Talveks võite tomatid katta mitte ainult mädarõika ja küüslauguga, vaid ka muude koostisosadega. Lisaks marineerimisele valmistatakse tomatitest kastmeid ja maitseaineid. Peamine on osata anumat õigesti ette valmistada, valida vajalikke tooraineid ja leida häid, ajaproovitud retsepte. Pärast säilitamist on oluline õige ladustamine ja periood, mille jooksul valmistoodet saab tarbida.
- Talveks mädarõikaga tomatite konserveerimise omadused
- Nõuded koostisainetele
- Konteinerite ettevalmistamine
- Marineerimismeetodid
- Klassikaline retsept purkides
- Ilma steriliseerimiseta
- Mädarõigas tomatitest ja küüslaugust ploomidega
- Mädarõikamaitseaine tomatitega
- Sinepiga
- Pipraga
- Paprikaga
- Porganditega
- Edasine ladustamine
- Kui kaua võib konserveeritud toodet säilitada?
Talveks mädarõikaga tomatite konserveerimise omadused
Tomateid saab talveks säilitada mädarõikajuure, lehtede või mõlemaga. Selle juurvilja kasutamine annab tomatitele teravuse, teravuse ning hoiab ära hapnemise ja hallituse.
Lisaks marineeritud köögiviljadele lisamisele kasutatakse mädarõika juurt mädarõika, adžika, maitseainete ja kastmete valmistamiseks, mis talvel ei paku mitte ainult maitsvat suupistet, vaid aitavad parandada ka immuunsust, kaitstes külmetushaiguste eest.
Nõuded koostisainetele
Iga konservi valmistamisel peavad koostisosad olema kvaliteetsed. Köögiviljad – ilma mädanemise ja kahjustusteta, puhtaks pestud vähemalt kahes vees või jooksva vee all.
Tervete tomatite säilitamiseks purkides valitakse viljad keskmise suurusega, elastsed, paksu koorega, et valmistoode ei kaotaks oma välimust ja maitset.
Kastmete ja maitseainetena kasutatakse suuri, lihavaid vilju, millest lõpptoode on paksem ja maitsvam.
Konteinerite ettevalmistamine
Konserveerimiseks mõeldud klaasnõud pestakse sooda või pesuvahendiga. Loputage rohke veega, eelistatavalt kraani all. Steriliseerige purgid auru kohal, ahjus või mikrolaineahjus. Keeda kaaned kolm minutit.
Marineerimismeetodid
Tomatite valmistamiseks on mitu võimalust. Köögivilju saab marineerida tervelt, lisades erinevaid vürtse. Või valmistage keerutatud puuvilju kuumade kastmete kujul.
Klassikaline retsept purkides
Enamik koduperenaisi sulgeb alati mitu tomatipurki klassikalisel viisil. Mädarõika lehtede ja juurtega keedetud tomatid on mõõdukalt vürtsikad ja aromaatsed.
Nõutavad tooted:
- 800 grammi tihedaid tomateid;
- 2 suurt küüslauguküünt;
- väike mädarõika leht;
- 3 hernest vürtspipart;
- 4 mädarõikajuure rõngast;
- tilli põõsas;
- tükk kuuma pipart.
Soolvee jaoks:
- liiter filtreeritud vett;
- supilusikatäis soola;
- 75 grammi granuleeritud suhkrut;
- 70 milliliitrit äädikat.
Liitripurgi põhja asetage mädarõika juurte ja lehtedega küüslauguküüned, mis on eelnevalt mitmeks osaks lõigatud, pipar, till.
Klaasnõu täidetakse tomatitega, valatakse keeva veega ja kaetakse purk kaanega. Sel viisil soojenevad köögiviljad viisteist minutit.
Soe vedelik valatakse sobivasse anumasse, lisatakse sool ja suhkur. Äädikas valatakse keevasse soolveesse.
Valage saadud marinaad tomatitele ja sulgege purk tihedalt.
Ilma steriliseerimiseta
Isegi algaja koduperenaine oskab tomateid mädarõikakastmes küpsetada. See preparaat sobib vürtsikatele austajatele.
Komponendid:
- 2,5 kilogrammi lihavaid tomateid;
- kõvad tomatid;
- ¼ tassi riivitud mädarõikajuurt;
- 250 grammi salati pipart;
- ¼ tassi hakitud küüslauku;
- 60 grammi jämedat soola;
- 4 spl suhkrut.
Torgake tomatid ettevaatlikult kahvliga läbi ja asetage need purki. Puuviljad valatakse viisteist minutit keeva veega. Jahtunud vedelik kurnatakse ja tomatid valatakse teist korda keeva veega. Kuni köögiviljad soojenevad, peate tegema vürtsika valamise.
Hästi valminud tomatid ja paprikad keeratakse kokku, lisatakse soola ja suhkrut. Peale keetmist lisa riivitud mädarõikajuur koos küüslauguga. Täidisel lastakse paar minutit podiseda.
Vesi kurnatakse tomatitest, kuumutatud köögiviljad täidetakse keeva kastmega. Purgid suletakse plekk-kaantega.
Mädarõigas tomatitest ja küüslaugust ploomidega
Kuum kaste valmistatakse mitte ainult köögiviljadest, vaid ka puuviljade lisamisega.
Mädarõika valmistamiseks võtke järgmised tooted:
- kilogramm tomateid;
- 3 suurt ploomi;
- 2 supilusikatäit riivitud mädarõika juurt;
- 5 noort küüslauguküünt;
- 30 grammi soola;
- 1 spl peent suhkrut.
Eemaldage tomatilt nahk. Protsessi kiirendamiseks tehke tomatitele kaks väikest sisselõiget, valage need peale keeva veega ja kastke kolmekümne sekundi pärast külma vette. Siis saab naha kergesti eemaldada. Kooritud viljad keeratakse kokku ja saadud mahla hautatakse kümme minutit.
Ploomid kooritakse, eemaldatakse kividest ja tükeldatakse riivi või hakklihamasinaga. Keedutele tomatitele lisatakse viljaliha. Seitsme minuti pärast lisage kastmesse sool ja suhkur, mädarõigas ja pressitud küüslauk. Mädarõigast hautatakse kolm minutit, seejärel valatakse purkidesse ja suletakse.
Mädarõikamaitseaine tomatitega
Klassikaline mädarõika retsept.
Vaja läheb järgmisi komponente:
- 2 kilogrammi tomateid;
- 3 täis supilusikatäit riivitud mädarõikajuurt;
- 5 küüslauguküünt;
- supilusikatäis soola;
- teelusikatäis äädikat.
Keeda keerdunud tomateid kakskümmend minutit. Mahl soolatakse, lisatakse hakitud küüslauk ja mädarõigas. Jätkake kastme keetmist veel viis minutit, seejärel lisage äädikas. Keeda veel minut. Keedumaitseaine jaotatakse purkidesse ja suletakse.
Sinepiga
Sinep annab kastmele lisamaitset.
Nõutavad tooted:
- 1,2 kilogrammi tomateid;
- 2 supilusikatäit kuiva sinepit;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 supilusikatäit hakitud mädarõigast;
- supilusikatäis taimeõli;
- teelusikatäis äädikat;
- supilusikatäis suhkrut, soola.
Tomatid keeratakse ja keedetakse pool tundi. Lisa mahlale sinep ja mädarõigas ning hauta kolm minutit. Lisa sool ja suhkur, hakitud küüslauk, vala õli ja äädikas. Minuti pärast jagatakse maitseaine purkidesse ja keeratakse tihedalt kinni.
Pipraga
Paprika pehmendab valmistoote vürtsikust.
Valmistamiseks peate võtma:
- kilogramm tomatit;
- 0,5 kilogrammi salati pipart;
- kuuma pipra kaun;
- väike mädarõika juur;
- kolmandik küüslaugu peast;
- 30 grammi soola;
- teelusikatäis suhkrut;
- magustoidu lusikas äädikat.
Tomatid keeratakse kokku ja saadud mahla keedetakse pool tundi. Paprika ja küüslauk purustatakse ja asetatakse keevasse tomatisse. Kolme minuti pärast lisatakse eelroale sool, suhkur ja äädikas. Segage hoolikalt, jagage purkidesse ja sulgege.
Paprikaga
Tavaliselt serveeritakse paprika maitseainet liha kõrvale.
Koostis:
- kilogrammi tomateid
- 1,5 dessertlusikatäit paprikat;
- tükk mädarõika juurt;
- kuuma pipra kaun;
- küüslaugu pea;
- hunnik koriandrit;
- kohvilusikatäis suneli humalat, koriandrit, kurkumit;
- 60 grammi soola.
Köögiviljad ja ürdid keeratakse kokku, lisatakse maitseaineid ja soola. Sega põhjalikult. Suupiste kantakse klaasnõusse ja kaetakse nailonist kaanega.
Porganditega
Vürtsika maitseaine maitset lahjendab magus porgand, nii et preparaati süüakse lihtsalt leivaga.
Nõutavad komponendid:
- 2 kilogrammi tomateid;
- kaks väikest porgandit;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 supilusikatäit mädarõigast;
- hunnik lokkis peterselli;
- 30 grammi soola;
- teelusikatäis suhkrut;
- supilusikatäis taimeõli.
Sega porgandid ja tomatid homogeenseks seguks ning hauta kastet viisteist minutit. Lisa hakitud ürdid, hakitud küüslauk, mädarõigas, või, sool ja suhkur. Küpseta veel viis minutit. Kuum maitseaine jaotatakse purkidesse. Nad väänavad seda.
Edasine ladustamine
Tomatite ja mädarõikakonservi tuleks hoida külmkapis või keldris, kus õhutemperatuur ei ületa pluss viit kraadi.
Kui kaua võib konserveeritud toodet säilitada?
Õigesti valmistatud steriliseeritud maitseaine säilib jahedas ruumis mitu aastat, ilma et see kaotaks oma teravust..
Ilma kuumtöötlemiseta valmistatud mädarõika säilib kuus kuud.
