Tomatisaagi rohkus annab koduperenaistele võimaluse lisaks tavapäraste marineeritud tomatite valmistamisele välja mõelda midagi uut ja ebatavalist, millega oma pere ja sõpru üllatada. Jahvatatud musta pipraga tomatite talveks ettevalmistamine ei tekita raskusi. Retsepti eripära on see, et puuviljad lõigatakse viiludeks. Lõpptulemuseks on soolane eelroog, mis ei rõõmusta mitte ainult pereõhtusöögi ajal, vaid kaunistab ka pühadelauda.
Talveks jahvatatud pipraga tomatite marineerimise omadused
Lihtsate, kuid oluliste näpunäidete järgimine aitab teil saada täiusliku talvise suupiste:
- Asetage tomatipoolikud ettevaatlikult, ilma pigistamata;
- Päevalilleõli võib asendada oliiviõliga;
- Osa määratud suhkrukogusest võib asendada meega, siis on tomatitel meeldiv mee maitse ja aroom.
- Tomatid valmivad kuu aja pärast.
Kuidas valida õigeid koostisosi?
Valmistamise edukus sõltub vajalike komponentide õigest valmistamisest. Mõned näpunäited tomatite ja ürtide valimiseks:
- pooleks või neljaks lõigatud viljad peaksid olema tugevad ja lihavad;
- kasutada sama sordi, sama suuruse ja küpsusastmega vilju;
- köögiviljad peavad olema terved, mitte kahjustatud ega purustatud;
- rohelised peavad olema värsked, kõik halvad riknemis- ja mädanikutunnustega oksad tuleb eemaldada.
Konteinerite ettevalmistamise reeglid
Nõuded mahutite valikule ja ettevalmistamisele:
- Soovitatav on kasutada purke mahuga 0,75 liitrit kuni 1,5 liitrit;
- need peavad olema terved, ilma laastudeta kaelal, vastasel juhul ei ole võimalik hermeetiliselt sulgeda;
- konteinerit tuleb põhjalikult pesta, soovitatav on kasutada sooda;
- Purke ei ole vaja steriliseerida, kuna valmistamise tehnoloogia hõlmab steriliseerimisetappi.
Parimad retseptid
Kõik allpool esitatud retseptid on põhilised. Soovi korral saab komponentide komplekti mitmekesistada, lisades paprikat. Välistatud pole ka lemmikvürtside (koriander, koriander, basiilik, tähtaniis, köömned, kaneel, nelk) kasutamine.
Marineeritud musta pipraga
Selle soolase talvise suupiste saamiseks vajate:
- tomatid - 2 kilogrammi;
- küüslauk - 3 nelki;
- sõstra- ja kirsilehed - igaüks 3-4 lehte;
- till - 3-4 vihmavarju;
- päevalilleõli - 45 milliliitrit;
- must pipar - 10 grammi;
- vesi - liiter;
- sool - 25 grammi;
- suhkur - 45 grammi;
- äädikas - 70 milliliitrit.
Järjestus:
- Aseta pipar taldrikule.
- Pese köögiviljad, kuivata, lõika pooleks, kasta igaüks piprasse, lõikepool all.
- Asetage anuma põhja pestud kuivatatud ürdid, vihmavari tilli ja neljaks lõigatud küüslauguküüned.
- Asetage pooled lõigatud pool alla.
- Valmista marinaad: keeda vesi, lisa suhkur ja sool. Pärast lahustumist lisa äädikas ja õli. Valage keev marinaad, katke anum ja steriliseerige 15 minutit.
- Katke õhukindla kaanega, keerake ümber ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.
Tomati viilud musta pipraga
Selle magusa ja vürtsika suupiste valmistamiseks vajate:
- sibul - 2-3 tükki;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- must pipar - 10 grammi;
- jalapeno pipar - tükk;
- tomatid - 2 kilogrammi;
- petersell (rohelised) - hunnik;
- päevalilleõli - 35 milliliitrit;
- vesi - 2 liitrit;
- äädikas - 65 milliliitrit;
- suhkur - 170 grammi;
- sool - 55 grammi.
Järjestus:
- Pese tomatid, kuivata, lõika 4 osaks. Puista peale musta pipart.
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
- Lõika kooritud küüslauguküüned viiludeks.
- Asetage põhjale sibul, küüslauk, pool peterselli ja jalapeno.
- Aseta tükeldatud tomatid ja kata ülejäänud peterselliga.
- Tee marinaad: keeda vesi, lisa suhkur ja sool. Kui need lahustuvad, valage purkidesse õli, äädikas ja keev marinaad.
- Steriliseerige veerand tundi. Sulgege tihedalt, keerake ümber ja mähkige.
Võimalus jahvatatud punase pipraga
Vürtsika armastajad hindavad seda eelrooga.Selles retseptis kasutatakse sama arvu komponente kui eelmises. Kuid kuna need on magusad-vürtsikad tomatid, peate lisama 15 grammi punast pipart.
Järjestus:
- Asetage poolrõngasteks lõigatud sibul ja petersell ettevalmistatud anuma põhja.
- Pese puuviljad, kuivata, lõika pooleks ilma lõpuni läbi lõikamata.
- Haki küüslauk küüslaugupressi abil.
- Puista tükeldatud tomat punase pipraga, määri küüslauguseguga, sule ja pane purki.
- Valmista soolvesi (vastavalt eelmisele retseptile), vala tomatitele, steriliseeri veerand tundi ja sule õhukindlate kaantega. Pöörake ümber ja katke põhjalikult, kuni see on täielikult jahtunud.
Toorikute edasine ladustamine
Tomatiga konteinereid soovitatakse hoida jahedas ja pimedas ruumis, säilivusaeg on üks kuni kaks aastat. Toatingimustes säilib suletud purgis aasta. Avatud purgi säilivusaeg külmikus on üks kuni kaks nädalat.
Kui soolvee pind on kaetud valge kilega, on tomatid halvaks läinud.
