• 0,3 tl sidrunhape;
• 5 tükki. must pipar;
• 2 lavrushki.

1. Asetage loorberileht, küüslauguküüned ja pipraterad. Siis viskavad nad sisse tomatid ja paprika. Maitsetaimed ja paar küüslauguküünt tampitakse kuni kaelani.
2. Valage kõigele 15-20 minutiks keev vesi.
3. Dekanteerige vesi, lisage 50 ml keeva vett, suhkur ja lauasool. Täida purgid keeva vedelikuga ja lisa sidrun. Nad rulluvad kokku.

Sõstralehega

Koostis:

• 2 kg koort;
• 5 musta sõstra lehte;
• 1 klaas (50 ml) lauasoola;
• 2-3 klaasi magusat liiva;
• 1 liiter vett;
• 1 magus pipar;
• 0,5 küüslaugu pead;
• 1 tšilli;
• loorber;
• tilli seemned.

1. Lisa vürtsid, lehed, küüslauk, köögiviljad ja magus paprika.
2. Täida pudel kaelani keeva veega ja kurna 15 minuti pärast.
3. Nõrutatava vedeliku põhjal valmista täidis, lisades soola, suhkrut ja tšillit.
4. Täitke töödeldav detail soolveega ja keerake kaaned kokku.

Vürtsistatud

Koostis:

• 2 kg küpseid tomateid;
• 1 mädarõika leht;
• 1 keskmine küüslaugu pea;
• 1 tšilli;
• 3 loorberilehte;
• 1 magus pipar;
• 5-7 tk. must ja piment;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. lauasool;
• 2-3 spl. suhkur;
• 1 tl tilli seeme.

1. Valmistage eelroog ülalkirjeldatud tehnoloogia abil.

Kirsstomatitega

Koostis:

• 1 kg kirss;
• 2 spl. granuleeritud suhkur;
• 2-3 loorberilehte;
• 1 spl. peen sool;
• 3-4 tk. must pipar;
• 1 liiter tomatit (seemneteta);
• 3 tk. aspiriin.

1. Puuviljad torgatakse läbi ja anum täidetakse nendega.
2. Vala peale keev vesi ja kurna 15 minuti pärast.
3. Marinaad valmistatakse tomatimahlast, soolast, granuleeritud suhkrust, mustast piprast ja küüslaugust.
4. Vedelik kurnatakse, igasse 0,5-liitrisesse purki antakse aspiriini tablett ja täidetakse täidisega. Need on korgiga kinni keeratud.

Roheliste tomatitega

Koostis:

• 2 kg tomateid (rohelised);
• 6 spl. magus liiv;
• 1,5 liitrit tomatit;
• 2 spl. lauasool;
• 2 tk. aspiriin;
• 0,5 tl kaneelipulber.

1. Purgid täidetakse tomatitega.
2. Täida kaks korda keeva veega, jättes veerand tundi.
3. Vürtsid lisatakse mahlale ja keedetakse mitu minutit. Täida purgi sisu soolveega kolmandat korda, lisades aspiriini tablette. Keera kaaned kokku.

Magusate tomatitega

Koostis:

• tomatid;
• 2 loorberilehte;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 spl. suhkur;
• 1 liiter allikavett;
• 2 spl. kivisool.

1. Suured magusad puuviljad jagatakse pooleks või neljandikku. Tõsta aurutatud purkidesse, lisa esmalt jämedalt riivitud küüslauk ja loorberilehed.
2. Vesi keedetakse soola ja magusa liivaga.
3. Valatud. Steriliseerige veerand tundi. Nad rulluvad kokku.

Lecho talveks

Koostis:

• 10 kg koort;
• 6 kg magusat pipart;
• 2 spl. taimeõli;
• 4 spl. sool;
• 4-6 tk. nelk ja paprika;
• 3 spl. granuleeritud suhkur;
• 2 tl sidrunhape;
• 6-8 küüslauguküünt.

1. Köögiviljad puhastatakse koorest ja seemnetest ning lõigatakse viiludeks.
2. Hauta neid 10 minutit, maitsestades soola, suhkru, sidrunhappe ja õliga.
3. Vürtsid visatakse anumasse, täidetakse keeva letšoga ja keeratakse kokku.

Kuidas hoidiseid õigesti säilitada

1. Ladustamiskoht peab olema kuiv, jahe ja pime. Selleks sobib kelder või kelder.
2. Hammustuseta preparaate säilitatakse mitte kauem kui 1 aasta.

Avatud tomatipurki hoitakse külmkapis nailonkaane all mitte rohkem kui 3 päeva.